Merluza picante (Là zi xue yú). Receta

Seguimos recuperando platos de la cocina tradicional China. De nuevo descubrimos un plato sencillo y fácil de elaborar. El picante y los fideos de arroz frito son el toque característico del plato. Espero que os guste.

Ingredientes de la Merluza Picante

• 4 rodajas de merluza
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 80 gramos de caldo de pescado
• 2 cucharadas de vino de arroz
• 5 gramos de jengibre rallado
• Guindilla
• Fécula de patata

Para acompañar:

• Fideos de arroz

Elaboración de la receta

Limpiamos los lomos de merluza. Cocemos a la plancha durante unos 10 minutos por cada lado y reservamos. Se sofríe mientras tanto en un wok el jengibre rallado con la guindilla, cuando estén dorados, se riega con vino de arroz y el pimentón picante. Para finalizar, incorporamos el caldo de pescado y cuando empiece a hervir le añadimos un poco de fécula de patata para que ligue bien la salsa.

En ese mismo momento freímos los fideos de arroz en abundante aceite durante unos segundos. Servimos la merluza regados con la salsa y acompañados con los fideos fritos.

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