Empanada Gallega de Atún

hace 6 años · Actualizado hace 4 meses

Imagen de la Empanada Gallega de Atún

Desde siempre me han gustado mucho las Empanadas, y en este caso vamos a preparar la empanada Gallega de Atún, estas me parecen una excelente opción, tanto para el almuerzo como la cena, también ideales para llevar a comer en salidas al campo, la playa. La facilidad con la que podemos cortar porciones y comer en cualquier sitio las convierten en una opción fabulosa.

Hoy he preparado esta deliciosa empanada al estilo gallega rellena con atún, unos pimientos morrones y salsa de tomate. Queda muy sabrosa y creo que no va a decepcionar a nadie. pasamos a conocer la receta de la Empanada de Atún Gallega.

En mi web puedes encontrar otras recetas gallegas como los Fideos con Mejillones o la Torta de Puentedeume.

Índice

Ingredientes de la Empanada Gallega de Atún

Para la masa

  • 400 g de harina
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 25 g de levadura prensada
  • 1 cdta de azúcar
  • 50 g de manteca de cerdo
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 300 g de atún
  • Pimiento morrón
  • 200 g de salsa de tomate
  • Sal y pimienta.

Para el acabado

  • Un huevo para barnizar la masa.

La Receta en Vídeo

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Imagen de la Empanada Gallega de Atún

Cómo hacer Empanada Gallega de Atún fácil

AspectoDetalles
Nivel de ElaboraciónModerado
Tiempo de Preparación20-30 minutos (incluyendo la preparación de la masa y del relleno)
Tiempo de Cocinado (Sofrito y Sellado)15-20 minutos
Tiempo de Horneado30-40 minutos a 180ºC
Tiempo TotalAproximadamente 1 hora y media(considerando los tiempos de preparación, cocinado y horneado)
  1. Preparación de la masa:
    • En un bol, combinar la harina, el aceite de oliva, la levadura prensada, la manteca de cerdo, la sal y una pizca de azúcar.
    • Amasar bien hasta obtener una masa compacta y homogénea.
    • Dejar reposar y fermentar hasta que la masa duplique su volumen.
  2. Preparación del relleno:
    • Sofreír la cebolla en aceite hasta que esté transparente.
    • Incorporar el atún, los pimientos morrones en tiras y la salsa de tomate.
    • Salpimentar al gusto y mezclar bien los ingredientes.
  3. División y estirado de la masa:
    • Dividir la masa en dos partes iguales.
    • Extender cada parte con un rodillo, utilizando un poco de harina para evitar que se pegue.
  4. Armado de la empanada:
    • Colocar el relleno sobre una de las partes extendidas de la masa.
    • Cubrir con la otra mitad de la masa y cerrar los bordes de manera adecuada para evitar que se escape el relleno.
    • Pintar la superficie con huevo batido para obtener un dorado atractivo durante el horneado.
  5. Proceso de horneado:
    • Precalentar el horno a 180ºC.
    • Hornear la empanada durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que adquiera un color dorado y apetitoso.
  6. Presentación y servicio:
    • Servir la empanada gallega de atún inmediatamente.
    • Puede disfrutarse tanto templada como fría, según las preferencias personales.

Este método detallado garantiza la preparación de una deliciosa empanada gallega de atún, desde la elaboración de la masa hasta el horneado, ofreciendo un resultado dorado y sabroso.

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Consejos para la Empanada Gallega de Atún
Fermentación de la Masa: Asegúrate de dar suficiente tiempo para que la masa fermente y duplique su volumen. Esto contribuirá a obtener una textura esponjosa y ligera en la empanada final. Idealmente, deja reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Sofrito Sabroso: Al preparar el relleno, presta especial atención al sofrito de cebolla. Cocina hasta que esté completamente transparente para resaltar su dulzura. Además, mezcla bien los ingredientes del relleno para asegurar una distribución uniforme de sabores, destacando el atún, los pimientos morrones y la salsa de tomate.
Sellado Perfecto: Al unir las dos partes de la masa y cerrar la empanada, asegúrate de sellar correctamente los bordes. Un sellado adecuado evita que el relleno se escape durante el horneado y contribuye a mantener la jugosidad en el interior. Utiliza un tenedor o realiza un repulgue tradicional para un acabado estético y funcional.
Imagen de la Empanada Gallega de Atún

Algunas preguntas frecuentes sobre la Empanada Gallega de Atún

¿Se puede utilizar levadura seca en lugar de levadura prensada para la masa?

Sí, puedes sustituir la levadura prensada por levadura seca. Utiliza aproximadamente la mitad de la cantidad de levadura seca que se indica para la levadura prensada y disuélvela en agua tibia antes de agregarla a la masa.

¿Puedo preparar la masa con anticipación y refrigerarla?

Sí, puedes preparar la masa con antelación y refrigerarla. Asegúrate de cubrirla adecuadamente para evitar que se seque. Al sacarla del refrigerador, deja que alcance la temperatura ambiente antes de estirarla.

¿Puedo congelar la empanada antes de hornearla?

Sí, puedes congelar la empanada antes de hornearla. Envuélvela en plástico adherente y colócala en una bolsa para congelar. Al hornear, es posible que necesite unos minutos adicionales en el horno.

¿Se puede sustituir la manteca de cerdo en la masa por otro ingrediente?

Sí, puedes sustituir la manteca de cerdo por manteca vegetal, mantequilla o aceite. Cada opción le dará un sabor ligeramente diferente a la masa.

¿Puedo agregar otros ingredientes al relleno de la empanada de atún?

Sí, puedes personalizar el relleno según tus preferencias. Vegetales como maíz, aceitunas o huevos duros son opciones populares. Ajusta las proporciones para mantener un equilibrio adecuado.

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¿Cómo evito que la empanada se abra durante el horneado?

Asegúrate de sellar bien los bordes de la empanada antes de hornearla. También, pincela con huevo batido la superficie para obtener un sellado más firme y un color dorado atractivo.

¿Puedo hacer mini-empanadas en lugar de una grande?

Sí, puedes hacer mini-empanadas dividiendo la masa en porciones más pequeñas y ajustando proporcionalmente el relleno. Reduce el tiempo de horneado para adaptarse al tamaño más pequeño.

¿Se puede servir la empanada gallega de atún fría?

Sí, la empanada gallega de atún se puede disfrutar tanto caliente como fría. Puedes refrigerar las sobras y consumirlas al día siguiente.

Imagen de la Empanada Gallega de Atún

Empanada Gallega de Atún

Jose Manuel
Empanada gallega de atún con una masa esponjosa y un relleno sabroso, horneada a la perfección para un resultado dorado y delicioso.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española, Gallega
Raciones 6 personas
Calorías 445 kcal

Equipment

  • Bol para mezclar la masa
  • Rodillo para estirar la masa
  • Sartén para sofrito
  • Pincel para pintar con huevo
  • Horno precalentado a 180ºC

Ingredientes
  

  • 400 g de harina
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 25 g de levadura prensada
  • 1 cdta de azúcar
  • 50 g de manteca de cerdo
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 300 g de atún
  • Pimiento morrón
  • 200 g de salsa de tomate
  • Sal y pimienta

Para el acabado

  • Un huevo para pintar

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar harina, aceite, levadura, azúcar, manteca de cerdo y sal para formar la masa. Reposar hasta que duplique su volumen.
  • Sofreír cebolla en aceite, agregar atún, pimiento morrón y salsa de tomate. Salpimentar.
  • Dividir la masa en dos, estirar con rodillo y colocar el relleno en una parte.
  • Cubrir con la otra mitad de la masa, sellar los bordes y pintar con huevo batido.
  • Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos hasta que la empanada esté dorada.

Video

Notas

Ajusta el tiempo de horneado según la potencia de tu horno.
Puedes personalizar el relleno con ingredientes adicionales según tu preferencia.
Sirve la empanada caliente o fría, ¡ideal para cualquier ocasión!

Nutrition

Calorías: 445kcalCarbohidratos: 54gProteina: 17gGrasa: 17gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 9gGrasa Transgénica: 0.002gColesterol: 26mgSodio: 270mgPotasio: 283mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 173IUVitamina C: 2mgCalcio: 25mgHierro: 4mg
Keyword atún, empanada, salsa de tomate
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. CHARO dice:

    a mi también me encantan las empanadas, y aunque todos los rellenos me parecen estupendos, este clásico de atún es mi preferido

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