Yorkshire Sticky Parkin. Pastel Tradicional Inglés.

El Yorkshire Sticky Parkin es un pastel tradicional Inglés, que habitualmente se come en la noche de Bonfire Night (Noche de hogueras). Celebraciones que recuerdan el fracaso de las acciones de Guy Fawkes el 5 de Noviembre de 1605. En esa noche fracasó el atentado, conocido como la Conspiración de la Pólvora, donde una facción de Católicos, en el que se encontraba Guy Fawkes, intentaron destruir el Palacio de Westminters.

El pastel usa el término Sticky (húmedo), porque se suelen guardar en latas una semana antes de consumir y adquiere una textura pegajosa y húmeda. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes del Yorkshire Sticky Parkin

• 8 onzas de harina
• 8 onzas de avena
• 2 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 1 cucharadita de canela
• 6 onzas de miel de caña
• 4 onzas de mantequilla
• 6 onzas de azúcar moreno
• 1 huevo, ligeramente batido
• 145 gramos de leche

* 1 onza = 28,3 gramos
* molde rectangular de 23 centímetros

Elaboración de la receta

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema suave. Añadimos a continuación el huevo ligeramente batido y mezclamos hasta que quede bien incorporado. Agregamos a continuación todos los ingredientes secos, intercalando con la leche. Seguimos mezclando hasta que queden bien amalgada la masa. 

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Una vez frío cortamos en porciones. Hice la prueba con unas cuantas porciones y los reserve unos días en una lata. Como antes he explicado, al cabo de unos días estos bizcochitos van adquiriendo una textura pegajosa y húmeda, que resalta el sabor aun más, y los convierten en una delicia.

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