Quesadillas de Aguacate, Bacon y Huevos Revueltos

Me he decidido a preparar unas buenas quesadillas con las tortitas de Trigo. Espero que os guste el relleno por el que me he decidido, verduras, aguacate, huevos y bacon, lo que las convierte en un plato muy completo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de las Quesadillas de Aguacate, Bacon y Huevos Revueltos

• 2 tortillas de trigo por persona
• 1 pimiento rojo grande
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 o 2 aguacates
• Queso rallado cheddar
• Queso rallado de oveja
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta
• Un poco de leche
• 8 lonchas de bacón
• Aceite de oliva

Elaboración de la receta

Picamos la cebolla y el pimento rojo. Pochamos en aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente. Por otra parte calentamos el bacón al fuego hasta que quede crujiente, desechando la grasa que nos quede.

Picamos el tomate en dados pequeños y el aguacate en láminas finas. Rallamos los dos tipos de queso y reservamos. Batimos los huevos y le añadimos un poco de sal, pimienta y un poco de leche. en una sartén con un poco de aceite caliente vamos a preparar unos huevos revueltos y reservamos también.

Añadimos un poco de mantequilla a la sartén y esperamos a que se derrita. Colocamos una tortilla en la sartén y vamos colocando los diferentes ingredientes, un poco del sofrito, tomate picado, el aguacate, queso rallado, el bacón y por último un poco de los huevos revueltos.

Tapamos con otra tortilla y doramos unos segundo por ambos lados antes de retirar del fuego. Servimos inmediatamente y cortamos con un cuchillo o una rueda de cortar pizza. 

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