Atún a la Algherese (Tonno all`algherese)

Con la receta de hoy nos acercamos a la cocina Italiana, en este caso un plato conocido como Atún a la Algherese. Cocina sencilla con pocos ingredientes que nos sacan de la creencia de que solo comen pasta. En este caso nos acercamos a este pescado y una forma diferente de prepararlo.

Hoy nos acercamos a la Isla de Cerdeña para conocer su gastronomía, una cocina austera, sencilla pero sabrosa y muy cercana al mar, es un pueblo de pescadores donde en su dieta está muy presente el pescado y con la de hoy pues aumentamos nuestro recetario de pescado.

Es un plato perfecto como plato principal e incluso lo podemos también servir en una cena. No es pesado y creo que muy agradable. Lo podemos acompañar de una ensalada a nuestro gusto.

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Ingredientes del Atún a la Algherese

A continuación los ingredientes que necesitamos para preparar este estupendo y sencillo plato de la cocina Italiana.

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• 800 gramos de atún fresco
• 1 rama de apio
• 1 cebolla pequeña
• 2 hojas de laurel
• Medio vasito de vino blanco
• Aceitunas negras
• Sal
• AOVE

La receta en vídeo del Atún a la Algherese

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Elaboración del Atún a la Algherese

A continuación los pasos que vamos a seguir para preparar este plato; en primer lugar preparamos los ingredientes y después pasamos a cocinarlo.

Preparación previa de los ingredientes del Atún a la Algherese

1. En primer lugar vamos a poner los filetes de atún en un recipiente con un buen aceite de oliva y agua fría hasta que lo cubra. Dejamos reposar al menos un par de horas antes de cocinarlo.
2. También vamos a picar la cebolla y el apio muy fino y reservamos para un poco más tarde.

Cocinamos el Atún a la Algherese

1. Vamos a calentar aceite de oliva en una sartén amplia en la que vamos a pochar la cebolla y el apio. Dejamos en el fuego hasta que la cebolla empiece a transparentarse.
2. A continuación añadimos los filetes de atún y dejamos a fuego suave unos 15 minutos.
3. Le damos la vuelta al atún y añadimos el vino. Subimos el fuego y esperamos un par de minuto que se evapore.
4. Para finalizar agregamos las aceitunas, las hojas de laurel y la sal que consideremos. Dejamos al fuego unos 10 minutos más aproximadamente.
5. Servimos inmediatamente.

¿Con qué acompañamos el atún a la Algherese?

Para acompañar este plato Italiano he pensado en esta rica Ensalada Saboyana, es un plato muy completo lleno de ingredientes y contrastes que te va a encantar. Una receta de origen Francesa que no es complicada y que te recomiendo que tengas en tu recetario. No pierdas detalle, te vas a sorprender.

¿Qué beneficios tiene comer atún?

El atún es un pescado muy completo y debe de estar presente en nuestra alimentación. Tiene mucho Omega 3 entre otras propiedades, fundamental para garantizar nuestra salud cardiovascular.

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¿Cuántas veces podemos comer atún a la semana?

Expertos en nutrición nos recomiendan comer 3-4 veces pescado a la semana. El atún podemos incluirlo como uno de ellos de vez en cuando en nuestra dieta, pero variando y usando diferentes pescados.

¿Cuál es el atún más sabroso?

El atún más sabroso y de más calidad es el conocido como Atún Rojo, destaca por su tamaño, el cual puede alcanzar 3 kilos. Su carne tiene más grasa que la de otras variedades.

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Atún a la Algherese (Tonno all`algherese)

Jose Manuel

Nos vamos de viaje a Italia para conocer este rico y estupendo plato con atún tradicional de la Isla de Cerdeña. Una receta sencilla con pocos ingredientes y sorprendente.

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Tiempo de preparación 2 horas h

Tiempo de cocción 25 minutos min

Tiempo total 2 horas h 25 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Italiana

Raciones 4 personas

Calorías 190 kcal

Equipment

• 1 Bol de cristal
• 1 sartén amplia

Ingredientes

  

1x2x3x

• 800 gramos Atún Fresco
• 1 rama Apio
• 1 Cebolla pequeña
• 2 Hojas de Laurel
• 1/2 vaso Vino Blanco
• Aceitunas Negras
• Sal
• AOVE

Elaboración paso a paso

 

• Dejamos los 800 gramos Atún Fresco en un bol con AOVE y agua fría cubierto durante unas 2 horas.
• Picamos 1 rama Apio y 1 Cebolla pequeña.
• Sofreímos las dos verduras hasta que la cebolla empiece a transparentarse.
• Agregamos el atún y dejamos a fuego suave durante unos 15 minutos
• Le damos la vuelta, añadimos el 1/2 vaso Vino Blanco y las 2 Hojas de Laurel. Subimos el fuego para que evapore el alcohol
• Añadimos las Aceitunas Negras y Sal. Dejamos cocer otros 10 minutos y servimos.

Video

Notas

Es un plato sencillo que podemos acompañar de una rica ensalada.

Nutrition

Calorías: 190kcal

Keyword atún, Cerdeña, cocina italiana, pescados, verduras

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