Lantejas de Dólar

22/03/2021 · Actualizado: 12/12/2023

Imagen de las Lantejas de Dolar

Hoy nos paramos en Andalucía, y concretamente en la localidad de Dólar (Granada) para conocer sus Lantejas de Dólar. Es un pueblo situado en la comarca de Guadix. Es un pueblo pequeño, que no llega a los mil habitantes pero donde también está presente una rica gastronomía.

El plato de hoy destaca por su nombre, a la hora de pronunciar, dicen Lantejas, es un potaje potente, lleno de sabor y acompañado de arroz que lo convierte en un rico guiso, lleno no solo de energía, también de vitaminas, nutriente y por supuesto lo convierte en un plato sano que debemos incluir en nuestro recetario.

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La receta de las Lantejas de Dólar son muy fáciles de preparar, no tiene complicación y no tenemos que preocuparnos de ella casi a la hora de hacerla, se va haciendo poco a poco sola al fuego. Conozcamos la preparación tanto en texto como en vídeo de las deliciosas Lantejas de Dólar.

Índice

Ingredientes de las Lantejas de Dólar

  • 350 gramos de lentejas
  • 1 o 2 chorizos
  • 350 gramos de costillas de cerdo
  • 150 gramos de arroz
  • 1 o 2 patatas
  • 1 cebolla, 2 pimientos verdes
  • 1 tomate
  • Laurel, sal, Aceite de oliva

La receta en vídeo de las lantejas de Dólar

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Elaboración de las Lantejas de Dólar

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocciónTiempo Total
Fácil20 minutos40 minutos1 hora
  1. En primer lugar, prepara una cazuela grande y asegúrate de tener todos los ingredientes a mano.
  2. Comienza agregando las lentejas a la cazuela. Puedes enjuagarlas previamente si lo deseas, pero no es necesario. Las lentejas son la base de este plato y le darán una textura y sabor deliciosos.
  3. A continuación, añade el arroz a la cazuela. El arroz complementa las lentejas y aporta una mayor consistencia al guiso.
  4. Agrega el chorizo y las costillas de cerdo a la cazuela. Estos ingredientes añadirán un sabor ahumado y salado al plato. Puedes cortar el chorizo en rodajas y las costillas en trozos más pequeños para que se integren bien en la preparación.
  5. Continúa añadiendo la cebolla picada finamente a la cazuela. La cebolla aportará un sabor dulce y un aroma irresistible al guiso.
  6. Agrega también el tomate picado a la cazuela. El tomate le dará un toque de acidez y jugosidad al plato.
  7. Añade los pimientos a la cazuela. Puedes usar pimientos rojos o verdes, o incluso ambos, para añadir color y sabor al guiso.
  8. Coloca una hoja de laurel en la cazuela. El laurel es una especia aromática que realzará el sabor de todos los ingredientes.
  9. Cubre todos los ingredientes con agua. Asegúrate de que estén completamente sumergidos para que se cocinen adecuadamente. La cantidad de agua dependerá de qué tan caldoso prefieras el guiso.
  10. Agrega sal al gusto. Recuerda que es mejor añadir poca sal al principio y corregir la sazón más adelante si es necesario.
  11. Enciende el fuego a temperatura media y deja que el guiso hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. El tiempo de cocción variará dependiendo de la dureza del agua y el tipo de lentejas utilizadas. Es posible que tarde entre 30 minutos a una hora aproximadamente.
  12. Cuando las lentejas estén tiernas, es hora de agregar las patatas. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos antes de añadirlas a la cazuela. Las patatas agregarán textura y sabor al plato.
  13. Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Esto tomará unos 15-20 minutos aproximadamente.
  14. Una vez que las patatas estén tiernas, el guiso estará listo para servir. Prueba y ajusta la sal si es necesario antes de servirlo.
  15. Sirve el guiso de inmediato para disfrutarlo en su mejor momento. Puedes acompañarlo con pan crujiente o incluso con un poco de arroz adicional si lo deseas.

¡Disfruta de este delicioso guiso de Lantejas de Dólar!

Imagen de las Lantejas de Dolar
Imagen de las Lantejas de Dolar

Lantejas de Dólar

Jose Manuel
Nos vamos a la provincia de Granada a la localidad de Dólar (Guadix) para conocer este guiso de Lentejas. Allí las llaman Lantejas a este potente guiso que tiene que estar en vuestro recetario.
5 from 7 votes
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 420 kcal

Ingredientes
  

  • 350 gramos Lentejas
  • 1-2 Chorizos
  • 350 gramos Costilla de Cerdo
  • 1-2 Patatas
  • 1 Cebolla
  • 2 Pimientos Verdes
  • 1 Tomate
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE

Elaboración paso a paso
 

  • Podemos dejar el día anterior las lentejas remojando en agua un mínimo de 12 horas.
  • Al día siguiente en una olla o cazuela ponemos los diferente ingredientes a excepción de las patatas
  • Dejamos hervir y cocemos hasta que las lentejas empiecen a estar tiernas.
  • Es el momento de añadir las patatas y seguimos cociendo otros 15-20 minutos más hasta que también estén tiernas.
  • Corregimos de sal y servimos

Video

Nutrition

Calorías: 420kcal
Keyword chorizo, granada, legumbres, lentejas
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Guillermina dice:

    5 stars
    Riquisimas

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Están de lujo. Saludos.

  2. Belén dice:

    5 stars
    Tiene que estar riquísimo.
    Tiene una pinta deliciosa.
    Me gustan los platos tradicionales.
    Me gusta conocer platos de otras comunidades.
    Gracias por compartir.
    Un beso 💋

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Muchas Gracias. Saludos.

  3. Concha García dice:

    5 stars
    Me encantan las lentejas. Y estas con costillas, chorizo... Buenísimas!!

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Son deliciosas. Gracias por tu comentario.

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