Codillo de Cerdo con Chucrut
hace 8 años · Actualizado hace 5 meses
Si hay una receta alemana que destaca por su sabor intenso y su tradición, esa es el codillo de cerdo con chucrut. Este plato, con su combinación de carne tierna, la acidez del chucrut y el cremoso puré de patatas, es una verdadera delicia para quienes disfrutan de la cocina contundente y llena de matices.
El chucrut es un elemento esencial en la gastronomía alemana. Esta conserva de col fermentada aporta un sabor inconfundible y es utilizada en una gran variedad de platos. Aunque puedes prepararlo en casa con paciencia, en esta receta utilizaremos chucrut comercial, disponible en muchas tiendas de alimentación.
Para lograr un codillo de cerdo jugoso y lleno de sabor, lo coceremos a fuego lento durante varias horas con verduras y especias. Acompañado de un puré de patatas cremoso y un toque crujiente de bacon, este plato se convierte en una experiencia culinaria inigualable. ¡Vamos con la receta de codillo de cerdo con Chucrut!
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Codillo de Cerdo con Chucrut
El codillo de cerdo con chucrut es un clásico de la gastronomía alemana, cocinado a fuego lento con verduras para lograr una carne tierna y jugosa. Se acompaña con un puré de patatas cremoso, chucrut salteado y bacon crujiente para una experiencia culinaria completa.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Llenamos una cazuela grande con agua y sal. Añadimos los codillos de cerdo junto con la zanahoria, el apio y el puerro.
- Cocemos a fuego lento durante al menos 3 horas hasta que la carne esté tierna. Mantenemos los codillos dentro del caldo hasta el momento de servir.
- En una sartén con un poco de aceite, rehogamos la cebolla hasta que esté bien pochada.
- Agregamos el chucrut y lo mezclamos bien con la cebolla.
- Vertemos el vasito de vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- Tapamos la sartén y dejamos que el chucrut se cocine a fuego lento durante unos minutos. Reservamos.
- Pelamos y troceamos las patatas. Las cocemos en agua con sal hasta que estén bien tiernas.
- Escurrimos las patatas y las colocamos en un cazo con un poco de mantequilla.
- Aplastamos las patatas con un tenedor o pasapurés hasta obtener una textura homogénea.
- Añadimos sal y un chorrito de leche para conseguir una textura más cremosa. Mezclamos bien y reservamos.
- En una sartén caliente, doramos el bacon hasta que esté crujiente.
- Servimos el codillo de cerdo acompañado del chucrut, el puré de patatas y el bacon crujiente. ¡A disfrutar!
Nutrición
Notas
- Puedes aprovechar el caldo de cocción del codillo para hacer una sopa o base para otras recetas.
- Si prefieres una textura más crujiente en el codillo, puedes darle un golpe de horno antes de servir.
- El chucrut fermentado es beneficioso para la flora intestinal, ¡una razón más para disfrutarlo!
- Experimenta con diferentes tipos de patatas para variar la textura y el sabor del puré.
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Consejos para un codillo de cerdo con chucrut perfecto
- Si prefieres un codillo con un toque más dorado, puedes hornearlo a 200°C durante 15 minutos después de la cocción.
- Para un puré de patatas extra cremoso, puedes sustituir la leche por nata líquida.
- Si el chucrut te parece demasiado ácido, puedes enjuagarlo con agua antes de cocinarlo.
- Acompaña este plato con una buena cerveza alemana para disfrutar de una experiencia auténtica.
Preguntas frecuentes sobre el codillo de cerdo con chucrut
¿Puedo hacer el codillo en olla rápida?
Sí, puedes reducir el tiempo de cocción a 1 hora en una olla rápida o a presión, aunque el resultado será menos meloso.
¿Se puede preparar con otro tipo de carne?
El codillo es la opción más tradicional, pero puedes probar con paleta de cerdo o costillas si lo prefieres.
¿Cómo conservo las sobras?
Puedes guardar el codillo, el chucrut y el puré en recipientes herméticos en la nevera hasta por 3 días. También puedes congelarlo.
¿Puedo hacer el chucrut casero?
Sí, pero requiere varios días de fermentación. Para una opción rápida, el chucrut comercial es una excelente alternativa.
¿Con qué bebida se puede acompañar este plato?
Una cerveza alemana tipo lager o una copa de vino blanco seco combinan muy bien con los sabores del codillo y el chucrut.
Curiosidades sobre la receta
El codillo de cerdo con chucrut es un plato típico de la gastronomía alemana, especialmente en Baviera. Su combinación de sabores lo convierte en un clásico en festividades y reuniones. Además, el chucrut es una de las conservas más antiguas del mundo y se le atribuyen múltiples beneficios para la digestión.
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La Cocinera Mileurista dice:QUE ricos los codillos de cerdo y un completo acompañamiento bien rico.Besos.
- MARÍA JESÚS dice:
Esta carne me gusta muchísimo y cocinada al estilo alemán está deliciosa. Me gusta la presentación. bsts
- lola dice:
mira que tengo ganas de probar el chucrut creo si no estoy equivocada que es una especie de col fermentada, de momento me conformare con los codillos.
- Débora de Lucas dice:
me encanta el codillo ¡¡¡ el tuyo ha quedado de vicio ...besotes
La Cocinera Mileurista Deja una respuesta
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