Hogaza de Centeno con Mostaza. Receta

El pan de hoy de nuevo es una receta sencilla, para aquellos que no se atreven con el pan. Para esta hogaza no es necesario ninguna masa madre y el resultado es el que podéis ver en la foto. La idea de añadir mostaza la saqué de Mercado Calabaijo. Obtenemos un pan con un toque a mostaza exquisito. Ideal para tomar con una buena mantequilla.

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Ingredientes de la Hogaza de Centeno con Mostaza

• 300 gramos de harina de fuerza
• 200 gramos de harina de centeno integral
• 300 gramos de agua
• 1 cucharada y media de mostaza de Dijon
• 12 gramos de sal
• 15 gramos de levadura prensada

Elaboración de la receta

Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua. Mezclamos todos los ingredientes con la levadura y amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y bien mezclada. Vamos a dejar fermentar hasta que hay doblado su volumen.

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Para este pan he usado un banetton que he espolvoreado primero con harina. Dejamos de nuevo reposar hasta que ocupe todo el recipiente o haya doblado el volumen.

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Horno precalentado a 240 grados y con una bandeja con agua para generar vapor. Horneamos a 220 grados durante unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

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