Mantecados de Harina de Castañas. Receta
20/11/2013 - Actualizado: 25/02/2023
Sigo experimentando con las posibilidades del mantecado. Llevaba un tiempo dándole vueltas a la posibilidad de preparar el clásico mantecado con otro tipo de harina, en este caso con harina de Castañas El resultado es un mantecado con un sabor muy intenso debido a las características de la harina y un toque de canela ideal. Espero que os guste.
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Aceitados. RecetaÍndice
Ingredientes de los mantecados de harina de castañas
- 400 gramos de harina de castañas
- 200 gramos de azúcar glas
- 200 gramos de manteca de cerdo
- 1 cucharada de canela en polvo
Para el acabado:
- Ajonjolí o sésamo
Elaboración de la receta
Empezamos con el secado de la harina al igual que lo hacemos con la harina habitual. Extendemos la harina en una bandeja sobre papel de hornear y secamos a unos 100 grados durante unos 40 minutos removiendo de vez en cuando. Después es importante dejar enfriar totalmente.
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Marquesas de AlmendraMezclamos posteriormente la harina con el resto de ingredientes. Amasamos muy bien para que todos los ingredientes queden amalgados. Es una masa quebradiza e iremos cogiendo porciones, extendemos dejando un grosor de unos 2 centímetros. Espolvoreamos por encima con un poco de ajonjolí o sésamo.
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Mis propuestas para la Navidad: La Tradición EstepeñaPrecalentamos el horno a 200 grados. Horneamos las piezas unos 10 minutos, cuidando en todo momento para que no se nos quemen por debajo las piezas, si vemos que nuestro horno tiene más potencia bajamos la temperatura un poco. Dejamos enfriar antes de consumir.
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Me dejan suspirando estos mantecados, qué maravilla!!! Tienen una pinta fabulosa!!!
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Madre mía que delicia, qué fotogénicos y seguro que están riquísimos. Un saludo.
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Por aqui nunca vi farinha de castanha á venda.
Como sempre os seus mantecados ficam fantásticos.
Bj -
Nadie te puede negar que eres el rey de los mantecados, otro magnifico que nos traes hoy y sobre todo novedoso.
Besos. Lola -
Ay que cosa tan buena, controlaré la temperatura como dices y los haré.
Besazso. -
Jajajaja cuando veo la foto y solo puedo emitir un Ufffffffffff!! ....Que vista por dios!!!
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Que delicia y me dejas de piedra, con harina de castañas no lo he visto nunca, seguro que indago y la compro jajaja.Besosss
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Qué buenas ideas tienes siempre, eres un artista, seguro que el sabor es riquísimo, una buena variación.
Besos. -
¡¡¡ Arte !!! Lo tuyo es muchisimo arte gastronómico. Sigo insistiendo, eres un maestro de la gastronomia, de lo dulce un verdadero referente, un homenaje deben de hacer a tu blog....
Riquisimo, original y exquisito mantecado.
Me encanta. -
Todo un lujo este dulce de castañas. Y, de salado, me he quedado con la idea de los Sloppy Joe.
Besos.
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Jose he puesto un comentario pero creo que no se ha grabado. Decía que tienen una pinta genial e increibles, con harina de castañas.
Me has quedado sorprendidísima.
Saluditos.
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