Limpia la carne de cordero y trocéala en porciones pequeñas. Salpimenta al gusto.

Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande y dora la carne a fuego medio-alto hasta que tome un color dorado.

Ralla los dientes de ajo y agrégalos a la cacerola. Cubre la carne con agua y cocina a fuego medio durante 40 minutos o hasta que esté tierna.

Mientras tanto, fríe unas rebanadas de pan junto con la guindilla en una sartén aparte.

Maja el pan frito y la guindilla en un mortero, añadiendo un poco de agua para facilitar el proceso.

Incorpora el majado a la cacerola con la carne, junto con el vinagre al gusto. Mezcla bien.

Cocina todo junto durante unos minutos más, ajustando la textura de la salsa con más agua si es necesario.

Sirve bien caliente y acompaña con pan fresco o una guarnición sencilla.