Empanada Gallega de Atún

Desde siempre me han gustado mucho las Empanadas, y en este caso vamos a preparar la empanada Gallega de Atún, estas me parecen una excelente opción, tanto para el almuerzo como la cena, también ideales para llevar a comer en salidas al campo, la playa. La facilidad con la que podemos cortar porciones y comer en cualquier sitio las convierten en una opción fabulosa.

Hoy he preparado esta deliciosa empanada al estilo gallega rellena con atún, unos pimientos morrones y salsa de tomate. Queda muy sabrosa y creo que no va a decepcionar a nadie. pasamos a conocer la receta de la Empanada de Atún Gallega.

En mi web puedes encontrar otras recetas gallegas como los Fideos con Mejillones o la Torta de Puentedeume.

Jose Manuel

Empanada Gallega de Atún

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Empanada gallega de atún con una masa esponjosa y un relleno sabroso, horneada a la perfección para un resultado dorado y delicioso.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h

Tiempo total 1 hora h 30 minutos min

Raciones: 6 personas

Plato: Plato principal

Cocina: Española, Gallega

Calorías: 445

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

  

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• 400 g de harina
• 50 ml de aceite de oliva
• 25 g de levadura prensada
• 1 cdta de azúcar
• 50 g de manteca de cerdo
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 300 g de atún
• Pimiento morrón
• 200 g de salsa de tomate
• Sal y pimienta

Para el acabado

• Un huevo para pintar

Equipamiento

• Bol para mezclar la masa
• Rodillo para estirar la masa
• Sartén para sofrito
• Pincel para pintar con huevo
• Horno precalentado a 180ºC

Elaboración

 

1. Mezclar harina, aceite, levadura, azúcar, manteca de cerdo y sal para formar la masa. Reposar hasta que duplique su volumen.
2. Sofreír cebolla en aceite, agregar atún, pimiento morrón y salsa de tomate. Salpimentar.
3. Dividir la masa en dos, estirar con rodillo y colocar el relleno en una parte.
4. Cubrir con la otra mitad de la masa, sellar los bordes y pintar con huevo batido.
5. Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos hasta que la empanada esté dorada.

Nutrición

Calorías: 445kcalCarbohidratos: 54gProteina: 17gGrasa: 17gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 9gGrasa Transgénica: 0.002gColesterol: 26mgSodio: 270mgPotasio: 283mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 173IUVitamina C: 2mgCalcio: 25mgHierro: 4mg

Video

Notas

Ajusta el tiempo de horneado según la potencia de tu horno.
Puedes personalizar el relleno con ingredientes adicionales según tu preferencia.
Sirve la empanada caliente o fría, ¡ideal para cualquier ocasión!

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Consejos para preparar la Empanada Gallega de Atún

1. Fermentación de la Masa:

• Deja que la masa fermente el tiempo suficiente para que duplique su volumen.
• Este paso es clave para lograr una textura esponjosa y ligera.
• Coloca la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire para facilitar el proceso.

1. Sofrito Sabroso:

• Cocina la cebolla en el sofrito hasta que esté completamente transparente para realzar su dulzura.
• Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes del relleno (atún, pimientos morrones, salsa de tomate) para una distribución uniforme de los sabores.

1. Sellado Perfecto:

• Al cerrar la empanada, asegúrate de sellar correctamente los bordes para evitar que el relleno se escape durante el horneado.
• Puedes usar un tenedor o realizar un repulgue tradicional para un acabado estético y funcional.
• Un buen sellado ayudará a mantener la jugosidad en el interior de la empanada.

Algunas preguntas frecuentes sobre la Empanada Gallega de Atún

Curiosidades sobre la Empanada Gallega de Atún

1. Origen Medieval: Se remonta a la Edad Media y fue influenciada por los árabes.
2. Símbolo Cultural: Es un emblema de Galicia, mencionada en el Códice Calixtino del siglo XII.
3. Variedad de Rellenos: Aunque el atún es popular, existen versiones con carne, mariscos y verduras.
4. Masa Tradicional: Suele llevar manteca de cerdo o aceite del sofrito para más sabor.
5. Empanadas Gigantes: En festividades se preparan empanadas monumentales para grandes multitudes.
6. Comida de Peregrinos: Era un alimento práctico para quienes hacían el Camino de Santiago.
7. Forma y Decoración: Se decora con tiras de masa que indican el tipo de relleno.
8. Agujero Central: Algunas recetas incluyen un pequeño agujero en la masa para que el relleno respire y se cocine mejor.

La Empanada Gallega de Atún plato práctico y culturalmente significativo en Galicia.

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