Pasteles de Crema

02/09/2019 · Actualizado: 17/10/2023

Imagen de los Pasteles de Crema

Los Pasteles de Crema, una delicia que evoca los célebres pasteles de Belem, aunque con un toque distintivo en su elaboración. Estos exquisitos pastelitos deslumbran los paladares con su inconfundible sabor a vainilla, una característica que se hace notar desde el primer bocado. En Portugal encontramos otras delicias como este Bollo Dulce Portugués, los Pasteles de Tentúgal o las Brisas de Chila.

Aunque la preparación de estos pasteles requiere un poco más de esfuerzo, el resultado indudablemente vale la pena. A través de un proceso meticuloso, comenzamos por crear unas natillas espesas que desempeñarán un papel fundamental al rellenar el delicado hojaldre.

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A lo largo de esta receta, exploraremos paso a paso cómo lograr estos Pasteles de Crema que, estoy seguro, te sorprenderán gratamente con su sofisticada mezcla de sabores y texturas. ¡Acompáñame en este viaje culinario y descubre el arte de preparar estos pastelitos de crema con un toque de distinción!

Índice

Ingredientes de los Pasteles de Crema

  • 1 lámina de hojaldre
  • 30 gramos de harina
  • 320 gramos de leche
  • 190 gramos de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 6 yemas
  • 1 cucharadita de vainilla
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La receta en vídeo

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Cómo hacer los Pasteles de Crema

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Medio20-3030-4050-70
  1. Paso Inicial: Comenzamos este apasionante viaje culinario mezclando la harina con una pizca de leche en un bol. La clave aquí radica en asegurarnos de que la harina se integre a la perfección, creando una base sólida para nuestros pasteles de crema.
  2. Incorporación de las Yemas: Una vez que la harina y la leche estén en armonía, llega el momento de añadir las yemas. Batimos cuidadosamente para lograr una mezcla uniforme que será esencial para la textura y el sabor de nuestros pasteles de crema.
  3. Creación de la Infusión: En un cazo, combinamos el resto de la leche con una rama de canela, esencia de vainilla y un toque de azúcar. Llevamos esta mezcla a ebullición y dejamos que se infunda con los sabores seductores. Una vez que la fragancia inunde la cocina, retiramos la canela, dejando una leche aromatizada y dulce.
  4. Fusión de Sabores: Ahora, llega el momento de unir las dos mezclas. Vertemos la infusión de leche en la preparación anterior. Volvemos al fuego y esperamos pacientemente a que la mezcla tome consistencia, transformándose en una crema espesa que será el alma de nuestros pasteles de crema.
  5. Preparación del Hojaldre: Preparamos una bandeja de magdalenas, asegurándonos de engrasarla adecuadamente. Con maestría, desplegamos el hojaldre y cortamos porciones perfectas que se adaptarán a la perfección a los moldes de magdalenas, creando la base crujiente de nuestros pasteles.
  6. El Relleno Especial: Llega el momento de dar vida a nuestros pasteles de crema. Rellenamos los moldes de hojaldre con la rica crema que hemos creado, garantizando una distribución equitativa que promete una experiencia culinaria inigualable.
  7. Cocción Perfecta: Precalentamos el horno a 180°C, el escenario ideal para que nuestros pasteles de crema alcancen la perfección. Horneamos durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que adquieran ese tono dorado que despierte nuestros sentidos.
  8. Espera y Gratificación: Con paciencia, retiramos los pasteles del horno y les concedemos unos minutos para que se enfríen. Este tiempo de espera es crucial para que todos los sabores se mezclen y se alcance la temperatura perfecta para su consumo.
  9. Disfruta al Máximo: Finalmente, llega el momento de la recompensa. Con los pasteles de crema enfriados a la temperatura ideal, te invitamos a sumergirte en esta experiencia gastronómica única, donde la textura cremosa se funde con el sabor de vainilla en cada bocado. ¡Bon appétit!
Imagen de los Pasteles de Crema
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Pasteles de Crema

Jose Manuel
Pastelitos de crema con una base de hojaldre, rellenos de una exquisita crema de vainilla.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Postre
Cocina Portuguesa
Raciones 8 personas
Calorías 389 kcal

Equipment

  • Horno
  • Bol
  • Cazo
  • Bandeja para magdalenas

Ingredientes
  

  • 1 lámina de hojaldre
  • 30 g de harina
  • 320 g de leche
  • 190 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 6 yemas
  • 1 cucharadita de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla la harina con una porción de leche en un bol.
  • Agrega las yemas y mezcla hasta integrar.
  • En un cazo, calienta el resto de la leche con canela, vainilla y azúcar.
  • Combina la leche infusionada con la mezcla anterior y calienta hasta que espese.
  • Engrasa una bandeja para magdalenas y corta el hojaldre en porciones.
  • Coloca el hojaldre en la bandeja y rellena con la crema.
  • Precalienta el horno a 180°C y cocina los pasteles durante 30-40 minutos.
  • Deja enfriar antes de consumir.

Video

Notas

Disfruta de estos deliciosos pasteles de crema, ideales para un momento de indulgencia.

Nutrition

Calorías: 389kcal
Keyword crema, hojaldre, pasteles
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Un buen dulce para servir junto a una taza de café con leche, se ven unos pasteles muy ricos.
    Besos.

  2. JM dice:

    Genial receta y perfectos para compartir con un café bombón o similar durante este invierno! mil gracias!

  3. JM dice:

    Genial receta y perfecta para compartir con un café bombón o similar este invierno!

  4. São Ribeiro dice:

    Por acaso são um pouco parecidos com as nossas natas.
    Tem um interior delicioso.
    Boa semana

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