Perrenillos. Receta

06/04/2015 · Actualizado: 27/02/2023

Imagen de los Perrenillos

 Seguimos descubriendo más delicias de la repostería Andaluza. Las pastas de hoy tienen un nombre muy peculiar, perrenillos, aunque nos recuerdan a las perrunillas, su sabor es totalmente diferente. El remate final por encima con las claras de huevo le da un toque crujiente muy interesante al conjunto. He intentado averiguar de donde son originarias estas pastas tan peculiares, pero solo tengo la receta sacada de manuscritos antiguos que no ponen su origen.

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Supongo que como he dicho antes son una variante de las perrunillas que al ir pasando de mano en mano sufrieron esta variante y se quedaron con este nombre, perrenillos, donde como en muchos postres, la manteca sigue siendo la protagonista. Pasamos a la receta. Espero que os gusten.

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Índice

Ingredientes de los perrenillos

  • 800 gramos de harina
  • 400 gramos de azúcar
  • 250 gramos de manteca de cerdo
  • 6 yemas de huevo

Para el acabado:

  • Claras a punto de nieve
  • Azúcar para espolvorear.

Elaboración de la receta

En un bol hondo batimos la manteca. Le agregamos las yemas y cuando la mezcla quede bien amalgada le incorporamos el azúcar y a continuación la harina. Nos debe de quedar una masa con la que podamos formar peñas pastas.

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Untamos las pastas con claras a punto de nieve. Horneamos a 170 grados hasta que queden doradas. Una vez cocidas espolvoreamos con azúcar.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Perrenillos. Receta puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. speedy70 dice:

    Non li conoscevo... da provare, molto invitanti!!!!

  2. Alicia Poyatos dice:

    La repostería andaluza es muy variada y muy rica, para muestra estas perrunillas.
    Besazos.

  3. Kim Cuky's Cookies dice:

    No conocía estos mantecados típicos andaluces pero bien buenos que tienen que estar seguro! Me llevo uno para probar y la receta para preparar más 😉
    Feliz semana. Un besote!

  4. foodtravelandwine dice:

    Que ricos se ven!.......Abrazotes, Marcela

  5. Toñi Sánchez "Mi Cocina" dice:

    Algún día y espero que no muy lejano, te decidas y publiques todas ésas recetas que vas descubriendo para gloria de la gastronomia andaluza.....tu blog es todo un descubrimiento de ésas tradiciones populares de nuestra tierra.
    Hay que felicitarte una vez más....y "temiendo" estoy de que llegue el verano con tus deliciosos helados....

  6. MariCarmen dePostres dice:

    ¡Que antojo!
    el nombre me ha recordado las perunillas, con lo que me gustan, pero estos perrenillos me valdrían del antojo. Se ven deliciosos. A mi es que todo lo que lleva manteca de cedo me encanta.
    Besitos.

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