Palmeras de Huevo y Chocolate

Imagen de las Palmeras de Huevo y Chocolate

Volvemos con un clásico de las pastelerías, las palmeras de huevo y chocolate. En este caso les he puesto dos ingredientes que se han puesto de moda últimamente, y que nos ofrecen muchas pastelerías hoy en día. Primero una capa de yema y las cubrimos con una capa de chocolate.

Las palmeras son uno de mis dulces preferidos, desde siempre han sido una de mis opciones preferidas a la hora de pedir un dulce en cualquier pastelería. El hojaldre es una masa muy versátil y combina muy bien con casi todo, desde el chocolate, cremas, cabello de ángel y también por supuesto solo.

Podéis intentar hacer el hojaldre en casa de forma manual y casero, es un trabajo arduo pero al final merece la pena, pero si no tenéis tiempo también venden hojaldre de calidad en algunos sitios si sabéis buscar bien. Yo me decanto por los hojaldres que usan mantequilla entre sus ingredientes, este hojaldre queda mucho más sabroso y rico. 

La combinación es suprema y creo que a poca gente no le va a gustar. No son complicadas de elaborar y el resultado es muy agradecido. En casa nos encantan las palmeras de hojaldre y nos gusta compararlas en las pastelerías. Hoy aquí una receta para que las podáis preparar en casa. Conozcamos las palmeras de huevo y chocolate. Podéis preparar el hojaldre casero en casa. Aquí la receta del hojaldre.

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Imagen de la Palmera de Chocolate y Yema
Índice

Ingredientes de las palmeras Huevo y Chocolate

  • 1 lámina de hojaldre (6 palmeras)

Para la crema de huevo:

  • 2 huevos
  • 1 cda de maicena
  • 2 cda de leche
  • 2 cda de agua
  • 125 gr de azúcar
  • 15 gr de mantequilla

Para la cobertura de chocolate:

  • 150 gr de chocolate
  • 50 gr de nata
  • 50 gr de mantequilla

La receta en vídeo

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Imagen de la Palmera de Yema y chocolate

Cómo hacer Palmeras de Huevo y Chocolate

AspectoDetalles
Nivel de ElaboraciónModerado
Tiempo de PreparaciónAproximadamente 30 minutos
Tiempo de Horneado15-20 minutos a 200 grados Celsius
Tiempo de EnfriamientoAl menos 1 hora
Tiempo TotalAproximadamente 2 horas y 30 minutos
  1. Preparación de las Palmeras:
    • Extiende una lámina de hojaldre y espolvoréala con azúcar.
    • Corta cuatro trozos iguales y colócalos uno sobre otro.
    • Dobla los lados hacia dentro y realiza un doblez adicional.
    • Aplasta ligeramente y corta en seis partes.
    • Realiza cortes, primero en 3 partes y luego cada sección en otras dos.
    • Coloca las palmeras en posición horizontal, espolvoréalas con azúcar, aplástalas con una cuchara y transfiérelas a una bandeja del horno forrada con papel.
  2. Horneado de las Palmeras:
    • Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
    • Hornea las palmeras durante 15-20 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
    • Saca del horno y deja enfriar completamente.
  3. Preparación de la Crema de Huevo:
    • Mezcla todos los ingredientes en un bol, asegurándote de disolver bien la maicena.
    • Lleva la mezcla al fuego en un cazo a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.
    • Retira del fuego y deja enfriar para obtener una crema espesa.
  4. Aplicación de la Crema de Huevo:
    • Pinta las palmeras con la crema de huevo preparada.
    • Coloca las palmeras sobre una rejilla para que el exceso de yema gotee.
  5. Preparación de la Cobertura de Chocolate:
    • Calienta la nata con la mantequilla.
    • Agrega el chocolate y remueve hasta obtener una mezcla brillante y fina.
  6. Cubrimiento de las Palmeras con Chocolate:
    • Vierte el chocolate sobre las palmeras sobre una rejilla.
    • Coloca papel de hornear debajo para recoger el exceso.
    • Refrigera hasta que el chocolate se solidifique por completo.
  7. Presentación y Servicio:
    • Una vez que el chocolate esté firme, la palmera de huevo y chocolate está lista para disfrutar.
Consejos para preparar las Palmeras de Huevo y Chocolate
Al extender el hojaldre, trabaja rápidamente para mantenerlo frío y preservar las capas crujientes.
Ajusta con precisión la temperatura del horno a 200 grados Celsius para una cocción uniforme. Verifica con un termómetro. Deja enfriar completamente para obtener la textura deseada.
Al aplicar la cobertura de chocolate, asegúrate de que las palmeras estén frías. Usa una rejilla para permitir que el exceso de chocolate gotee y refrigera para obtener una cobertura firme y brillante.

En mi web puedes encontrar otros dulces con los Lazos de Hojaldre con yema Pastelera de Jaca. o la Coca de Hojaldre con Chocolate.

Imagen de la Palmera de Yema y Chocolate

Algunas preguntas frecuentes sobre las Palmeras de Huevo y Chocolate

1. ¿Puedo usar hojaldre comprado en lugar de hacerlo desde cero?

Sí, puedes utilizar hojaldre comprado en la tienda para ahorrar tiempo. Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para el horneado.

2. ¿Puedo sustituir la crema de huevo por algo más?

Puedes experimentar con otras cremas o rellenos, pero la crema de huevo le da un toque especial. Sustituciones podrían alterar el sabor original.

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3. ¿Cómo puedo almacenar las palmeras de huevo y chocolate sobrantes?

Guarda las palmeras de huevo y chocolate en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantener su frescura y textura durante unos días. Evita almacenarlas en el refrigerador.

4. ¿Puedo congelar las palmeras antes de hornear?

Sí, puedes congelar las palmeras formadas antes de hornearlas. Colócalas en una bandeja en el congelador hasta que estén firmes y luego transfiérelas a una bolsa hermética. Hornéalas directamente desde el congelador, aumentando ligeramente el tiempo de cocción.

5. ¿Puedo omitir la cobertura de chocolate?

Claro, puedes disfrutar las palmeras sin la cobertura de chocolate si prefieres un sabor más sencillo. Ajusta según tus preferencias personales.

6. ¿Se pueden hacer las palmeras de huevo y chocolate con anticipación para eventos especiales?

Sí, puedes preparar las palmeras de huevo y chocolate con anticipación, pero es recomendable agregar la cobertura de chocolate poco antes de servir para mantener su frescura y textura. Almacénalas en un lugar fresco y seco.

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Imagen de las Palmeras de Huevo y Chocolate

Palmeras de Huevo y Chocolate

Jose Manuel
Deliciosas palmeras de hojaldre con crema de huevo y cobertura de chocolate, perfectas para endulzar cualquier ocasión.
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
1 hora
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 6 personas
Calorías 756 kcal

Equipment

  • Rodillo para amasar
  • Bol para mezclar
  • Cazo para la crema de huevo
  • Rejilla para enfriar
  • Bandeja de horno
  • Papel de hornear

Ingredientes
  

  • 1 lámina de hojaldre

Para la crema de huevo:

  • 2 huevos
  • 1 cda de maicena
  • 2 cda de leche
  • 2 cda de agua
  • 125 gr de azúcar
  • 15 gr de mantequilla

Para la cobertura de chocolate:

  • 150 gr de chocolate
  • 50 gr de nata
  • 50 gr de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Extiende la lámina de hojaldre y corta en seis porciones iguales.
  • Prepara la crema de huevo: mezcla huevos, maicena, leche, agua, azúcar y mantequilla. Cocina hasta que espese.
  • Aplica la crema sobre las porciones de hojaldre y hornea a 200 grados Celsius durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.
  • Prepara la cobertura de chocolate: calienta chocolate, nata y mantequilla. Cubre las palmeras con esta mezcla y refrigera hasta que el chocolate solidifique.

Video

Notas

Asegúrate de dejar enfriar las palmeras antes de aplicar la cobertura de chocolate.
Experimenta con formas y tamaños al cortar el hojaldre para obtener variedad visual.
Disfruta las palmeras frescas, pero también puedes almacenarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por unos días.

Nutrition

Calorías: 756kcalCarbohidratos: 75gProteina: 10gGrasa: 47gGrasa saturada: 17gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 22gGrasa Transgénica: 0.4gColesterol: 96mgSodio: 388mgPotasio: 162mgFibra: 2gAzúcar: 31gVitamina A: 493IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 44mgHierro: 3mg
Keyword chocolate, crema de huevo, hojaldre, palmeras
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Palmeras de Huevo y Chocolate.

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