Guiso de Canguro (Kangaroo Stew) Receta

La primera vez que encontré la carne de canguro fue en los supermercados Lidl, por supuesto viene congelada y ya cortada en filetes. Me llamo mucho la atención, y me dije que tenía que probarla pronto. Así que en una de mis visitas posteriores la compré para prepararla y por lo menos conocer como sabe esta carne tan desconocida en nuestro país.

Esto me llevo también a buscar recetas preparadas con esta carne y como es normal, descubrí que en Australia tienen numerosas recetas y variadas formas de prepararla. Me decidí por este sencillo guiso que voy a compartir. Destacar, que la carne de este animal me recuerda un poco a la de ternera y que si alguna vez tengo oportunidad me gustaría probar fresca, algo muy difícil tengo la sensación. Pasamos a la receta a continuación. Espero que os guste.

Ingredientes del Guiso de Canguro

• 500 gramos de carne de canguro
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria grande
• 8 patatas baby
• 100 gramos de setas
• 400 gramos de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• Un poco de tomillo
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal
• Un poco de harina si es necesario espesar la salsa

Elaboración de la receta

Cortamos la carne de canguro en dados y salpimentamos. En aceite de oliva caliente la doramos unos minutos. Retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo en porciones pequeñas y pochamos en el aceite hasta que la cebolla quede totalmente transparente. Añadimos entonces la carne troceada, el caldo, las especias y las zanahorias troceadas. Dejamos a fuego suave durante unos 40 minutos aproximadamente o hasta que la carne quede bien tierna.

Agregamos a continuación las patatas baby y dejamos otra vez al fuego hasta queden bien tiernas. Miramos si nos queda mucho caldo y añadimos algo de harina para que la salsa espese. Servimos inmediatamente.

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