Picar el puerro finamente y sofreírlo en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien pochado.

Remojar los garbanzos y las alubias blancas durante la noche anterior. Escurrir y reservar.

Trocear la calabaza en cubos medianos y cortar las judías verdes en trozos pequeños.

Pelar el tomate y picarlo en trozos pequeños o triturarlo según tu preferencia.

En una olla grande, agregar los garbanzos, las alubias blancas, la calabaza, las judías verdes, el puerro sofrito y el tomate.

Verter el litro de caldo de verduras en la olla y llevar a fuego alto hasta que hierva.

Reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocinar durante aproximadamente 1 hora 30 minutos o hasta que las legumbres estén bien tiernas.

Salpimentar al gusto y agregar un poco de nata para aportar cremosidad.

Hervir durante unos minutos más y servir caliente.