Guiso Veguero Rondeño

Bienvenidos a Ronda, una hermosa ciudad en la provincia de Málaga, cuna de experiencias inolvidables y sabores auténticos. Y qué mejor manera de hacerlo que a través de un plato emblemático: el guiso veguero Rondeño. Hoy, nos sumergimos en la gastronomía local para descubrir el encanto de su cocina tradicional.

Este guiso de legumbres con diferentes verduras es un auténtico tesoro culinario, repleto de sabor y elaborado con los recursos naturales que ofrece generosamente la zona. Su contundente y delicioso aroma nos transporta a esos recuerdos que viven en cada rincón de esta ciudad, donde durante dos años vivimos momentos que aún perduran en nuestro corazón.

Si aún no conoces Ronda, te invitamos a que lo hagas al menos una vez en la vida. Una ciudad que te enamorará con su carácter cosmopolita y sus encantadoras calles. Pero sin duda, el famoso Tajo es una visita obligada, una maravilla natural que la hace única en España.

Lantejas de Dólar

Así que, déjate llevar por la experiencia de saborear el guiso veguero rondeño mientras te sumerges en esta ciudad llena de historia y sorpresas por descubrir. Una oportunidad para deleitar tu paladar y alimentar el alma con la autenticidad de Ronda. ¡Bienvenidos a una experiencia gastronómica inolvidable!

Ingredientes del Guiso Veguero Rondeño

• 400 gramos de judías blancas
• 300 gramos de calabaza
• 100 gramos de judías verdes
• 1 calabacín
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes de freír
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 50 gramos de aceite de oliva
• Un poco de azafrán
• Sal
• Pimienta 

La Receta en Vídeo del Guiso Veguero Rondeño

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Elaboración de la receta

Potaje Lorquiano

Potaje de Garbanzos con Castañas

Potaje de Garbanzos de Baza

Elaboración del Guiso Veguero Rondeño

1. Dejamos en remojo toda la noche anterior las judías blancas. Este paso es crucial para que las judías se ablanden y cocinen de manera uniforme.
2. Antes de empezar con la cocción, troceamos las diferentes verduras. Picamos finamente la cebolla y el ajo, y cortamos los pimientos verdes en trozos pequeños.
3. En una olla grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo picados, así como los pimientos verdes. Pochamos las verduras, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva transparente y todo adquiera un suave aroma.
4. Es el momento de agregar las especias que realzarán los sabores del guiso. Añadimos una hoja de laurel, una pizca de azafrán (o una cucharadita de pimentón dulce), una pizca de pimienta negra molida y una pizca de sal al gusto. Removemos para que las especias se integren con las verduras.
5. A continuación, incorporamos el tomate picado a la mezcla anterior. Podemos utilizar tomates frescos o tomate triturado en conserva. Removemos bien y cocinamos durante unos minutos hasta que el tomate se ablande y se mezcle con el resto de ingredientes.
6. Ahora es el momento de cocer las judías blancas previamente remojadas. Escurrimos el agua del remojo y añadimos las judías a la olla. Cubrimos todo con agua o caldo vegetal y llevamos a ebullición.
7. Reducimos el fuego a medio-bajo y cocemos las judías durante al menos 45 minutos o hasta que estén tiernas. Este tiempo puede variar según el tipo de judía y su tamaño, así que es conveniente probar su textura de vez en cuando para asegurarnos de que están perfectamente cocidas.
8. Una vez que las judías estén tiernas, incorporamos el resto de verduras al guiso. Añadimos la calabaza troceada y el calabacín cortado en dados. También incorporamos las judías verdes, que darán un toque fresco y colorido al plato.
9. Continuamos cocinando el guiso a fuego medio-bajo hasta que todas las verduras estén tiernas y se hayan impregnado de los deliciosos sabores de la cocción.
10. Una vez que el guiso veguero rondeño esté listo, lo servimos inmediatamente para disfrutar de todo su sabor y textura. Podemos acompañarlo con un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa que se habrá formado durante la cocción.

Este guiso veguero rondeño es un plato contundente y lleno de sabor, que combina la riqueza de las legumbres con la frescura y dulzura de las verduras locales. Una auténtica delicia que te transportará a los sabores y recuerdos de Ronda, una ciudad llena de encanto y gastronomía única. ¡Buen provecho!

Potaje de Garbanzos de Baza

Algunas preguntas frecuentes sobre el Guiso Veguero Rondeño

¿Qué hace que este guiso sea único de la región de Ronda?

El Guiso Veguero Rondeño es único de la región de Ronda debido a su combinación de ingredientes locales y tradicionales. Utiliza verduras frescas que se cultivan en la zona, aportando sabores auténticos y genuinos de la cocina rondeña.

¿Es el Guiso Veguero apto para vegetarianos?

Sí, el Guiso Veguero Rondeño es apto para vegetarianos, ya que no contiene carne ni productos de origen animal en su preparación. Es un plato completamente vegetal y lleno de nutrientes.

¿Cuál es la mejor forma de servir el guiso?

El Guiso Veguero se sirve caliente y se puede acompañar con pan para disfrutar de la deliciosa salsa. También se puede servir con arroz o como plato único, ya que es bastante contundente debido a la presencia de las legumbres.

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¿Puedo hacer variaciones en la receta?

¡Por supuesto! La cocina es creatividad. Puedes adaptar la receta a tu gusto, añadiendo otras verduras de temporada o ajustando las especias según tus preferencias personales.

¿Qué otras recetas tradicionales de Ronda puedo probar?

Ronda tiene una rica tradición culinaria. Algunas otras recetas populares de la zona incluyen el rabo de toro, el ajoblanco, las sopas perotas y la sopa de almendras. Explorar la gastronomía rondeña es una experiencia inolvidable.

Guiso Veguero Rondeño

Jose Manuel

Guiso Veguero Rondeño: Un delicioso y contundente plato de legumbres con calabaza y verduras locales, lleno de sabor y tradición de la región de Ronda, España.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h

Tiempo total 1 hora h 15 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Andaluza, Española

Raciones 4 personas

Calorías 280 kcal

Equipment

• Olla grande
• - Cuchillo
• - Tabla de cortar
• - Espumadera o cucharón
• Fogones o cocina

Ingredientes

  

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• 400 gramos de judías blancas
• 300 gramos de calabaza
• 100 gramos de judías verdes
• 1 calabacín
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes de freír
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 50 gramos de aceite de oliva
• Un poco de azafrán
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso

 

• Dejar 400 gramos de judías blancasas en remojo durante la noche anterior.
• Trocear 2 cebollas, 3 dientes de ajo y 2 pimientos verdes de freír.
• Pochear la cebolla, el ajo y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
• Añadir 1 hoja de laurel, Un poco de azafrán, Sal al gusto y Pimienta negra molida al gusto.
• Agregar 2 tomates maduros picados y cocinar hasta que estén blandos.
• Cocer las judías blancas escurridas en la olla con agua o caldo durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernas.
• Añadir 300 gramos de calabaza, 1 calabacín y 100 gramos de judías verdes a la olla.
• Continuar cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
• Servir el guiso veguero rondeño caliente.

Video

Notas

Puedes ajustar las cantidades de sal y pimienta según tu preferencia.
Asegúrate de que las judías blancas estén bien cocidas antes de añadir las verduras.
Acompaña el guiso con pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
Este plato es una muestra de la rica y auténtica gastronomía andaluza, específicamente de Ronda, una ciudad con una historia y encanto excepcionales. Disfruta de la experiencia culinaria y de los recuerdos que evoca este delicioso guiso veguero.

Nutrition

Calorías: 280kcal

Keyword legumbres, málaga, ronda, verduras

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