Bollitos de Arroz con Leche y Canela. Receta

Ya conocéis mi pasión con el pan, y hoy vamos a preparar unos bollitos de arroz con leche y canela. Hace unos días investigando por la red, descubrí la página molinería y panadería.

Se ve que es una web para profesionales donde experimentan con todo tipo de posibilidades. Aquí a continuación os muestro una de ellas, la cual está un poco tuneada por mí.

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El resultado, os puedo decir que es muy exótico, pero cuando vas probando y comiendo el pan vas descubriendo nuevos sabores y sobre todo te das cuenta de las posibilidades infinitas que tiene un alimento tan básico como el Pan.

Ingredientes de los Bollitos de Arroz con Leche y Canela

• 350 gramos de Harina de fuerza
• 15o gramos de Harina de arroz
• 100 gramos de masa madre
• 10 gramos de sal
• 10 gramos levadura
• 225 gramos de leche
• 5 gramos de canela
• 50 gramos de zumo de limón
• 5 gramos de leche en polvo
• 30 gramos de azúcar

Elaboración de la receta

1º Comenzamos mezclando la leche y la canela y lo hervimos durante unos segundos. Dejamos enfriar para su posterior uso.

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2º Mezclamos el resto de ingredientes. Yo he usado la panificadora.

3º He dejado fermentar durante casi hora y media.

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4º Forme bollitos pequeños de unos 70 gramos y deje de nuevo fermentar durante más de una hora.

5º Horno a 230 gramos durante 14 grados. Es necesaria un poco de húmeda, para ello he metido un cuenco con agua.

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