Calabaza con Morcilla. Receta

hace 9 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de la Calabaza con Morcilla

La receta de hoy, esta Calabaza con Morcilla es originaria de Lugros y Guadix (Granada),  donde también usan longaniza e incluso también la comen sin ningún embutido, como guarnición de unos huevos fritos o un filete de carne.

Seguimos conociendo la gastronomía tradicional Andaluza, platos sencillos, económicos y uno de los aspectos más importantes, comida real, comida casera donde combinaban elementos que tenían a mano para que les aportara todo lo que necesitaban nutritivamente.

El plato es muy sencillo y con unos ingredientes básicos, un plato lleno de sabor y donde esta verdura tiene una importancia muy notable, a veces no se aprovecha lo necesario. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Imagen de la Calabaza con Morcilla
Índice

Ingredientes de la Calabaza con Morcilla

  • 1 kilo de calabaza
  • 150 gramos de Morcilla
  • 3 dientes de ajo
  • Orégano
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal

La receta en vídeo

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Imagen de la Calabaza con Morcilla

Elaboración de la receta

Se fríe la calabaza en una sartén honda con un buen chorreón de aceite, sazonándola con la sal necesaria y una cucharadita de orégano. Añadimos un poco de agua, tapamos la sartén y cocemos a fuego lento durante unos 20 minutos.

Incorporamos la morcilla y mientras majamos los ajos en un almirez, diluidos con una cucharadita de vinagre y agregamos a la sartén donde se cuece se está cociendo. Dejamos cocer unos minutos más y servimos inmediatamente.

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En mi blog puedes encontrar otras recetas como esta Crema de Calabaza al Curry.

Imagen de la Calabaza con Morcilla
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Calabaza con Morcilla

Jose Manuel
La Calabaza con Morcilla que voy a compartir hoy es originaria de Lugros y Guadix (Granada),  donde también usan longaniza e incluso también la comen sin ningún embutido, como guarnición de unos huevos fritos o un filete de carne.
5 from 4 votes
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 360 kcal

Ingredientes
  

  • 1 Kilo Calabaza
  • 150 gramos Morcilla
  • 3 Dientes de Ajo
  • Orégano
  • Vinagre
  • Sal
  • AOVE

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos la calabaza en trozos.
  • Rehogamos la calabaza en una sartén con aceite de oliva. Le añadimos vinagre, Orégano y un poco de agua.
  • Dejamos cocer hasta que la calabaza quede bien tierna.
  • A continuación incorporamos la morcilla cortada en rodajas
  • Por otro lado preparamos un majado con los dientes de ajo, un poco más de vinagre y algo de agua.
  • Añadimos el majado a la calabaza. Dejamos unos minutos más y servimos.

Video

Notas

Seguimos conociendo y descubriendo la rica gastronomía Andaluza y sus recetas tradicionales. 

Nutrition

Calorías: 360kcal
Keyword andalucía, calabaza, morcilla, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Alicia Poyatos dice:

    Éstas comidas "de siempre" me encantan!!!!!!!!
    Besazos.

  2. Su dice:

    Curiosa mezcla, aunque yo no soy muy fan de la calabaza y la morcilla definitivamente no. Un besote.

  3. María dice:

    Que plato mas rico, la calabaza me encanta. Besicos amigo

  4. Miquel dice:

    Una buena combinación¡¡

  5. speedy70 dice:

    Che deliziosa preparazione!

  6. Belén dice:

    5 stars
    Este plato no lo conocía, me parece interesante como utiliza en su gastronomía la morcilla y la calabaza.
    Tiene un sabor y una textura única.
    Realizaré este plato cuando tenga un rato.
    Gracias por compartir.
    Un beso.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Gracias por tu comentario.

  7. Belén dice:

    5 stars
    Este plato no lo conocía, me parece interesante como utiliza en su gastronomía la morcilla y la calabaza.Tiene un sabor y una textura única.Realizaré este plato cuando tenga un rato.Gracias por compartir.Un beso.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es cocina tradicional, pero muy sabrosa. Te recomiendo probarla.

5 from 4 votes

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