Pan de San Basilio (Vasilopita). Receta

Me he encontrado esta receta en varios sitios. Por un lado encuentras la que voy a compartir hoy, más parecido a un pan y otras versiones que no lo presentan en forma de bizcocho. Me decidí por la primera como he dicho antes.  Por lo que he investigado, en Grecia el día 1 de Enero se celebra el día de San Basilio, este señor fue Obispo en el Siglo IV.

Él quiso en aquella época devolver el dinero a los pobres que injustamente se llevaban otras personas. Para ello encargó la cocción de un pan dulce donde guardaba en su interior las monedas. Milagrosamente el dinero llego a todas las personas a través de estos dulces.  Este regalo al pueblo se conmemora todos los años el día 1 de Enero en Grecia como recuerdo de aquel milagro. Se introduce una moneda dentro del pan envuelta en papel de aluminio y se dice que la persona que toma una porción del pan se considera bendecido. 

Es un pan ligeramente dulce y con un sabor suave a anís. Se corta a medianoche por el jefe de la familia y es una forma de honrar  la memoria de San Basilio, es como una ofrenda simbólica a los pobres y necesitados del mundo. La receta la he sacado de One perfect Bite

Ingredientes del Pan de San Basilio

• 6 tazas y media de harina de fuerzaz
• 1 paquete de levadura seca de panadería
• 2 tazas de leche tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de anís
• 1/2 taza de azúcar
• 3 huevos
• 3/4 tazas de mantequilla fundida
• 1 taza = 250 ml

Para la terminación:

• 1 huevo batido
• Almendras troceadas o enteras
• Un poco de azúcar para espolvorear
• 1 moneda limpia envuelta en papel de aluminio

Elaboración de la receta

En un bol pequeño mezclamos la levadura, media taza de leche tibia y media taza de harina. Dejamos reposar tapado con un paño durante unos 45 minutos.

Ponemos el resto de harina en un bol grande. Le añadimos las semillas, la canela, la nuez moscada y el azúcar. Mezclamos bien los ingredientes secos. A continuación vamos incorporando la leche y el azúcar. Por último la masa que hemos preparado anteriormente.

Si es necesario le añadiremos más harina hasta que nos quede una masa suave y ligeramente pegajosa. Introducimos la moneda dentro de la masa y colocamos en el molde que vayamos a usar, el cual previamente hemos untado de mantequilla.

Dejamos fermentar cerca de dos horas o hasta que haya doblado su volumen. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con almendras y un poco de azúcar (opcional). Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos a 180 durante unos 45-50 minutos. Esperamos 10 minutos antes de desmoldar. Colocamos sobre una rejilla para que enfríe antes de consumir.

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