Setas a la Manchega. Receta

29/01/2014 - Actualizado: 25/02/2023

Imagen de las Setas a la Manchega

De nuevo recuperamos recetas con mucha tradición. La de hoy fue recopilada por Emilia Pardo Bazán, en ella da fe de cómo se cocinaban las setas en Castilla La Mancha en 1913. Un plato realmente sencillo, con pocos elementos y que creo que va a sorprender a más de uno.

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Índice

Ingredientes de las Setas a la Manchega

  • 1 kilo y medio de setas
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 copa de aguardiente
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de la receta

Limpiamos las setas, cortamos y salpimentamos. En una sartén  se doran con manteca de cerdo unos 15 minutos hasta que estén en su punto.

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En un cuenco se mezcla la copa de aguardiente con una cucharadita de pimentón. Fuera del fuego, rociamos las setas con el aguardiente especiado y servimos.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Carlos Dube dice:

    Muy ricas, ingredientes de antaño, pero la esencia se conserva....

  2. Unknown dice:

    Jose Manuel que rica! Es para acompañar bien con pan! Besos!Glo de <a href="

  3. pero que viva lo tradicional, me encanta este tipo de recetas J.M.

  4. mar dice:

    muy buenas. hay problemas con bloguer porque se te siguen viendo las valencianas, yo porque he pinchado que si no...

  5. São Ribeiro dice:

    Adoro cogumelos e esses ficaram uma maravilha,com umas fatias de pão e uma cerveja seria um belo petisco
    bj

  6. Afri & Loli dice:

    Con manteca !! que ricas tienen que estar, muy diferentes a como yo las suelo cocinar.

    Bss
    Afri

  7. Juani dice:

    Que manera mas sencilla y mas rica, que buenas tienen que estar. Besosss.

  8. Seguro que sorprenden como dices porque tienen una pinta fabulosa! Besos

  9. Pintaza qué tiene esta cazuelita.Mmmm, qué delicia!!!

  10. CHARO dice:

    tan sencillas como eso? No conocía la existencia de esa cazuela, pero la pinta es insuperable

  11. Que interesante lo de la copa de aguardiente, esta me la apunto, que creo que me sorprenderá.
    Besos. Lola

  12. María dice:

    Que pinta mas deliciosa, y que original lo de poner aguardiente. Mil besicos

  13. Tradición absoluta y plato delicioso.
    Besazos.

  14. anabel dice:

    tiene una pinta riquisima, saludos

  15. sencillamente deliciosas.
    un buen plato.
    saludossssss

  16. Natalia dice:

    Pues sí que tiene años esta receta, se ve muy buena.

    Saludos

  17. nada como las recetas caseras y sencillas , tienen una pinta deliciosa

  18. Ha de ser exquisita esta receta.
    Besos.

  19. Unknown dice:

    guau! Yo pensé que evaporarías el licor pero lo pones al final. La gente de antes si que sabia sacarse el frío jeje! Me encantan las setas, todas! Así que este plato ni que decir que buenísimo!

  20. Unknown dice:

    tradicion a mas no poder y una maravilla de plato

  21. speedy70 dice:

    Grazie x questo piatto, adoro le tradizioni!!!

  22. Miquel dice:

    con poca cosa sabrosa receta¡ tradicional¡¡
    saludos

  23. Bego R dice:

    Pues sí Jose, a mi me ha sorprendido y gratamente !!!

  24. Desde luego es una receta con solera pero novedosa al mismo tiempo, deben de estar deliciosas.Besos.

  25. Nenalinda dice:

    Gracias por compartir la receta wapo , nunca habia visto ni comido las setas asi y viendo la foto no dudo esten exquisitas.
    Bicos mil.

  26. fimere dice:

    gourmand et savoureux
    bonne soirée

  27. Una vez más me conquistas con tus recetas!!! Una genialidad...nunca hubiese pensado echar anis a las setas!!! Vamos que las hago a la voz de ya!!!! Otra genialidad de las tuyas.

  28. Maribel dice:

    Que curiosa receta y seguro que sabrosísima!!
    Besos

  29. ¡Toma ya!, con manteca, aguardiente, pimentón... ingredientes de toda la vida que si los pones hoy a la mitad de los urbanitas les da un ataque. Eso sí, lo del aguardiente con pimentón me ha dejado loco, tiene que ser ideal para comer la lado de la lumbre de una hoguera.

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