Pasteles de Tentúgal (Pasteis de Tentugal)

Viajamos a Portugal para descubrir uno de sus tesoros culinarios, los pasteles de Tentúgal. Estos pasteles proceden del Convento de de Nuestra Señora del Carmen de la población de Tentúgal.

Se hacen desde principios de la década de 1890 y se han mantenido la receta casi original desde aquella época. Además se ha convertido en una de las atracciones turísticas de la población. El dulce es muy sencillo; una fina capa crujiente de pasta filo rellena por una deliciosa crema de yema. Los Pasteis de Tentúgal os van a sorprender. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de los pasteles de Tentúgal

• Pasta Filo
• 30 gramos de mantequilla
• 250 gramos de azúcar
• 150 gramos de agua
• 12 yemas de huevo
• Azúcar glas

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Elaboración de la receta

Llevamos al fuego el agua y el azúcar y dejamos unos minutos hasta obtener un almíbar a media hebra. Incorporamos entonces las yemas batidas y a fuego suave no dejamos de batir para que no lleguen a cuajar. Dejamos en el fuego la mezcla hasta que la crema se vuelve espesa y consistente y retiramos del fuego. Reservamos para que se enfríe totalmente.

Por otra parte cortamos láminas de pasta filo con forma rectangular alargadas. Pintamos con un poco de mantequilla derretida la pasta filo y añadimos un poco de crema. Enrollamos la masa y para finalizar doblamos los extremos hacia arriba. Pintamos los pasteles con mantequilla derretida por encima.

Horneamos a 180 grados, en el horno precalentado, el tiempo necesario hasta que queden un poco dorados y crujientes. Esperamos a que se enfríen y espolvoreamos con azúcar glas por encima y ya podremos saborear y disfrutar estos deliciosos Pasteles de Tentúgal.

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Pasteles de Tentúgal

Jose Manuel

Nos vamos de viaje por Portugal para conocer su repostería con estos Pasteles de Tentúgal, un delicioso bocado con yema pastelera y pasta filo que te va a sorprender.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Plato Postre

Cocina Mediterránea

Raciones 6 personas

Calorías 246 kcal

Ingredientes

  

• Pasta Filo
• 30 gramos Mantequilla
• 250 gramos azúcar
• 150 gramos agua
• 12 Yemas
• Azúcar glas

Elaboración paso a paso

 

• Llevamos al fuego el azúcar y el azúcar y preparamos un almíbar a media hebra
• Añadimos entonces las yemas y a fuego medio sin dejar remover las dejamos hasta que espese.
• Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe totalmente
• Cortamos porciones rectangulares de la pasta filo.
• Pintamos la pasta filo con mantequilla y rellenamos con la yema pastelera. Doblamos los extremos hacia arriba y pintamos con un poco más de mantequilla.
• Horno precalentado a 180º. Cocemos durante unos minutos, hasta que veamos que la pasta filo se pone crujiente. Unos 12-15 minutos.
• Esperamos a que se enfríen y espolvoreamos con azúcar glas a la hora de servir.

Keyword pasteles, portugal, tentúgal, yema pastelera

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