
Encebollado de Bacalao. Receta
04/01/2013 - Actualizado: 24/02/2023

Toda la comarca de Estepa es rica en platos sencillos y ricos, que acompañaban normalmente en las duras labores de los diferentes trabajos del campo. Hoy nos desplazamos a Casariche (Sevilla), pueblo cercano a Estepa y que comparte gastronomía y también por otra parte ofrece sus platos característicos.
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El de hoy destaca por su sencillez y donde el ingrediente principal es el bacalao, el pescado habitual por toda la Sierra Sur Sevillana, el más barato en aquella época y además permitía que llegará desde la costa en perfecto estado. Espero que os guste.
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Ingredientes del Bacalao encebollado
- 500 gramos de bacalao
- 1 cebolla
- 1 o 2 dientes de ajo.
- Miajón del pan
- Azafrán
- Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración de la receta
Para desalar el bacalao lo introduciremos en agua, la cual cambiaremos de vez en cuando durante un par de días. A continuación vamos a picar muy fina la cebolla y en una sartén con aceite de oliva vamos a pocharla hasta que quede transparente.
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Mientras tanto vamos a majar el miajón del pan que hemos remojado un poco en agua con los ajos hasta obtener una pasta. Desmigamos el bacalao y lo añadimos a la cebolla, no dejamos de remover todo a fuego moderado. Le incorporamos la pasta anterior con un poco de agua y dejamos cocer. Para finalizar añadimos el azafrán, dejamos unos minutos más y servimos.
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Un lujazo con sencillez...me encanta este plato de bacalao.
Un beso -
c'est bien appétissant, j'aime beaucoup
bonne journée -
Me encantan estos platos sabrosos y sencillos!!! Besos.
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Que envidia....adoro el bacalao.....lo mejor para ti y familia este 2013 que se inicia!.....Abrazotes, Marcela
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Чудесно ястие! Искам да го опитам, много даже 🙂
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Un plato bien rico, tenia curiosidad por saber como era, en mi casa se hace también encebollao y no tiene nada que ver.
Besos y Feliz Año Nuevo -
Gracias!
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No conocia este plato pero me ha encantado. He llegado a través de las croquetas que has preparado con el.
¡Hasta pronto!
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