Pan de Mie Integral. Receta

hace 14 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de un pan de mie Integral

Ayer, navegando por la red, descubrí una nueva página para seguir experimentando con el Pan. El blog se llama "Madrid tiene Miga", y realmente hay recetas de Pan increíbles. Aquí doy a conocer una que me decidí hacer ayer por su sencillez. Este Pan de Mie Integral te va a sorprender.

Índice

Ingredientes de Pan de Mie Integral

  • 175 gramos de harina integral
  • 125 gramos de harina de fuerza
  • 210 gramos de agua
  • 100 gramos de masa madre
  • 3 gramos de levadura prensada
  • 6 gramos de sal

Elaboración de la receta

1º Mezcle todos los ingredientes con la panificadora

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2º Primera fermentación de 1,5 horas a 2 horas.

3º Introducir en el molde y dejé fermentar más de 2 horas.

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4º Horno a 210 durante 45 minutos.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Tricha dice:

    mmmm se ve y lee delicioso, pero tengo una pregunta la levadura madre como se hace, la harina de fuerza cual es?..
    Te agradeceria si me respondes...

  2. José Manuel dice:

    Hice una masa madre tipo biga

    320 gramos de harina de fuerza
    160 gramos de agua
    1 gramo de levadura

    Lo dejas fermentar y guardas toda una noche en el frigorífico. Al día siguiente la usas.

    La Harina de fuerza la puedes comprar en cualquier panadería.

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