Sopa de Legumbres con Calabaza

Las Legumbres en casa siempre han tenido mucha importancia en nuestra mesa. El plato de hoy es una deliciosa sopa con legumbres, verduras y la calabaza que toma un papel muy importante.

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Es un plato sencillo, la única grasa que tiene es el aceite de oliva, pero muy sabroso. La receta a continuación. Espero que os guste.

Sopa de Calabaza (Soupa me Kitrino Kolokithi)

Ingredientes de la Sopa de Legumbres con Calabaza

• 200 gramos de garbanzos
• 200 gramos de alubias blancas
• 350 gramos de calabaza
• 150 gramos de judías verdes
• 1 puerro
• 1 tomate
• Caldo de verduras
• Un poco de nata
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Picamos el puerro muy fino y en aceite que hemos calentado en una sartén sofreímos hasta que quede bien pochado. Los garbanzos y las alubias los hemos dejado en remojo toda la noche anterior. Los echamos en una olla junto con la calabaza troceada, las judías verdes, el puerro sofrito y el tomate que hemos pelado anteriormente. Lo cubrimos de agua y llevamos al fuego.

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Dejamos el tiempo suficiente hasta que las legumbres queden bien tiernas, el tomate lo podemos triturar para que la sopa quede más fina. Salpimentamos y añadimos un poco de nata, dejando hervir unos minutos más antes de servir.

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