Caldereta de Cerdo. Cocina Tradicional

hace 5 años · Actualizado hace 4 meses

Imagen de la Caldereta de Cerdo con Setas

El cerdo es un alimento fundamental en toda la Serranía Malagueña. Esta receta de caldereta de cerdo tradicional de hoy proviene de la población de Gaucín (Málaga) y se hacía antiguamente en la época de matanza con los trozos de la carne que se quitaban al limpiar otras piezas del cerdo.

Se comía colocando el caldero en medio de los comensales que, con una navajilla en una mano y en otra un pedazo de hogaza de pan, pinchaban un trozo de cerdo y retrocedían un paso para permitir que otro comensal se acercase a repetir el mismo proceso.

El plato elaborado principalmente con la carne de cerdo, y acompañado de verduras, setas de temporada y un buen vino blanco. Pasamos a la receta de esta deliciosa caldereta de carne de cerdo,, pero antes recordar otras receta que podéis encontrar como esta carne de cedo con almejas o este rico calabacín con carne de cerdo.

Índice

Ingredientes Caldereta de Cerdo con Setas

  • 1 kilo de carne de cerdo
  • 250 gramos de setas variadas
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra en grano
  • 1/2 copa de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

La receta en vídeo

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Imagen de la Caldereta de Cerdo con Setas

Cómo hacer Caldereta de Cerdo Andaluza

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Medio15 minutos40 minutos55 minutos
  1. Preparación de la Carne:
    • Cortamos la carne en dados medianos para asegurar una cocción uniforme.
  2. Freír la Carne:
    • Calentamos aceite en una cazuela o sartén grande.
    • Freímos la carne durante unos minutos hasta que adquiera un dorado atractivo.
  3. Incorporación de Ingredientes:
    • Agregamos el vino, proporcionando un toque de sabor robusto a la mezcla.
    • Introducimos el laurel, la cabeza de ajo y las zanahorias, creando una base aromática.
    • Rehogamos los ingredientes para resaltar sus sabores y aromas.
    • Incorporamos pimienta en grano, aportando un matiz picante y fragante al guiso.
  4. Cocción a Fuego Lento:
    • Cubrimos la mezcla con agua y esperamos a que comience a hervir.
    • En este punto, añadimos las setas variadas al guiso, enriqueciendo la receta con su sabor único.
    • Cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen a la perfección.
  5. Corrección de Sazón:
    • Probamos y corregimos la sazón según nuestro gusto, asegurándonos de que todos los sabores estén equilibrados.
  6. Servir:
    • Una vez que las verduras y la carne estén tiernas, estamos listos para servir esta deliciosa caldereta de cerdo.

¡Disfruta de esta exquisita caldereta de cerdo con setas receta llena de sabores intensos y texturas irresistibles!

Consejo para tener una deliciosa Caldereta de Cerdo con Setas
Cortar la carne en dados uniformes para garantizar una cocción homogénea.
Freír la carne hasta que adquiera un dorado atractivo, resaltando su sabor.
Ajustar la sazón al final, asegurándose de que los sabores estén equilibrados antes de servir.
Imagen de la Caldereta de Cerdo con Setas

Algunas preguntas frecuentes sobre la Caldereta de Cerdo con Setas

¿Puedo utilizar otro tipo de carne en lugar de cerdo?

Sí, puedes adaptar la receta utilizando carne de res, cordero o incluso pollo, según tus preferencias. Ajusta los tiempos de cocción según la carne seleccionada.

¿Puedo congelar la caldereta de cerdo sobrante?

Sí, la caldereta de cerdo se congela bien. Almacena las porciones sobrantes en recipientes herméticos y congélalas para disfrutar más tarde.

¿Puedo sustituir las setas por otro tipo de hongos?

Claro, puedes experimentar con diferentes variedades de hongos según tu gusto. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción si cambias los ingredientes principales.

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¿Se puede hacer la caldereta de cerdo con anticipación?

Sí, puedes prepararla con anticipación y recalentarla antes de servir. De hecho, a menudo los sabores se intensifican si se deja reposar durante unas horas o incluso durante la noche.

¿Hay alguna alternativa al vino en la receta?

Si prefieres evitar el vino, puedes sustituirlo con caldo de carne o vegetal para mantener el sabor. Ajusta la cantidad según tu preferencia personal.

Imagen de la Caldereta de Cerdo con setas

Caldereta de Cerdo. Cocina Tradicional

Jose Manuel
Caldereta de cerdo con setas variadas en una deliciosa mezcla de especias y vino blanco, cocinada a fuego lento para realzar los sabores.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Plato principal
Cocina Andaluza, Española
Raciones 4 personas
Calorías 713 kcal

Equipment

  • Cazuela o sartén grande
  • Utensilios para cortar y picar
  • Cucharas medidoras
  • Recipiente para servir

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne de cerdo
  • 250 g de setas variadas
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra en grano
  • 1/2 copa de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la carne de cerdo en dados medianos.
  • Calentar aceite en la cazuela y freír la carne hasta dorar.
  • Incorporar vino, laurel, ajos, zanahorias, pimentón y pimienta; rehogar.
  • Cubrir con agua y esperar a que hierva. Añadir las setas.
  • Cocinar a fuego medio durante 40 minutos.
  • Corregir la sazón con sal.
  • Servir una vez que la carne y las verduras estén tiernas.

Video

Notas

Experimenta con tipos de setas según tu preferencia.
Ajusta la cantidad de vino según tu gusto personal.
Puedes congelar porciones para disfrutar más tarde.

Nutrition

Calorías: 713kcalCarbohidratos: 7gProteina: 45gGrasa: 53gGrasa saturada: 20gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 24gColesterol: 180mgSodio: 158mgPotasio: 1023mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 3025IUVitamina C: 6mgCalcio: 58mgHierro: 3mg
Keyword caldereta, cerdo, setas, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Un guiso muy rico y de los que piden pan.
    Besos.

  2. São Ribeiro dice:

    Comida reconfortante que sabe tão bem nestes dias frios.
    Ficou uma maravilha.
    Bom fim de semana

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