Guisantes a la Murciana. Receta

17/02/2011 · Actualizado: 04/11/2023

Imagen de los Guisantes a la Murciana

Una mirada a la cocina regional, en este caso le ha tocado a Murcia, una región que conocí un poco durante mi estancia en Baza (Granada) y que aconsejo un viaje por allí para conocerla mejor, si podéis.

El plato es sencillo y la combinación llena de sabor, gracias al jamón, el chorizo, los huevos duros y el toque de pimentón dulce del final. Un plato para conocer y apuntar.

Pasemos a la receta de estos Guisantes a la Murciana.

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Índice

Ingredientes de los Guisantes a la Murciana 

  • 1 kilo de guisantes tiernos
  • 100 gramos de jamón
  • 1 chorizo
  • 2 huevos duros
  • 1 cucharadita de harina
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cebolla
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Se ponen a cocer los guisantes en una olla cubiertos de agua. Una vez terminada la cocción los retiramos y conservamos en el agua de cocción.

Se corta el jamón en tacos y el chorizo en rodajas y reservamos. En una sartén con aceite se fríe la cebolla picada bien fina. Cuando veamos que empieza a dorarse le añadimos el jamón y el chorizo. Rehogamos durante unos 5 minutos.

Agregamos a continuación la harina y el pimentón, se remueve constantemente para que no se quemen y se va incorporando poco a poco el agua de cocción que habremos conservado caliente. Volcamos el sofrito en la cazuela donde estaban reservados los guisantes y dejamos unos segundos más al fuego

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Para finalizar el plato incorporamos los huevos duros cortados en rodajas o en dados. Servimos inmediatamente. Es un plato potente y lleno de sabor que creo que va a sorprender a la mayoría.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como esta Crema de Guisantes.

Imagen de los Guisantes a la Murciana

Guisantes a la Murciana

Jose Manuel
Nos vamos de viaje a Murcia para conocer este rico y sencillo plato de su gastronomía. Aquí combinaremos diferentes ingredientes que lo convierten en un plato muy completo.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 542 kcal

Ingredientes
  

  • 1 Kilo Guisantes
  • 100 gramos Jamón
  • 1 Chorizo
  • 2 Huevos Duros
  • 1 cdta Harina
  • 1 Cebolla
  • ½ Taza de AOVE Oleoestepa
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cocemos los guisantes si son frescos, si son congelados también pero menos tiempo en abundante agua con sal.
  • Cortamos la cebolla y también hacemos lo mismo con el jamón y el chorizo
  • Sofreímos la cebolla hasta que esté transparente y añadimos el jamón y el chorizo al sofrito.
  • Por otro lado mezclamos la harina con el pimentón con un poco de agua de la cocción de los guisantes. Esto se lo añadimos a lo anterior.
  • Para finalizar añadimos unos huevos duros en rodajas y servimos

Notas

Nos acercamos a Murcia para conocer su gastronomía tradicional. 

Nutrition

Calorías: 542kcal
Keyword chorizo, guisantes, huevos, jamón, murcia
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. José Manuel dice:

    Señorita mandarina, gracias, me pasaré cuando tenga tiempo.

    Saludos

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