Bougatsa. Receta tradicional Griega.
07/01/2013 - Actualizado: 06/03/2023
Volvemos a Grecia por la región de Epiro, situada al Noroeste de Grecia para conocer la Bougatsa.
La Bougatsa es dulce, pero al igual que la spanakópita, es más propio de los puestos de venta de pitas que de las pastelerías. El relleno de crema hace que la bougatsa sea tan sustanciosa que no se vende como postre sino como tentempié. Se sirve espolvoreando azúcar y canela por encima. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
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Ingredientes de la Bougatsa
- 250 gramos de sémola fina
- 350 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 6 tazas de leche
- Ralladura de 1 limón
- 150 gramos de mantequilla
- 500 gramos de pasta filo
- Ralladura de limón
Para la terminación:
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- Canela molida
Elaboración de la receta
Batimos los huevos con la sémola y el azúcar hasta que obtengamos una masa espumosa. Se vierte la mezcla en una cazuela y vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover. Dejamos que hierva, y por último, incorporamos la ralladura de limón. Dejamos a continuación enfriar la crema.
Precalentamos el horno mientras tanto a unos 180 grados. Se funde la mantequilla y untamos con ella las láminas de pasta. Ponemos la mitad de la pasta en un molde engrasado, se vierte la crema y cubrimos con el resto de la pasta.
Cocemos la bougatsa en el horno durante unos 20-30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente y el relleno haya cuajado.
Dejamos enfriar un poco, espolvoreamos con azúcar y canela y se corta en porciones. La bougatsa se come caliente.
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Bougatsa. Pastel Tradicional Griego
Es un pastel Griego que normalmente se sirve en puestos callejeros. Lo preparan con pasta filo y un relleno de crema delicioso y además lo espolvorean con canela y azúcar por encima.
Ingredientes
- 250 gramos Sémola fina
- 350 gramos azúcar
- 3 Huevos
- 6 tazas Leche
- 150 gramos Mantequilla
- 500 gramos Pasta Filo
- Ralladura de limón
Para el acabado
- Azúcar Lustre
- Canela Molida
Elaboración paso a paso
- Mezclamos la sémola con los huevos y el azúcar. Batimos durante unos minutos
- Ponemos en un cazo y vamos vertiendo la leche con el fuego encendido sin dejar de remover hasta que vaya espesando. Añadimos la ralladura de limón.
- Usaremos un molde engrasado o forrado con papel de hornear.
- Ponemos capas de pasta filo, la mitad aproximadamente que ponemos en el fondo y pintamos con la mantequilla derretida.
- Vertemos la crema pastelera y cubrimos con la otra mitad de pasta filo que volvemos a pintar con la mantequilla.
- Horno precalentado a 180º. Cocemos durante al menos unos 30 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
- Se deja enfriar un poco y espolvoreamos con canela y azúcar. En Grecia este pastel se sirve caliente recién hecho.
Notas
En mi blog también encontraréis otras recetas Griegas como el Pastel de Leche Arrugado.
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No sabía lo que era, pero viendo la buena pinta que tiene, no decarto el intentar hacerlo.
Saludos y Feliz Año.
Jorge. -
Que rica....la he probado y me encanta.....delicioso!......Abrazotes, Marcela
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Un tentempié para cargarse de energía, seguro que es delicioso.
Besos. -
Me llamó la atención el nombre...pero al ver la foto quedé hechizada.
Pero bueno no os dais cuenta que acabamos ahorita mismo las navidades y comimos como si no fueramos a comer nunca más!!!..jajajaj...
Este delicioso dulce ..lo tendré que hacer.
Un abrazo -
Este dulce es muy bueno, una delicia, que recuerdos!!! Cuando estuve en Grecia probé infinidad de dulces que ya ni me acuerdo de los nombres, pero este ha sido como si lo estuviera comiendo ahora mismo.
Un saludo José Manuel y que tengas un buen año. -
Tú blog es todo un tesoro, en el puedes encontrar grandes recetas !!!!
Un saludo
Miguel
lareposteriademiguel.com -
Vir aqui é impossivel não ficar com agua na boca.
Estou aqui babando com esta maravilha,adoraria provar...
Boa semana
bjs -
wada dice:
Mmmmmm por favor qué pinta más tentadora! así no puede una empezar buenos propósitos el año jeje..Besos
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Es un lujo venir por aquí siempre se aprende algo nuevo, este dulce griego no lo conocía chiquillo, que rico y consistente
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Que cosa más rica!!! me ha encantado, así que por ser el primer dia en mi vuelta me llevo tu receta para probarla y eso que habia prometido portarme bien, pero con cosas como esta es imposible. Besos y feliz año
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no he trabajado nunca la pasta filo,ni dulce ni salado.buena pinta tiene desde luego.voy a verte el roscon,q como trajo cola en facebook 😉
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Emilia S dice:
Hola! su blog esta genial, me encantaría poner tu sitio en mis web de viajes, y que pongas mi enlace en tu sitio, y así nos beneficiamos ambos.Espero su respuesta a besos!Emilia
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¡¡ Madre del amor hermoso, qué cosa más rica !! Vamos que lo hago segurisimo....ya te contaré.
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