Calabaza con Morcilla. Receta

La receta de hoy, esta Calabaza con Morcilla es originaria de Lugros y Guadix (Granada),  donde también usan longaniza e incluso también la comen sin ningún embutido, como guarnición de unos huevos fritos o un filete de carne.

Seguimos conociendo la gastronomía tradicional Andaluza, platos sencillos, económicos y uno de los aspectos más importantes, comida real, comida casera donde combinaban elementos que tenían a mano para que les aportara todo lo que necesitaban nutritivamente.

El plato es muy sencillo y con unos ingredientes básicos, un plato lleno de sabor y donde esta verdura tiene una importancia muy notable, a veces no se aprovecha lo necesario. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de la Calabaza con Morcilla

• 1 kilo de calabaza
• 150 gramos de Morcilla
• 3 dientes de ajo
• Orégano
• Vinagre
• Aceite
• Sal

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Se fríe la calabaza en una sartén honda con un buen chorreón de aceite, sazonándola con la sal necesaria y una cucharadita de orégano. Añadimos un poco de agua, tapamos la sartén y cocemos a fuego lento durante unos 20 minutos.

Incorporamos la morcilla y mientras majamos los ajos en un almirez, diluidos con una cucharadita de vinagre y agregamos a la sartén donde se cuece se está cociendo. Dejamos cocer unos minutos más y servimos inmediatamente.

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Calabaza con Morcilla

Jose Manuel

La Calabaza con Morcilla que voy a compartir hoy es originaria de Lugros y Guadix (Granada),  donde también usan longaniza e incluso también la comen sin ningún embutido, como guarnición de unos huevos fritos o un filete de carne.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 35 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Plato Acompañamiento

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Calorías 360 kcal

Ingredientes

  

• 1 Kilo Calabaza
• 150 gramos Morcilla
• 3 Dientes de Ajo
• Orégano
• Vinagre
• Sal
• AOVE

Elaboración paso a paso

 

• Cortamos la calabaza en trozos.
• Rehogamos la calabaza en una sartén con aceite de oliva. Le añadimos vinagre, Orégano y un poco de agua.
• Dejamos cocer hasta que la calabaza quede bien tierna.
• A continuación incorporamos la morcilla cortada en rodajas
• Por otro lado preparamos un majado con los dientes de ajo, un poco más de vinagre y algo de agua.
• Añadimos el majado a la calabaza. Dejamos unos minutos más y servimos.

Video

Notas

Seguimos conociendo y descubriendo la rica gastronomía Andaluza y sus recetas tradicionales. 

Keyword andalucía, calabaza, morcilla, verduras

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