
Lantejas de Dólar
22/03/2021 - Actualizado: 05/08/2023

Hoy nos paramos en Andalucía, y concretamente en la localidad de Dólar (Granada) para conocer sus Lantejas de Dólar. Es un pueblo situado en la comarca de Guadix. Es un pueblo pequeño, que no llega a los mil habitantes pero donde también está presente una rica gastronomía.
El plato de hoy destaca por su nombre, a la hora de pronunciar, dicen Lantejas, es un potaje potente, lleno de sabor y acompañado de arroz que lo convierte en un rico guiso, lleno no solo de energía, también de vitaminas, nutriente y por supuesto lo convierte en un plato sano que debemos incluir en nuestro recetario.
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La receta de las Lantejas de Dólar son muy fáciles de preparar, no tiene complicación y no tenemos que preocuparnos de ella casi a la hora de hacerla, se va haciendo poco a poco sola al fuego. Conozcamos la preparación tanto en texto como en vídeo de las deliciosas Lantejas de Dólar.
Índice
Ingredientes de las Lantejas de Dólar
- 350 gramos de lentejas
- 1 o 2 chorizos
- 350 gramos de costillas de cerdo
- 150 gramos de arroz
- 1 o 2 patatas
- 1 cebolla, 2 pimientos verdes
- 1 tomate
- Laurel, sal, Aceite de oliva
La receta en vídeo de las lantejas de Dólar
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Elaboración de las Lantejas de Dólar
Nivel de Elaboración | Tiempo de Preparación | Tiempo de Cocción | Tiempo Total |
---|---|---|---|
Fácil | 20 minutos | 40 minutos | 1 hora |
- En primer lugar, prepara una cazuela grande y asegúrate de tener todos los ingredientes a mano.
- Comienza agregando las lentejas a la cazuela. Puedes enjuagarlas previamente si lo deseas, pero no es necesario. Las lentejas son la base de este plato y le darán una textura y sabor deliciosos.
- A continuación, añade el arroz a la cazuela. El arroz complementa las lentejas y aporta una mayor consistencia al guiso.
- Agrega el chorizo y las costillas de cerdo a la cazuela. Estos ingredientes añadirán un sabor ahumado y salado al plato. Puedes cortar el chorizo en rodajas y las costillas en trozos más pequeños para que se integren bien en la preparación.
- Continúa añadiendo la cebolla picada finamente a la cazuela. La cebolla aportará un sabor dulce y un aroma irresistible al guiso.
- Agrega también el tomate picado a la cazuela. El tomate le dará un toque de acidez y jugosidad al plato.
- Añade los pimientos a la cazuela. Puedes usar pimientos rojos o verdes, o incluso ambos, para añadir color y sabor al guiso.
- Coloca una hoja de laurel en la cazuela. El laurel es una especia aromática que realzará el sabor de todos los ingredientes.
- Cubre todos los ingredientes con agua. Asegúrate de que estén completamente sumergidos para que se cocinen adecuadamente. La cantidad de agua dependerá de qué tan caldoso prefieras el guiso.
- Agrega sal al gusto. Recuerda que es mejor añadir poca sal al principio y corregir la sazón más adelante si es necesario.
- Enciende el fuego a temperatura media y deja que el guiso hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. El tiempo de cocción variará dependiendo de la dureza del agua y el tipo de lentejas utilizadas. Es posible que tarde entre 30 minutos a una hora aproximadamente.
- Cuando las lentejas estén tiernas, es hora de agregar las patatas. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos antes de añadirlas a la cazuela. Las patatas agregarán textura y sabor al plato.
- Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Esto tomará unos 15-20 minutos aproximadamente.
- Una vez que las patatas estén tiernas, el guiso estará listo para servir. Prueba y ajusta la sal si es necesario antes de servirlo.
- Sirve el guiso de inmediato para disfrutarlo en su mejor momento. Puedes acompañarlo con pan crujiente o incluso con un poco de arroz adicional si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso guiso de Lantejas de Dólar!


Lantejas de Dólar
Nos vamos a la provincia de Granada a la localidad de Dólar (Guadix) para conocer este guiso de Lentejas. Allí las llaman Lantejas a este potente guiso que tiene que estar en vuestro recetario.
Ingredientes
- 350 gramos Lentejas
- 1-2 Chorizos
- 350 gramos Costilla de Cerdo
- 1-2 Patatas
- 1 Cebolla
- 2 Pimientos Verdes
- 1 Tomate
- Laurel
- Sal
- Pimienta
- AOVE
Elaboración paso a paso
- Podemos dejar el día anterior las lentejas remojando en agua un mínimo de 12 horas.
- Al día siguiente en una olla o cazuela ponemos los diferente ingredientes a excepción de las patatas
- Dejamos hervir y cocemos hasta que las lentejas empiecen a estar tiernas.
- Es el momento de añadir las patatas y seguimos cociendo otros 15-20 minutos más hasta que también estén tiernas.
- Corregimos de sal y servimos
Video

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