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Imagen de la Tarta Asturiana de Almendra
Jose Manuel

Tarta Asturiana de Almendra

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Nos vamos de viaje a Asturias para preparar esta tarta de almendra tradicional llena de sabor y contrastes. Un bocado delicioso para tener en nuestro recetario.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: Postre
Cocina: Mediterránea
Calorías: 396
Ingredients Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

Para la tarta
  • 250 gramos Almendra molida
  • 250 gramos Azúcar
  • 1 Chorrín de Coñac
  • 1 Plancha Hojaldre
Para el almíbar
  • ½ Vaso de agua
  • ½ Vaso de azúcar
  • Un poco de coñac
Para la decoración
  • 2 Claras de huevo
  • 160 gramos Azúcar
  • Cerezas en almíbar

Elaboración
 

Preparamos la tarta
  1. Batimos el azúcar con los huevos hasta que triplique su volumen.
  2. Añadimos la almendra molida y el coñac. Mezclamos.
  3. Forramos un molde de 22 cm. Engrasamos y cubrimos con la plancha de hojaldre.
  4. Vertemos la crema de almendras.
  5. Horno precalentado 180º. Cocemos sobre unos 40 minutos. Una vez horneada dejamos templar un poco.
Almíbar.
  1. Llevamos al fuego el azúcar y el agua. Dejamos hervir 10 minutos.
Merengue
  1. Batimos las claras a punto de nieve.
  2. A continuación añadimos el azúcar poco a poco hasta que quede liso y brillante.
Montaje
  1. Pintamos la tarta con el almíbar.
  2. Adornamos con el merengue y con las cerezas en almíbar.

Nutrición

Calorías: 396kcal

Vídeo

Notas

Una tarta espectacular, implica un poco de elaboración pero merece la pena. 

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