Caldereta de Cordero al Estilo de Badajoz

La gastronomía española está repleta de joyas culinarias que nos invitan a viajar sin movernos de la mesa. Hoy nos trasladamos a la región de Extremadura, una tierra rica en tradiciones y sabores auténticos, para descubrir uno de sus platos estrella: la Caldereta de Cordero al estilo de Badajoz.

Este plato, que combina ingredientes humildes y técnicas sencillas, se ha convertido en un emblema de la cocina extremeña. Su sabor profundo y el toque picante de la guindilla lo hacen ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, especialmente en los días más fríos del año.

¡Prepárate para sorprender a todos con esta receta fácil de seguir y cargada de tradición! Síguenos paso a paso para disfrutar de una caldereta que conquistará tus sentidos desde el primer bocado.

En mi web podemos encontrar otras recetas como:

Codillo de Cerdo con Chucrut

• Pasta Orzo con Cordero
• Cordero con Alcachofas
• Arroz con Carrillada
• Caldereta de Cerdo
• Bobotie

Caldereta de Cordero al Estilo de Badajoz

Jose Manuel

La Caldereta de Cordero al estilo de Badajoz es un guiso tradicional extremeño que combina cordero tierno con una salsa cremosa de pan frito, ajo y un toque picante de guindilla. Un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal para compartir en días fríos.

No ratings yet

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 50 minutos min

Tiempo total 1 hora h 5 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Extremeña

Raciones 4 personas

Calorías 251 kcal

Equipment

• Cacerola grande
• Sartén
• Mortero o procesador de alimentos
• - Cuchillo afilado
• Rallador
• Espátula o cuchara de madera

Ingredientes

  

1x2x3x

• 500 g de carne de cordero
• Miga de pan
• 1 guindilla
• 3 dientes de ajo
• Vinagre al gusto
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

 

• Limpia la carne de cordero y trocéala en porciones pequeñas. Salpimenta al gusto.
• Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande y dora la carne a fuego medio-alto hasta que tome un color dorado.
• Ralla los dientes de ajo y agrégalos a la cacerola. Cubre la carne con agua y cocina a fuego medio durante 40 minutos o hasta que esté tierna.
• Mientras tanto, fríe unas rebanadas de pan junto con la guindilla en una sartén aparte.
• Maja el pan frito y la guindilla en un mortero, añadiendo un poco de agua para facilitar el proceso.
• Incorpora el majado a la cacerola con la carne, junto con el vinagre al gusto. Mezcla bien.
• Cocina todo junto durante unos minutos más, ajustando la textura de la salsa con más agua si es necesario.
• Sirve bien caliente y acompaña con pan fresco o una guarnición sencilla.

Video

Notas

Comparte esta receta con tus amigos y familiares, y cuéntanos cómo te quedó. ¡Nos encantará saberlo!

Esta receta es una muestra perfecta de cómo la cocina tradicional puede ser sencilla pero deliciosa.

Experimenta con las cantidades de los ingredientes hasta encontrar tu versión perfecta.

Nutrition

Calorías: 251kcalCarbohidratos: 7gProteina: 27gGrasa: 12gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 81mgSodio: 141mgPotasio: 385mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 1IUVitamina C: 1mgCalcio: 33mgHierro: 3mg

Keyword carnes, cordero

Tried this recipe?Let us know how it was!

Carrilleras de cerdo en salsa de almendras: receta tradicional

Cerdo al Estilo Filipino

Orecchiette a la Barese

¡No olvides suscribirte a mi canal de YouTube para más recetas deliciosas como esta! Activa la campanita para no perderte ninguno de nuestros vídeos. ¡Cocinar nunca fue tan divertido!

Consejos para preparar la Caldereta de Cordero

• Utiliza carne de cordero de calidad, preferiblemente de proximidad, para garantizar un sabor auténtico.
• Ajusta el nivel de picante según tu gusto personal o el de tus comensales.
• Si no tienes un mortero, puedes usar un procesador de alimentos para preparar el majado.
• Acompaña la caldereta con un buen vino tinto para realzar sus sabores.

Preguntas frecuentes sobre la Caldereta de Cordero

¿Puedo usar otro tipo de carne?

Sí, aunque la receta tradicional se prepara con cordero, puedes sustituirlo por cerdo o ternera. Esto no alterará mucho la preparación, pero el sabor será ligeramente distinto.

¿Qué tipo de vinagre es mejor utilizar?

El vinagre de vino blanco o de Jerez son ideales para esta receta. Ambos aportan un toque ácido que realza el sabor del cordero y equilibra el picante de la guindilla.

¿Cuánto picante aporta la guindilla?

La guindilla da un toque leve de picante, pero puedes ajustar su cantidad según tu tolerancia. Si prefieres un plato más suave, simplemente reduce la cantidad o retírala tras freírla.

Quizás te interesen estas recetas:Costillas a la Miel

¿Se puede congelar esta receta?

Sí, la caldereta se congela bien y puede conservarse en el congelador hasta por tres meses. Asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético para mantener su sabor y textura.

¿Es posible preparar la receta en una olla a presión?

Claro, usar una olla a presión reduce el tiempo de cocción a unos 20 minutos. El resultado será igualmente delicioso, pero deberás controlar la cantidad de líquido para evitar que se evapore en exceso.

Curiosidades sobre la Caldereta de Cordero

La Caldereta de Cordero tiene sus raíces en las comidas campestres de los pastores extremeños. Esta receta era una forma de aprovechar los ingredientes disponibles y preparar una comida nutritiva y sabrosa.

El pan frito, utilizado en el majado, es un elemento común en la cocina española. No solo aporta sabor, sino también una textura cremosa a la salsa.

Caldereta de Chivo con Salsa de Almendras

En muchas fiestas populares de Extremadura, como las romerías, la caldereta de cordero es el plato principal, simbolizando unión y celebración.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Caldereta de Cordero al Estilo de Badajoz puedes visitar la categoría Recetas con carne y otras aves.