
Bougatsa. Receta tradicional Griega.
07/01/2013 - Actualizado: 06/03/2023

Volvemos a Grecia por la región de Epiro, situada al Noroeste de Grecia para conocer la Bougatsa.
La Bougatsa es dulce, pero al igual que la spanakópita, es más propio de los puestos de venta de pitas que de las pastelerías. El relleno de crema hace que la bougatsa sea tan sustanciosa que no se vende como postre sino como tentempié. Se sirve espolvoreando azúcar y canela por encima. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
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Ingredientes de la Bougatsa
- 250 gramos de sémola fina
- 350 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 6 tazas de leche
- Ralladura de 1 limón
- 150 gramos de mantequilla
- 500 gramos de pasta filo
- Ralladura de limón
Para la terminación:
Quizás te interese:
- Azúcar lustre
- Canela molida
Elaboración de la receta
Batimos los huevos con la sémola y el azúcar hasta que obtengamos una masa espumosa. Se vierte la mezcla en una cazuela y vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover. Dejamos que hierva, y por último, incorporamos la ralladura de limón. Dejamos a continuación enfriar la crema.
Precalentamos el horno mientras tanto a unos 180 grados. Se funde la mantequilla y untamos con ella las láminas de pasta. Ponemos la mitad de la pasta en un molde engrasado, se vierte la crema y cubrimos con el resto de la pasta.
Cocemos la bougatsa en el horno durante unos 20-30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente y el relleno haya cuajado.
Dejamos enfriar un poco, espolvoreamos con azúcar y canela y se corta en porciones. La bougatsa se come caliente.
Quizás te interese:
En Ioánnina, con cada porción de bougatsa sirven un bollito de leche y un vaso de agua.
En mi blog puedes encontrar otras recetas como este Baklava de Chocolate.

Bougatsa. Pastel Tradicional Griego
Ingredientes
- 250 gramos Sémola fina
- 350 gramos azúcar
- 3 Huevos
- 6 tazas Leche
- 150 gramos Mantequilla
- 500 gramos Pasta Filo
- Ralladura de limón
Para el acabado
- Azúcar Lustre
- Canela Molida
Elaboración paso a paso
- Mezclamos la sémola con los huevos y el azúcar. Batimos durante unos minutos
- Ponemos en un cazo y vamos vertiendo la leche con el fuego encendido sin dejar de remover hasta que vaya espesando. Añadimos la ralladura de limón.
- Usaremos un molde engrasado o forrado con papel de hornear.
- Ponemos capas de pasta filo, la mitad aproximadamente que ponemos en el fondo y pintamos con la mantequilla derretida.
- Vertemos la crema pastelera y cubrimos con la otra mitad de pasta filo que volvemos a pintar con la mantequilla.
- Horno precalentado a 180º. Cocemos durante al menos unos 30 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
- Se deja enfriar un poco y espolvoreamos con canela y azúcar. En Grecia este pastel se sirve caliente recién hecho.
Notas

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Qué rica Jose Manuel, de nuevo no la había oído nunca!
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Fabulosa José Manuel, tentadora cien por cien...
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Questo dolce sembra davvero fantastico 🙂 Buona settimana
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No sabía lo que era, pero viendo la buena pinta que tiene, no decarto el intentar hacerlo.
Saludos y Feliz Año.
Jorge. -
Dev'essere buonissimo, complimenti!
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Que aspecto fabuloso! Uma verdadeira tentação! Beijinhos
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Madre del amor hermoso que cosa mas rica te ha quedado de lujo.
Aun no he comprado la semola pero esta tambien se suma a la lista de recetas q tengo pendientes de hacer con ella.
Bicos mil wapo. -
Que rica....la he probado y me encanta.....delicioso!......Abrazotes, Marcela
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con tanta pasta filo tiene que estar divino y bien crujiente,te ha quedado un corte sensacional,no la conocia esta receta.
Buen año y buena semana -
copio la ricetta e ci provo, grazie Jose!
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tiene que estar de vicio
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Un tentempié para cargarse de energía, seguro que es delicioso.
Besos. -
Una vera delizia!!!! Ha un aspetto fantastico!!!!
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No conocía este dulce, pero seguro que esta delicioso, es un placer descubrir nuevas recetas en tu blog.
Un besito. -
Que buena la masa filo y ese rellenito de polenta que bien.
Un saludito -
Me llamó la atención el nombre...pero al ver la foto quedé hechizada.
Pero bueno no os dais cuenta que acabamos ahorita mismo las navidades y comimos como si no fueramos a comer nunca más!!!..jajajaj...
Este delicioso dulce ..lo tendré que hacer.
Un abrazo -
Изглежда много вкусно! Поздравления 🙂
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Este no lo conocia, que buena pinta.
Besos. Lola -
Este dulce es muy bueno, una delicia, que recuerdos!!! Cuando estuve en Grecia probé infinidad de dulces que ya ni me acuerdo de los nombres, pero este ha sido como si lo estuviera comiendo ahora mismo.
Un saludo José Manuel y que tengas un buen año. -
Contigo no se puede hacer dieta! Que bueeeeeeno!!!
Abrazos. -
Tú blog es todo un tesoro, en el puedes encontrar grandes recetas !!!!
Un saludo
Miguel
lareposteriademiguel.com -
Vir aqui é impossivel não ficar com agua na boca.
Estou aqui babando com esta maravilha,adoraria provar...
Boa semana
bjs -
Qué pinta. Tiene que ser una auténtica delicia.
Un abrazo.
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con tu permiso me copio la receta porque tiene una pinta deliciosa!!!!!
saludos -
Menudo postre más adictivo y delicios José Manuel!!!
Un beso y buen 2013!!
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nunca habia oido este dulce tan rico pero ahora ten un poco de compasión y no nos pongas cosas tan buenas que hay que dejar lo de navidad je,je.....
¡¡besos¡¡
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No la conocía y muero por probarla.
Feliz año,
Vero -
Mmmmmm por favor qué pinta más tentadora! así no puede una empezar buenos propósitos el año jeje..Besos
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qué interesante y rica se ve, no lo conocia de nada
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Es un lujo venir por aquí siempre se aprende algo nuevo, este dulce griego no lo conocía chiquillo, que rico y consistente
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che ottimo dolce... grazie!!!
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Que cosa más rica!!! me ha encantado, así que por ser el primer dia en mi vuelta me llevo tu receta para probarla y eso que habia prometido portarme bien, pero con cosas como esta es imposible. Besos y feliz año
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Pues ya tiene que estar bueno... Con esa crema en medio engorda con mirarlo, pero debe ser placer para el paladar. Un besote.
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Un délicieux dessert.
A bientôt -
Desconocía por completo esta receta, pero con el relleno de crema de dentro.. COJONUDA! un abrazo y feliz año.
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no he trabajado nunca la pasta filo,ni dulce ni salado.buena pinta tiene desde luego.voy a verte el roscon,q como trajo cola en facebook 😉
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Es la primera vez que veo este dulce, desde luego la pinta es espectacular, se mete por los ojos, seguro que está riquísimo. Besos, bombón y Feliz año.
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j'en salive c'est excellent
bonne journée -
Que pinta tan deliciosa tiene!!!. me ha encantado. Besos
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Hola! su blog esta genial, me encantaría poner tu sitio en mis web de viajes, y que pongas mi enlace en tu sitio, y así nos beneficiamos ambos.Espero su respuesta a besos!Emilia
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Qué rico con pasta filo..interesante....besitos
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Que bueno!!! Me encanta tiene un aspecto delicioso.
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¡¡ Madre del amor hermoso, qué cosa más rica !! Vamos que lo hago segurisimo....ya te contaré.
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Uffffff....que cosa mas rica, me saboreo y todo jajjajaa......que rica.....besos
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delizioso questo dolce!!!!!!!!!
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se ve maravillosa José Manuel!
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A este pastelito le tenía echado el ojo. Y parece delicioso.
Un saludo. -
Quedó riquisima y muy tierna.Me la quedo con tu permiso.Besos
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