Merluza picante (Là zi xue yú). Receta

Seguimos recuperando platos de la cocina tradicional China. De nuevo descubrimos un plato sencillo y fácil de elaborar. El picante y los fideos de arroz frito son el toque característico del plato. Espero que os guste.

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Ingredientes de la Merluza Picante

• 4 rodajas de merluza
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 80 gramos de caldo de pescado
• 2 cucharadas de vino de arroz
• 5 gramos de jengibre rallado
• Guindilla
• Fécula de patata

Para acompañar:

• Fideos de arroz

Elaboración de la receta

Limpiamos los lomos de merluza. Cocemos a la plancha durante unos 10 minutos por cada lado y reservamos. Se sofríe mientras tanto en un wok el jengibre rallado con la guindilla, cuando estén dorados, se riega con vino de arroz y el pimentón picante. Para finalizar, incorporamos el caldo de pescado y cuando empiece a hervir le añadimos un poco de fécula de patata para que ligue bien la salsa.

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En ese mismo momento freímos los fideos de arroz en abundante aceite durante unos segundos. Servimos la merluza regados con la salsa y acompañados con los fideos fritos.

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