Tarta Asturiana de Almendra

27/09/2022 · Actualizado: 31/12/2023

Imagen de la Tarta Asturiana de Almendra

Me encanta la repostería tradicional y en este caso esta tarta Asturiana de almendra te va a sorprender por su sabor. Combinaremos almendra, hojaldre y merengue, una mezcla brutal y el resultado no te va a decepcionar.

Esta tarta asturiana de almendra implica un poco de trabajo, pero es ideal para ocasiones especiales y también para cualquier momento que te apetezca algo dulce. En mi blog también vas a encontrar otras tartas como la clásica

No tengas miedo y ponte manos a la obra, creo que cuando la descubras vas a repetir. La receta tanto en texto como en vídeo. Recetas de siempre y tradicionales que no podemos dejar en el olvido como esta Tarta Asturiana de Almendra

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Índice

Ingredientes de la tarta Asturiana de Almendra

A continuación vamos a señalar los diferentes ingredientes que nos hacen falta para preparar esta deliciosa tarta.

Para la tarta:

  • 250 g de almendra molida
  • 250 g de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 chorrín de coñac
  • 1 plancha de hojaldre

 Para el almíbar:

  • Medio vaso de agua
  • Misma medida de azúcar
  • 1 poco de coñac

Para la decoración:

  • 2 claras de huevo
  • 160 g de azúcar glass
  • Cerezas en almíbar

La receta en vídeo

La receta también en vídeo para aquellos que queráis una visualización más gráfica de la receta. Os animo a seguir mi canal de YouTube para conocer más recetas. No olvidar darle a la campanita.

Imagen del corte de la Tarta Asturiana

Aquí arriba otras opciones de tartas que podéis encontrar en mi página web. Tartas sencillas y ricas para preparar en un momento. No pierdas detalle de ninguna. Son una delicia total.

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Elaboración de la Tarta Asturiana de Almendra

Preparamos la tarta Asturiana

  1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquemos el volumen inicial.
  2. A continuación añadimos la almendra molida y un poco de coñac. Mezclamos todo para que quede muy bien integrados
  3. Usaremos un molde de unos 22 cm para preparar esta tarta. Engrasamos el molde con mantequilla o spray para engrasar
  4. Cubrimos el molde con la plancha de hojaldre que teníamos preparada.
  5. Vertemos la crema anterior sobre la masa de hojaldre.
  6. Previamente calentamos el horno a 180º grados y cocemos la tarta unos 30-40 minutos aproximadamente. Comprobamos con un palillo que sale seco antes de sacar. Dejamos templar.

Preparamos el almíbar

  1. En un cazo ponemos el agua y el azúcar. Llevamos al fuego.
  2. Dejamos en el fuego unos 10 minutos hirviendo. Este almíbar nos va a servir para empapar la tarta.

Preparamos el merengue

  1. Montamos las claras a punto de nieve, nos ayudaremos de una amasadora eléctrica.
  2. Una vez montada le vamos añadiendo poco a apoco el azúcar y seguimos montando hasta obtener el merengue

Montaje de la tarta Asturiana

  1. Bañamos el bizcocho que hemos preparado de forma generosa con el almíbar que hemos preparado anteriormente.
  2. Después nos ayudaremos de una manga pastelera para decorar con el merengue la tarta. Lo haremos a nuestro gusto.
  3. Para finalizar le ponemos unas guindas de decoración y tenemos la tarta Asturiana de almendra está lista para servir.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como esta Tarta Sacher.

Imagen de la Tarta Asturiana

¿Otras tartas que puedes preparar en casa además de la Tarta Asturiana de Almendra?

Imagen de la Tarta Princesa

Nos vamos de viaje a Suecia para descubrir este bocado delicioso conocido como la Tarta Princesa. Yo la hice en formato pequeño pero también se puede hacer en grande. En esta tarta combinaremos el mazapán, el bizcocho, la nata y mermelada. Una delicia que no te puedes perder junto con la Tarta Asturiana.

Si has llegado hasta aquí te animo a que me dejes tu comentario y también de camino puntúes la receta, espero que con un 5. Tus comentarios me ayudan a mejorar mi blog y a seguir ofreciendo más recetas y delicias como la tarta Asturiana de Almendra a los que pasáis por aquí.

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Imagen de la Tarta Asturiana de Almendra

Tarta Asturiana de Almendra

Jose Manuel
Nos vamos de viaje a Asturias para preparar esta tarta de almendra tradicional llena de sabor y contrastes. Un bocado delicioso para tener en nuestro recetario.
5 from 15 votes
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 396 kcal

Ingredientes
  

Para la tarta

  • 250 gramos Almendra molida
  • 250 gramos Azúcar
  • 1 Chorrín de Coñac
  • 1 Plancha Hojaldre

Para el almíbar

  • ½ Vaso de agua
  • ½ Vaso de azúcar
  • Un poco de coñac

Para la decoración

  • 2 Claras de huevo
  • 160 gramos Azúcar
  • Cerezas en almíbar

Elaboración paso a paso
 

Preparamos la tarta

  • Batimos el azúcar con los huevos hasta que triplique su volumen.
  • Añadimos la almendra molida y el coñac. Mezclamos.
  • Forramos un molde de 22 cm. Engrasamos y cubrimos con la plancha de hojaldre.
  • Vertemos la crema de almendras.
  • Horno precalentado 180º. Cocemos sobre unos 40 minutos. Una vez horneada dejamos templar un poco.

Almíbar.

  • Llevamos al fuego el azúcar y el agua. Dejamos hervir 10 minutos.

Merengue

  • Batimos las claras a punto de nieve.
  • A continuación añadimos el azúcar poco a poco hasta que quede liso y brillante.

Montaje

  • Pintamos la tarta con el almíbar.
  • Adornamos con el merengue y con las cerezas en almíbar.

Video

Notas

Una tarta espectacular, implica un poco de elaboración pero merece la pena. 

Nutrition

Calorías: 396kcal
Keyword almendra, asturias, hojaldre, merengue, tartas
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Si quieres conocer otros artículos parecidos a Tarta Asturiana de Almendra puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. David dice:

    5 stars
    Que pinta tiene!!!!

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Gracias. Una tarta que te recomiendo que prepares.

    2. Loli R. dice:

      5 stars
      Excelente candidata para el próximo cumpleaños que celebremos!!!
      Gracias!!!

      1. Jose Manuel dice:

        5 stars
        Te la recomiendo. Es una delicia.

  2. Laura M. dice:

    5 stars
    Soy amante del merengue.... ésta me ha conquistado!! Próximo reto!! Graciassssss

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Esta tarta te va a encantar, es una delicia. Gracias.

  3. Carmen dice:

    5 stars
    Fantástica, muchas gracias por compartir

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Mucho. Gracias por tu comentario.

  4. Belén dice:

    5 stars
    Mmmmmmm me encanta.
    Tiene una pinta deliciosa tiene que estar riquísima.
    Ideal para merendar con los amigos, o los peques.
    Gracias por compartir.
    Un beso.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Esta tarta es una delicia y no es complicada de elaborar. Gracias.

  5. Mar dice:

    5 stars
    Rica donde las haya, me llevo la receta. Gracias

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Esta merece la pena. Saludos y gracias.

  6. Concha dice:

    5 stars
    Qué buena pordio!!!! Para celebrarlo!!!😋

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Gracias. Es una tarta espectacular.

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