Mantecados de Harina de Castañas. Receta

20/11/2013 - Actualizado: 25/02/2023

Mantecados de Harina de Castañas

 Sigo experimentando con las posibilidades del mantecado. Llevaba un tiempo dándole vueltas a la posibilidad de preparar el clásico mantecado con otro tipo de harina, en este caso con harina de Castañas El resultado es un mantecado con un sabor muy intenso debido a las características de la harina y un toque de canela ideal. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de los mantecados de harina de castañas

  • 400 gramos de harina de castañas
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 200 gramos de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de canela en polvo

Para el acabado:

  • Ajonjolí o sésamo

Elaboración de la receta

Empezamos con el secado de la harina al igual que lo hacemos con la harina habitual. Extendemos la harina en una bandeja sobre papel de hornear y secamos a unos 100 grados durante unos 40 minutos removiendo de vez en cuando. Después es importante dejar enfriar totalmente.

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Mezclamos posteriormente la harina con el resto de ingredientes. Amasamos muy bien para que todos los ingredientes queden amalgados. Es una masa quebradiza e iremos cogiendo porciones, extendemos dejando un grosor de unos 2 centímetros. Espolvoreamos por encima con un poco de ajonjolí o sésamo.

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Precalentamos el horno a 200 grados. Horneamos las piezas unos 10 minutos, cuidando en todo momento para que no se nos quemen por debajo las piezas, si vemos que nuestro horno tiene más potencia bajamos la temperatura un poco. Dejamos enfriar antes de consumir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Me dejan suspirando estos mantecados, qué maravilla!!! Tienen una pinta fabulosa!!!

  2. MARIA JESUS dice:

    y donde compras la harina de castañas? gracias.

  3. Carlos Dube dice:

    Madre mía que delicia, qué fotogénicos y seguro que están riquísimos. Un saludo.

  4. José Manuel dice:

    En la herboristería, es cara, pero un capricho es un capricho.

    Saludos

  5. Su dice:

    Madre, en la empresa local de mantecados van a pensar que les has declarado la guerra con estas delicias caseras. Estupenda presentación. Un besote.

  6. Nati dice:

    una delicia esto huele a navidad ya me gustan bsssssss

  7. São Ribeiro dice:

    Por aqui nunca vi farinha de castanha á venda.
    Como sempre os seus mantecados ficam fantásticos.
    Bj

  8. Juani dice:

    Últimamente cada vez que entro en tu blog, salgo con unas ganas de algún mantecado de estos que preparas...uffffffffffffffff, es que se ven todos riquísimos, estos tienen que tener un sabor delicioso, con lo que me gustan las castañas, lo que te digo, que arte!!! Besosss.

  9. CHARO dice:

    otro más para la colección, qué maravilla!

  10. Nadie te puede negar que eres el rey de los mantecados, otro magnifico que nos traes hoy y sobre todo novedoso.
    Besos. Lola

  11. Mesilda dice:

    No he probado nunca de castañas y tienen una pinta buenisima.
    Besets.

  12. Unknown dice:

    UNA DOBLE DELICIA ¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!

  13. Nenalinda dice:

    Espectaculares no lo siguiente me encantan ya mismo se van a mi carpeta de pendientes seguro estan de rexupete,tengo que hacerme con la harina de castañas.
    Bicos mil wapo.

  14. Ay que cosa tan buena, controlaré la temperatura como dices y los haré.
    Besazso.

  15. RocioGarGar dice:

    Jajajaja cuando veo la foto y solo puedo emitir un Ufffffffffff!! ....Que vista por dios!!!

  16. María dice:

    Que preciosidad de mantecados, los has bordado te han quedado perfectos. Mil besicos amigo

  17. Que delicia y me dejas de piedra, con harina de castañas no lo he visto nunca, seguro que indago y la compro jajaja.Besosss

  18. Qué buenas ideas tienes siempre, eres un artista, seguro que el sabor es riquísimo, una buena variación.
    Besos.

  19. lola dice:

    Jose Manuel no dejas de sorprenderme cada año con tus nuevos mantecados

    ¡¡besos¡¡

  20. Mayte dice:

    Ahí es todo José Manuel!! Que cosa más buena, si ya tus mantecados son míticos, con esta harina de castaña ...ummm!!!

    Besos.

  21. Unknown dice:

    Te han quedado genial!!! Besos!Glo de

  22. ¡¡¡ Arte !!! Lo tuyo es muchisimo arte gastronómico. Sigo insistiendo, eres un maestro de la gastronomia, de lo dulce un verdadero referente, un homenaje deben de hacer a tu blog....
    Riquisimo, original y exquisito mantecado.
    Me encanta.

  23. Rakelilla dice:

    Que pinta tan exquisita tienen que ser deliciosos e intensos, y el color es precioso, parecen de chocolate.

    Bicos

  24. Miquel dice:

    como bien dice Mayte tus mantecados son míticos ya, otra propuesta bien buena¡¡
    saludos

  25. Unknown dice:

    Ainsss, ahora no se cuál hacer, cada una de las recetas es mas espectacular!!!
    Un beso
    Paloma

  26. Bego R dice:

    Se ven exquisitos Jose , quien los pillara ahora mismo para acompañar mi cafetín.
    Besinos.

  27. speedy70 dice:

    golosi golosissimi!!!!

  28. anamelm dice:

    Al final entre todos me convenceis de que compre esa harina!!! Ay con lo que me gustan las castañas...

  29. Todo un lujo este dulce de castañas. Y, de salado, me he quedado con la idea de los Sloppy Joe.

    Besos.

  30. ufffff son una tentación...que ricos y con castañas...ufffff

  31. Carmen dice:

    Ainsssssssssssss qué pinta más rica.
    Nunca he probado mantecados de castañas e imagino lo ricos que han de estar.

  32. Ya apetecen ya... Y que ricos se ven.

  33. Que belleza de foto!.......Abrazotes, Marcela

  34. Inma Limón dice:

    Jose he puesto un comentario pero creo que no se ha grabado. Decía que tienen una pinta genial e increibles, con harina de castañas.
    Me has quedado sorprendidísima.
    Saluditos.

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