Pisto Manchego con Panceta

De nuevo volvemos con el pisto manchego y con una versión diferente y también muy apetecible. En nuestra instancia en Villanueva de los Infantes (Ciudad Real), nos contaron que también acompañaban el pisto manchego con una buena panceta que aporta un delicioso sabor al conjunto y por supuesto lo vuelve un plato mucho más potente.

La preparación del plato es prácticamente igual que el plato tradicional, lo único que cambia es que le vamos a añadir una buena panceta que le dará un sabor delicioso y fuerte al plato, por supuesto lo cambia totalmente y parece que estamos probando algo nuevo.

Lo podemos acompañar también de un huevo frito como el tradicional. Conozcamos la receta, tanto en texto como en vídeo para los que les gusta más lo visual.

Ingredientes del Pisto Manchego con Panceta

• 1 kilo de tomates
• 1 kilo de pimientos verdes
• 300 gramos de panceta
• Sal, aceite de oliva
• Huevo frito (opcional)

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

 Troceamos en primer lugar las verduras. Por un lado picamos bien los pimientos verdes en trozos muy pequeños  y reservamos. También troceamos en porciones muy pequeñas los tomates y reservamos para más tarde.

La panceta la cortamos en trozos no muy grandes. Calentamos en una sartén sin aceite y dejamos que se vaya friendo en su propia grasa. Una vez que tenga el punto deseado por nosotros lo retiramos del fuego.

En otra sartén con aceite caliente vamos a pochar los pimientos verdes. Lo dejaremos hasta que veamos que se ponen tiernos, es el momento entonces de agregar los tomates y seguir friendo poco a poco. Una vez que veamos que el tomate ya está bien frito con los pimientos corregimos de sal y para finalizar le añadimos la panceta.

Dejamos unos minutos más al fuego y el plato está listo para servir.

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