Serradura Real. Postre Tradicional Portugués

La Serradura real es un postre Portugués que descubrí hace ya años en un viaje a Mérida (Extremadura). Es tan fácil, que no hay excusa para no prepararlo, y además no necesita horneado, lo podemos preparar en un momento para sorprender a la familia o invitados.  En mi web puedes encontrar otras recetas Portuguesas como el Boleima Alentejo, el Bizcocho al Agua, las Brisas de Chila o el Bizcocho de Naranja.

Aquel día en el bar descubrimos un nuevo postre, y bueno, me atreví a pedir la receta al camarero, al cual pillé un poco de sorpresa. Se fue para dentro de la cocina y supongo que estuvo deliberando con la cocinera si era oportuno darme la receta. Al cabo de un rato salió y bueno me dijo más o menos como lo hacían.

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Cuando regresamos a casa de aquel viaje no tarde mucho en probar aquel postre delicioso que se ha convertido en un clásico en mi casa y no he dejado de repetir e incluso yo he ideado diferentes variantes, de eso se trata la cocina.

Indagando por internet al final descubres que hay otras versiones y te encuentras con esta delicia en páginas portuguesas, la serradura Real, el apelativo de Real viene por la yema pastelera que al final se pone por encima como remate final de este postre verdaderamente adictivo.  No tenemos excusas para prepararlo y poder disfrutar de este delicioso postre Portugués. Conozcamos la Serradura Real.

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Ingredientes de la Serradura Real

• 200 gramos de galletas
• 400 gramos de leche condensada
• 400 gramos de nata

Para la yema pastelera:

• 6 yemas de huevo
• 150 gramos de azúcar

La receta en vídeo

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Cómo hacer la Serradura Real

1. Preparación de las Galletas:
   • Comienza triturando las galletas hasta que queden muy finas, como si se tratara de una especie de harina.
2. Montaje de la Nata:
   • En un recipiente aparte, monta la nata, asegurándote de que esté muy fría.
   • Mezcla la nata montada poco a poco con la leche condensada y reserva esta mezcla.
3. Elaboración de la Yema Pastelera:
   • En una cacerola, coloca las yemas de huevo junto con el azúcar.
   • Sin dejar de remover, calienta la mezcla a fuego bajo, evitando que llegue a hervir.
   • Continúa removiendo hasta obtener una crema espesa de yema pastelera.
   • Retira la yema pastelera del fuego y permite que se enfríe.
4. Montaje de la Serradura Real:
   • Para armar la serradura real, puedes utilizar vasitos individuales o un molde grande, según tu preferencia.
   • Comienza intercalando capas de galletas molidas y la mezcla de nata con leche condensada en los recipientes seleccionados.
   • Repite este proceso hasta llenar los vasitos o el molde, creando capas alternas de galletas y crema.
5. Cubrir con Yema Pastelera:
   • La capa final de la serradura real se cubre generosamente con la yema pastelera previamente preparada.
6. Refrigeración:
   • Una vez que hayas armado la serradura real, coloca los recipientes en el frigorífico y déjalos reposar durante unas horas antes de consumirla.

Disfruta de esta deliciosa serradura real, un postre tradicional con capas de texturas y sabores que deleitarán tu paladar. ¡Buen provecho!

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Serradura Real. Postre Tradicional Portugués

Deliciosa serradura real con capas de galletas y crema, coronada con una yema pastelera.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Plato Postre

Cocina Extremeña, Portuguesa

Raciones 4 personas

Calorías 390 kcal

Equipment

• Recipiente para montar la nata.
• Cacerola para preparar la yema pastelera.
• Vasitos individuales o molde grande para montar la serradura.

Ingredientes

  

• 200 g de galletas
• 400 g de leche condensada
• 400 g de nata
• 6 yemas de huevo
• 150 g de azúcar.

Elaboración paso a paso

 

• Tritura 200 g de galletas hasta obtener una textura fina.
• Monta 400 g de nata fría y mézclala con 400 g de leche condensada. Reserva.
• Prepara la yema pastelera calentando 6 yemas de huevo y 150 g de azúcar. hasta obtener una crema espesa sin hervir.
• En vasitos individuales o un molde, alterna capas de galletas trituradas y la mezcla de nata con leche condensada.
• Cubre con la yema pastelera.
• Refrigera durante unas horas antes de servir.

Video

Notas

Disfruta de este postre tradicional portugués con capas de sabores y texturas.
Asegúrate de que la nata esté muy fría antes de montarla para obtener una mejor consistencia.

Keyword galletas, leche condensada, serradura real, yema pastelera

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