Pisto Manchego Tradicional

hace 6 años · Actualizado hace 2 meses

Imagen del Pisto Manchego

Este verano he tenido la suerte de conocer la bonita población de Villanueva de los Infantes (Ciudad Real), que tiene el honor de ser la ciudad a la que hace referencia Cervantes cuando habla de Un lugar de la Mancha y además preparar el pisto manchego tradicional que se hace en esta población.

Pasamos 3 días allí, conociendo el pueblo y la zona. Solo puedo decir palabras bonitas de este pueblo, que tiene una Plaza Mayor que merece la pena, es preciosa y sobre todo la recomiendo al llegar la noche, es un lugar mágico en el que apetece estar muchas horas. Un viaje a la ciudad donde murió Quevedo, en la que paso sus últimos días.

Pero no sólo la recomiendo por su valor cultural, también es importante su gastronomía. Gracias al Dueño del Hostal La Gavilla, en el cual pasamos las noches, he conocido y probado el verdadero pisto Manchego. Nos encanto su atención, su amor por la zona y la gastronomía. Probamos de primera mano esta delicia culinaria, la cual voy a intentar reproducir aquí.

El resultado creo que ha sido bastante notable, es un plato que repetiremos más a menudo. Además en próximas entregas compartiré otras versiones que el compartió con nosotros. Conozcamos el verdadero Pisto de Villanueva de los Infantes.

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En mi web encontrarás otros pistos como el pisto manchego con panceta o el pisto Murciano.

Índice

Ingredientes del Pisto Manchego

  • 2 kilos de tomates
  • 500 g de pimientos
  • Sal
  • Un poco de azúcar
  • Un huevo por persona frito (Opcional)
  • Aceite de Oliva

La Receta en Vídeo

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Imagen Pisto Manchego tradicional

Cómo hacer Pisto Manchego receta tradicional

  1. Nivel de Elaboración: Fácil
  2. Tiempo de Preparación: 20 minutos
  3. Tiempo de Cocinado (pisto): 1 hora
  4. Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
  1. Preparación de ingredientes:
    • Cortar tanto los pimientos como los tomates en trozos muy pequeños, asegurándose de limpiar y desechar las partes no deseadas de los tomates.
  2. Pochado de los pimientos:
    • Calentar una sartén grande con aceite.
    • Pochar los pimientos a fuego medio durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos.
  3. Incorporación de los tomates:
    • Agregar los tomates a la sartén después de pochar los pimientos.
    • Reducir el fuego y continuar pochando durante al menos una hora, permitiendo que los ingredientes se mezclen y desarrollen sabores.
  4. Ajustes de sabor:
    • Añadir sal al gusto para realzar los sabores.
    • Incorporar un toque de azúcar para equilibrar la acidez del tomate, ajustando según preferencias personales.
  5. Preparación opcional con huevo frito:
    • Opcionalmente, acompañar el pisto manchego con un huevo frito para agregar un toque final excepcional al plato.

¡Disfruta de tu delicioso pisto manchego!

Consejos para Preparar Pisto Manchego
Cortar los pimientos y tomates en trozos uniformes y pequeños para asegurar una cocción homogénea.
Al pochar los pimientos, mantener el fuego a medio y remover ocasionalmente para evitar que se quemen.
Ajustar la cantidad de sal y azúcar según preferencias personales para lograr el equilibrio de sabores.
Imagen del Pisto Manchego

Algunas preguntas frecuentes sobre el Pisto Manchego

¿Es necesario usar azúcar en el pisto?

No es estrictamente necesario, pero agregar un poco de azúcar ayuda a equilibrar la acidez del tomate. Puedes ajustar la cantidad según tu gusto personal.

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¿Puedo preparar el pisto con anticipación?

Sí, el pisto manchego se beneficia de reposar y desarrollar sabores con el tiempo. Puedes prepararlo con anticipación y recalentarlo cuando estés listo para servir.

¿Se puede congelar el pisto?

Sí, el pisto se puede congelar en porciones individuales. Asegúrate de enfriarlo completamente antes de almacenarlo en recipientes aptos para congelador.

¿Puedo omitir el huevo frito?

Sí, el huevo frito es opcional y puedes disfrutar del pisto manchego sin él. Sin embargo, muchos encuentran que el huevo frito complementa muy bien el plato.

¿Cómo puedo variar la intensidad de los sabores?

Ajusta la cantidad de sal, azúcar y especias según tu gusto. Puedes probar diferentes variedades de tomate para cambiar la acidez y dulzura del plato.

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Imagen del Pisto Manchego

Pisto Manchego Tradicional

Jose Manuel
Pisto Manchego es un guiso español de tomates y pimientos, cocinado lentamente y sazonado con aceite de oliva, sal, y un toque de azúcar. Se sirve opcionalmente con huevos fritos.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Plato principal
Cocina Castilla la Mancha, Española
Raciones 4 personas
Calorías 297 kcal

Equipment

  • Sartén grande
  • - Cuchillo afilado
  • - Tabla de cortar
  • Ingredientes:

Ingredientes
  

  • 2 kilos de tomates
  • 500 g de pimientos
  • Sal
  • Un poco de azúcar
  • Huevos opcional
  • Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar los tomates y los pimientos en trozos pequeños.
  • Pochear los pimientos en aceite caliente durante 10-12 minutos.
  • Agregar los tomates y cocinar a fuego lento durante al menos una hora.
  • Añadir sal y un toque de azúcar para equilibrar sabores.
  • Opcional: Freír un huevo por persona.
  • Servir el pisto acompañado del huevo frito, si se desea.

Video

Notas

Experimenta con diferentes tipos de pimientos para variar los sabores.
El azúcar se utiliza para reducir la acidez de los tomates.
Puedes preparar el pisto con anticipación y almacenarlo para desarrollar sabores.

Nutrition

Calorías: 297kcalCarbohidratos: 26gProteina: 12gGrasa: 18gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 11gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 186mgSodio: 100mgPotasio: 1473mgFibra: 8gAzúcar: 16gVitamina A: 4898IUVitamina C: 169mgCalcio: 91mgHierro: 3mg
Keyword pimientos, tomates, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Un plato rico que pide pan, mucho pan del bueno.
    Besos.

  2. Doris mis cosillas dice:

    Pedazo de plato mas bueno, a mi me gusta tal cual.Bsssss

  3. São Ribeiro dice:

    Nunca comi mas tendo pimentos e ovo tenho a certeza que ia gostar.
    O aspecto esta delicioso
    Bom fim de semana

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