Toscano

 La receta de hoy conocida como Toscano es una variante de la clásica salsa boloñesa que acompaña a los platos de pasta Italianos Hoy combinamos carne picada con salchichas, también picadas finamente , aromatizadas con verduras y por supuesto de un buen vino.

El secreto de esta salsa es prepararla a fuego suave y con paciencia y obtendremos una salsa exquisita.

De nuevo con la receta de hoy viajamos gastronómicamente a Italia. De pasta podéis usar la que más os guste. Pasamos a la receta. Espero que os guste el plato.

Ingredientes del Toscano

• 320 gramos de pappardelle o cintas
• 250 gramos de carne de cerdo picada
• 250 gramos de carne de ternera picada
• 150 gramos de salchichas fresca triturada
• 800 gramos de tomate triturado
• 1 vaso de vino tinto
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 tallos de apio
• 3 dientes de ajo
• Romero
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva

Para el acabado:

• Queso parmesano rallado

Elaboración de la receta

Cortamos la cebolla, el apio y el ajo en porciones muy pequeñas. Las zanahorias en trocitos pequeños. Calentamos aceite en una cazuela y rehogamos durante unos minutos. Incorporamos los dos tipos de carne y las salchichas.

Dejamos pochar durante unos minutos hasta que la carne tome color. A continuación incorporamos el vino y dejamos unos minutos más hasta que se evapore el alcohol. Continuamos con la salsa de tomate, agregamos romero al gusto y salpimentamos. Dejamos a fuego suave hasta que la salsa tome la consistencia adecuada.

Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua hasta que tenga el punto deseado. Servimos la pasta con la salsa por encima a nuestro gusto. Rallamos queso por encima y servimos.

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