Bougatsa. Receta tradicional Griega.

Volvemos a Grecia por la región de Epiro, situada al Noroeste de Grecia para conocer la Bougatsa.

La Bougatsa es dulce, pero al igual que la spanakópita, es más propio  de los puestos de venta de pitas que de las pastelerías. El relleno de crema hace que la bougatsa sea tan sustanciosa que no se vende como postre sino como tentempié. Se sirve espolvoreando azúcar y canela por encima. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de la Bougatsa

• 250 gramos de sémola fina
• 350 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 6 tazas de leche
• Ralladura de 1 limón
• 150 gramos de mantequilla
• 500 gramos de pasta filo
• Ralladura de limón

Para la terminación:

• Azúcar lustre
• Canela molida

Elaboración de la receta

Batimos los huevos con la sémola y el azúcar hasta que obtengamos una masa espumosa. Se vierte la mezcla en una cazuela y vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover. Dejamos que hierva, y por último, incorporamos la ralladura de limón. Dejamos a continuación enfriar la crema.

Precalentamos el horno mientras tanto a unos 180 grados. Se funde la mantequilla y untamos con ella las láminas de pasta. Ponemos la mitad de la pasta en un molde engrasado, se vierte la crema y cubrimos con el resto de la pasta.

Cocemos la bougatsa en el horno durante unos 20-30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente y el relleno haya cuajado. 

Dejamos enfriar un poco, espolvoreamos con azúcar y canela y se corta en porciones. La bougatsa se come caliente.

En Ioánnina, con cada porción de bougatsa  sirven un bollito de leche y un vaso de agua.

En mi blog puedes encontrar otras recetas como este Baklava de Chocolate.

Bougatsa. Pastel Tradicional Griego

Jose Manuel

Es un pastel Griego que normalmente se sirve en puestos callejeros. Lo preparan con pasta filo y un relleno de crema delicioso y además lo espolvorean con canela y azúcar por encima.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Plato Postre

Cocina Mediterránea

Raciones 8 personas

Calorías 308 kcal

Ingredientes

  

• 250 gramos Sémola fina
• 350 gramos azúcar
• 3 Huevos
• 6 tazas Leche
• 150 gramos Mantequilla
• 500 gramos Pasta Filo
• Ralladura de limón

Para el acabado

• Azúcar Lustre
• Canela Molida

Elaboración paso a paso

 

• Mezclamos la sémola con los huevos y el azúcar. Batimos durante unos minutos
• Ponemos en un cazo y vamos vertiendo la leche con el fuego encendido sin dejar de remover hasta que vaya espesando. Añadimos la ralladura de limón.
• Usaremos un molde engrasado o forrado con papel de hornear.
• Ponemos capas de pasta filo, la mitad aproximadamente que ponemos en el fondo y pintamos con la mantequilla derretida.
• Vertemos la crema pastelera y cubrimos con la otra mitad de pasta filo que volvemos a pintar con la mantequilla.
• Horno precalentado a 180º. Cocemos durante al menos unos 30 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
• Se deja enfriar un poco y espolvoreamos con canela y azúcar. En Grecia este pastel se sirve caliente recién hecho.

Notas

En mi blog también encontraréis otras recetas Griegas como el Pastel de Leche Arrugado.

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