Carne de Cerdo con Almejas

Este plato me llamó mucho la curiosidad, sobre todo por la combinación de carne y almejas. Al final es un plato realmente sencillo y exquisito. Nos cuenta el recetario que hay muchas variantes de este plato Alentejano, pero que las almejas o berberechos siempre están presentes. Viajamos a Portugal para seguir descubriendo la gastronomía de este país. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Baby Back Ribs (Costillas en Salsa Barbacoa)

Ingredientes de la Carne de Cerdo con Almejas

• 1 kilo de lomo de cerdo
• 250 gramos de almejas
• 4 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 vasito de vino blanco
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Elaboración de la receta

El día anterior cortamos el lomo en dados pequeños y lo dejamos en maceración veinticuatro horas con los dientes de ajo pelados y picados, la hoja de laurel, el pimentón, el vino blanco, sal y pimienta.

Fricandó. Receta

Al día siguiente escurrimos la carne y reservamos el líquido de la maceración. Freímos en una sartén con la manteca de cerdo hasta que quede dorada. Una vez frita, se añaden a la sartén el jugo de maceración y las almejas y dejamos cocer todo a fuego medio cinco o diez minutos, hasta que se abran las almejas.

Pularda Rellena con Salsa de Pedro Ximénez

Mientras, en otra sartén con abundante aceite caliente, se fríen las patatas peladas y cortadas en dados pequeños, del tamaño de los dados de carne, y se sirve la carne con las almejas encima, las patatas alrededor o debajo. Servimos inmediatamente.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Carne de Cerdo con Almejas puedes visitar la categoría Recetas con carne y otras aves.