Crema del Cielo (Natas do Céu) Receta

En la receta que tenemos ante nosotros, la magia comienza con su nombre: "Crema del Cielo," también conocida como "Natas del Cielo" o "Natas do Céu" en portugués. Estas palabras evocan una promesa implícita de una experiencia culinaria celestial que deleitará nuestros sentidos. Es un plato que nos transporta a través de sabores y texturas, recordando a la Serradura Extremeña, pero elevando el arte de la repostería a un nivel aún más refinado y sofisticado.

En este exquisito postre, se combinan cuidadosamente elementos clave: galletas que aportan una textura crujiente, nata mezclada con un delicado merengue que proporciona una suavidad inigualable, y como colofón, una yema pastelera que se convierte en la estrella del plato, coronada con almendra molida. Cada bocado es un viaje al paraíso de los sabores que no querrás que termine.

Así que, sin más preámbulos, sumérgete en esta receta y descubre todos los secretos de esta deliciosa delicia culinaria que promete llevarnos directamente al cielo gastronómico. Esta receta se basa en la original de Sabor Intenso y estamos seguros de que te encantará. ¡Prepárate para una experiencia inolvidable en cada cucharada!

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Ingredientes de la Crema del Cielo o Natas del Cielo

A continuación los ingredientes de este delicioso Postre Portugués que te va a sorprender gratamente

• 200 gramos de galletas trituradas

Para la yema pastelera:

• 120 gramos de agua
• 130 gramos de azúcar
• Cáscara de limón
• Un palo de canela
• 6 yemas de huevo

Para la crema de nata y merengue:

• 200 gramos de nata
• 6 claras de huevo
• 80 gramos de azúcar

Para el acabado:

• Almendra molida tostada (opcional)

La Receta en Vídeo

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Elaboración de la Crema de Cielo o Natas del Cielo

Trituramos las galletas

1. Vamos a triturar las galletas hasta que queden muy finas. Reservamos para más tarde.

Elaboramos la yema pastelera

1. Previamente hemos separado las yemas de las claras y estas últimas las vamos a reservar para más tarde.
2. En un cazo ponemos el agua, el azúcar, el palo de canela y la cáscara de limón
3. Lo llevamos a ebullición y dejamos hervir a fuego medio durante unos 5 minutos aproximadamente.
4. Una vez pasado el tiempo dejamos macerar unos minutos para que se temple y a continuación retiramos el palo de canela y la cáscara de limón.
5. Añadimos las yemas de huevo al almíbar y a fuego medio no dejamos remover. Seguimos removiendo hasta que la crema va espesando.
6. Apartamos del fuego y reservamos para más tarde

Crema de Nata y Merengue

1. Montamos en primer lugar las claras a punto de nieve y a continuación vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue fino y brillante.
2. Por otro lado también vamos a montar la nata. Para que nos quede bien tiene que estar muy fría. Montaremos cuidando que no se nos convierta en mantequilla.
3. En un bol mezclamos el merengue con la nata montada y reservamos para más tarde.

Montaje de la Crema del Cielo o Natas del Cielo (Natas do Céu)

1. Procedemos a montar el postre que es muy sencillo.
2. En un vaso para postre ponemos en primer lugar una capa de galletas molidas, a continuación una capa de la crema de nata y merengue.
3. Seguimos de nuevo con otra capa de galletas y otra de la crema.
4. Para finalizar cubrimos con la yema pastelera y por último un puñadito de almendras tostadas y picadas.
5. Reservamos en el frigorífico unas horas antes de servir bien frío para disfrutar de este postre que tiene varios nombres, crema del cielo, natas del cielo o Natas do Céu.

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Crema del Cielo (Nata do Céu)

Jose Manuel

Con la receta de hoy viajamos a Portugal para probar y descubrir este postre delicioso donde encontraremos desde una yema pastelera y otra crema con merengue con nata y por supuesto no olvidaremos la galletas.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 5 minutos min

Tiempo total 25 minutos min

Plato Postre

Cocina Mediterránea

Raciones 5 personas

Calorías 302 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

• 200 gramos Galletas trituradas

Para la Yema Pastelera

• 6 yemas de huevo
• 120 gramos Agua
• 130 gramos Azúcar
• Cáscara de limón
• 1 Palo de Canela

Para la crema de Nata y Merengue

• 200 gramos Nata
• 6 Claras de Huevo
• 80 gramos Azúcar

Para el acabado

• Almendra tostada molida

Elaboración paso a paso

 

• Trituramos las galletas muy finas y las dejamos para después

Preparamos la Yema pastelera

• Llevamos al fuego el agua, el azúcar, el palo de canela y la cáscara de limón. Vamos a prepara un almíbar. Dejaremos en el fuego 5 minutos.
• Retiramos la canela y la cáscara de limón
• Batimos las yemas y añadimos al almíbar. No dejamos de remover a fuego suave hasta que espese y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.

Crema de Nata y Merengue

• La nata bien fría la montamos.
• Por otro lado montamos las claras y le añadimos el azúcar hasta tener un merengue.
• Mezclamos los dos ingredientes con cuidado

El Montaje

• Ponemos primero una capa de galletas, después otra de la crema de nata y merengue. Así alternamos hasta llegar al final.
• Finalizamos con una capa de yema pastelera.
• Cubrimos con un poco de almendra molida y tostada.

Video

Notas

Un postre Portugués que nos recuerda a la Serradura. 

Nutrition

Calorías: 302kcal

Keyword crema pastelera, galletas, portugal, postre de cuchara

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