Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Ponemos en un cazo el agua, el azúcar, la harina, la vainilla y una pizca de colorante. Mezclamos bien con unas varillas hasta que no queden grumos.
- Llevamos al fuego medio y cocinamos sin dejar de remover hasta que la crema espese. La pasamos a una manga pastelera y dejamos templar.
- Precalentamos el horno a 180 ºC y forramos una bandeja con papel vegetal.
- En un bol batimos los huevos con el azúcar y la vainilla durante varios minutos, hasta que la mezcla esté clara, espumosa y con volumen.
- Añadimos la harina tamizada y la pizca de sal. Mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta integrarla.
- Pasamos la masa a una manga pastelera y formamos pequeños bizcochitos sobre el papel vegetal, procurando que salgan en número par.
- Horneamos durante 7 u 8 minutos a 180 ºC, sin dejar que se tuesten demasiado. Dejamos enfriar y los despegamos con cuidado.
- Rellenamos la mitad de los bizcochitos con la crema y cerramos con las otras mitades.
- Fundimos el chocolate en el microondas en tandas cortas o al baño María.
- Cubrimos los Martinitos con una capa fina de chocolate, dejamos que se temple y los guardamos en el frigorífico hasta que la cobertura quede firme.
Vídeo
Notas
Es importante que los bizcochitos no se doren demasiado. La gracia de estos Martinitos caseros está en que queden tiernos y suaves.
La crema debe estar templada antes de rellenar para que el montaje sea más fácil y el bizcocho no se humedezca en exceso.
El chocolate debe aplicarse en una capa fina. Así se consigue una cobertura delicada que acompaña al relleno sin tapar el sabor del conjunto.
Si quieres una alternativa de relleno más clásica, puedes usar una crema pastelera casera, que combina muy bien con estos pastelitos.