Borrachuelos. Receta

Llevaba bastante tiempo queriendo preparar los Borrachuelos. Me encontré la receta en Me sabe a Málaga, sin embargo ya los conocía y había probado anteriormente. Por ejemplo en la población de Herrera (Sevilla), pueblo cercano a Estepa son habituales por Semana Santa.

Sin embargo hasta ahora no había tenido una receta que me gustara para  prepararlos en casa. La receta es sensacional, una masa parecida a la de los pestiños y rellenos con cabello de ángel, que aporta una jugosidad deliciosa al conjunto. Señalar, que cuando empiezas no puedes parar y son para repetir. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Bundt Cake de Turrón de Suchard

Ingredientes de los Borrachuelos

• 1 kilo de harina
• 1 vaso y medio de aceite de oliva
• 1 limón
• 50 gramos de ajonjolí o sésamo
• 50 gramos de anís o matalahúga
• 1/4 de vaso de azúcar
• 1 copa de anís fuerte
• 1 copa de anís dulce
• 1/4 de vino dulce
• 1/4 de vino blanco

Para el relleno:

• Cabello de ángel

Para el acabado:

• Azúcar

Empanadillas de Cabello de Ángel. Receta

Repápalos. Receta

Barquitos de Cidra o Cabello de Ángel

Elaboración de la receta

Cortamos la cascará del limón y freímos en el aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse retiramos y agregamos las semillas de ajonjolí y las de anís al aceite. Apartamos del fuego y dejamos que aromaticen el aceite. El aceite lo dejamos que se enfríe totalmente.

Colocamos el kilo de harina en un recipiente y en el centro vertemos ya el aceite frío. Añadimos el resto de ingredientes; el azúcar, los dos tipos de anís y vinos. Amasamos la mezcla durante un tiempo hasta obtener una mezcla bien amalgada.  Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar media hora antes de usarla. 

Sopa Dulce de Almendras

Una vez pasado el tiempo vamos cogiendo pequeñas porciones. Espolvoreamos un poco de harina en la encima y vamos estirando con un rodillo. Le damos forma un poco alargada, marcamos con un tenedor, le damos la vuelta a la lámina de masa,  y colocamos un poco de cabello de ángel en su interior. Cerramos como si fuera una empanadilla y presionamos bien con un tenedor para que a la hora de freír no se escape. Este proceso lo repetimos hasta que terminemos la masa.

Calentamos abundante aceite, en el cual vamos a freír los borrachuelos hasta que tomen un bonito color dorado. Colocamos sobre papel absorbente y pasamos por azúcar. Una vez fríos, están listos para consumir.

Jericalla. Receta casera.

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