Papas con Encajillo. Receta

Seguimos con platos tradicionales como las papas en encajillo y llamados pobres, de épocas que no se tenía mucho pero que la imaginación estaba presente a la hora de elaborar los platos. Importante no perder esta cultura gastronómica un poco olvidada por los tiempos de bonanza que hemos vivido.

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La receta de hoy la compartió con nosotros la Abuela Gabriela aquella tarde que charlo con nosotros. Un plato a tener en cuenta y que no podemos olvidar. El nombre se debe a la forma que adquiría el plato con el huevo batido dando la sensación de encajillos de costura.

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Ingredientes de las papas en encajillo

• Patatas
• Ajo
• Perejil
• Ajos
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Para la terminación:

• Huevos batidos.

* La cantidad va a depender del número de comensales.

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Elaboración de la receta

Cortamos las patatas en gajos a nuestro gusto. Mientras tanto freímos un poco los ajos en aceite de oliva hasta que queden dorados pero procurando que no se quemen. Añadimos las patatas, perejil, azafrán, sal a nuestro gusto y cubrimos con agua. Ponemos al fuego y dejamos hervir hasta que las patatas queden tiernas.

Para finalizar batimos los huevos y añadimos a las patatas hasta que estén listos para comer. El plato se quedará como si fuera encajillos de costura como nos explica la autora. Listo para servir.

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