Tarta de Santiago. Receta tradicional Gallega

La Tarta de Santiago es, sin duda, uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía gallega. Este postre, cuya sencillez de ingredientes esconde una riqueza de sabor, se ha convertido en un símbolo de tradición y cultura. Su inconfundible aroma a almendras y su delicada textura convierten cada bocado en una experiencia única que transporta a las verdes tierras de Galicia.

Adentrarse en el mundo de la Tarta de Santiago es descubrir una parte esencial de la historia culinaria de España. Ya sea por su relación con la famosa ruta de peregrinación o por su reconocida Indicación Geográfica Protegida, este dulce es un viaje gastronómico que merece ser explorado.

Otras recetas que puedes encontrar en mi web son por ejemplo la Bica Mantecada de Castro Caldelas o la Bica Blanca de Laza.

¿Qué es la tarta de Santiago y cuál es su historia?

La Tarta de Santiago es más que un postre; es un legado histórico que se remonta al siglo XVI. Se cree que su nombre y su famosa decoración, la Cruz de Santiago, están vinculados a la tradición jacobea y los peregrinos que recorren el Camino de Santiago. Aunque su origen exacto es incierto, su primera mención documentada data de 1838, y desde entonces, su fama no ha hecho más que crecer.

Autores como Manuel Puga han exaltado su exquisitez, y personajes como Pedro Portocarrero y Alvaro Cunqueiro han contribuido a su difusión. La Tarta de Santiago es hoy en día un postre representativo de la repostería tradicional y un orgullo para la gastronomía gallega.

Ingredientes de la Tarta de Santiago

Los ingredientes de la Tarta de Santiago son un reflejo de la sencillez y la riqueza de la repostería gallega. Aquí te presentamos la lista de lo necesario para preparar este delicioso dulce:

Tarta Asturiana de Almendra

• 250 g de almendras molidas
• 250 g de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de un limón
• Azúcar glas para el acabado

Estos ingredientes, combinados con amor y dedicación, darán como resultado una Tarta de Santiago esponjosa y deliciosa, que será la estrella de cualquier mesa.

La receta en vídeo de la Tarta de Santiago

Aquí la receta en vídeo para aquellos que quieran una forma más gráfica de ver la receta. También puedes seguir mi canal de YouTube y descubrir muchas más recetas tradicionales y caseras. Para ello suscríbete y dale a la campanita para no perder detalle.

Tarta Asturiana de Almendra

Tarta de Hojaldre con Crema Pastelera y Frutas

Tarta de Manzana y Crema Pastelera

Cómo se hace la Tarta de Santiago Receta Gallega

Preparación de la masa

1. En primer lugar, trituramos las almendras nosotros mismos, podemos comprar la almendra triturada, pero el resultado es más sabroso si lo hacemos nosotros mismos y no queda tan fina.
2. En un bol grande mezclamos las almendras con el azúcar para que queden los dos ingredientes bien integrados.
3. A continuación añadimos los huevos, esto lo hacemos uno a uno y vamos mezclando a medida que los vamos añadiendo.
4. Al final incorporamos la ralladura de limón y terminamos de mezclar los ingredientes. Nos quedará una masa consistente.

Horneado

1. Untamos un molde de un poco de mantequilla y forramos el fondo con papel de hornear, vertiendo a continuación la masa de la tarta. Usaremos un molde de unos 21-22 centímetros.
2. Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante unos 40-45 minutos aproximadamente.
3. Sacamos del horno, una vez comprobado que está cocido con un palillo fino en el centro y dejamos unos minutos en el molde antes de desmoldar.
4. Dejamos enfriar totalmente antes de pasar al acabado.

¿Cómo decorar la Tarta de Santiago?

La decoración de la Tarta de Santiago es tan importante como su sabor. La cruz que se estampa sobre su superficie no es solo un adorno, sino un sello de autenticidad que la distingue entre las demás tartas. Para lograr este efecto, se utiliza una plantilla con la forma de la Cruz de Santiago que se coloca sobre la tarta, espolvoreando a continuación azúcar glas para revelar el icónico diseño.

¿Qué otras recetas de Tarta de Santiago existen?

Si bien la receta tradicional de la Tarta de Santiago es la más conocida, existen variaciones que se adaptan a los gustos y necesidades de todos. Desde versiones más esponjosas hasta recetas especiales para quienes buscan opciones sin gluten, como la Tarta de Santiago al estilo de la abuela o incluso la Tarta de Santiago en Thermomix.

¿Es la Tarta de Santiago apta para celíacos?

Sí, la Tarta de Santiago es una opción excelente para celíacos. Al estar elaborada principalmente a base de almendras, no contiene gluten, lo que la convierte en un postre seguro y delicioso para quienes siguen una dieta libre de gluten.

¿Qué sabores acompañan a la Tarta de Santiago?

La Tarta de Santiago, con su sabor a almendra y suave textura, se puede disfrutar sola o acompañada. Algunas opciones de maridaje incluyen un vino dulce, como un moscatel, o incluso un café expreso que contraste con la dulzura de la tarta. La gastronomía gallega también ofrece licores tradicionales que combinan a la perfección con este postre.

Tarta de Hojaldre con Crema Pastelera y Frutas

¿Qué sabores acompañan a la Tarta de Santiago?

Con su sabor a almendra y suave textura, se puede disfrutar sola o acompañada. Algunas opciones de maridaje incluyen un vino dulce, como un moscatel, o incluso un café expreso que contraste con la dulzura de la tarta. La gastronomía gallega también ofrece licores tradicionales que combinan a la perfección con este postre.

Preguntas relacionadas sobre la Tarta de Santiago

Curiosidades sobre la receta

La Tarta de Santiago es rica no solo en sabor, sino también en historias y leyendas. Se cuenta que su origen está vinculado a los peregrinos que viajaban a Santiago de Compostela y que la cruz estampada simbolizaba la protección del apóstol Santiago.

Magnum de Happy Hippo

En la actualidad, la Tarta de Santiago goza de una Indicación Geográfica Protegida, lo que garantiza que cada tarta que lleva este nombre se ha elaborado siguiendo los métodos y con los ingredientes tradicionales de la región. Además, es un postre que ha cruzado fronteras, siendo apreciado en diferentes partes del mundo.

Es también un reflejo de la riqueza de la gastronomía gallega, que se caracteriza por sus ingredientes naturales y sus recetas transmitidas de generación en generación, consolidándose como un verdadero tesoro culinario.

Tarta de Santiago

Jose Manuel

Hoy vamos a preparar la tradicional Tarta de Santiago Gallega. Un postre de siempre con un delicioso sabor a Almendra que no podrás olvidar.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Tiempo total 1 hora h 5 minutos min

Plato Postre

Cocina Mediterránea

Raciones 8 personas

Calorías 370 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

• 250 gramos Almendras molidas
• 250 gramos Azúcar
• 4 Huevos
• Ralladura de limón
• Azúcar Glas

Elaboración paso a paso

 

• En primer lugar si no tenemos la almendra molida, la molemos en casa.
• En un bol mezclamos el azúcar con la almendra.
• Añadimos los huevos uno a uno hasta que estén integrados
• Por último la ralladura de limón y mezclamos
• Vertemos en un molde de unos 21 centímetros previamente engrasado y forrado con papel de hornear en el fondo.
• Horno precalentado a 180º grados. Horneamos durante unos 40-45 minutos
• Dejamos templar antes de desmoldar y esperamos a que se enfríe.
• Usamos la plantilla de la cruz de Santiago que ponemos en el centro de la tarta y espolvoreamos con azúcar glas. Retiramos la cruz y se nos quedará el dibujo
• Podemos servir inmediatamente.

Video

Notas

Un clásico de nuestra repostería que nunca puede faltar en nuestra mesa

Nutrition

Calorías: 370kcalCarbohidratos: 45gProteina: 10gGrasa: 19gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 11gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 93mgSodio: 42mgPotasio: 242mgFibra: 3gAzúcar: 40gVitamina A: 137IUVitamina C: 0.3mgCalcio: 88mgHierro: 1mg

Keyword almendras, galicia, santiago, tartas

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