Atún a la Algherese (Tonno all`algherese)

hace 11 meses · Actualizado hace 3 meses

Imagen del Atún a la Algherese

Con la receta de hoy nos acercamos a la cocina Italiana, en este caso un plato conocido como Atún a la Algherese. Cocina sencilla con pocos ingredientes que nos sacan de la creencia de que solo comen pasta. En este caso nos acercamos a este pescado y una forma diferente de prepararlo.

Hoy nos acercamos a la Isla de Cerdeña para conocer su gastronomía, una cocina austera, sencilla pero sabrosa y muy cercana al mar, es un pueblo de pescadores donde en su dieta está muy presente el pescado y con la de hoy pues aumentamos nuestro recetario de pescado.

Es un plato perfecto como plato principal e incluso lo podemos también servir en una cena. No es pesado y creo que muy agradable. Lo podemos acompañar de una ensalada a nuestro gusto.

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Imagen del Atún a la Algherese
Índice

Ingredientes del Atún a la Algherese

A continuación los ingredientes que necesitamos para preparar este estupendo y sencillo plato de la cocina Italiana.

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  • 800 gramos de atún fresco
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 hojas de laurel
  • Medio vasito de vino blanco
  • Aceitunas negras
  • Sal
  • AOVE

La receta en vídeo del Atún a la Algherese

Arriba la receta en vídeo en mi canal de YouTube, una receta sencilla y llena de sabor. No pierdas detalle y disfruta de recetas caseras y llenas de sabor. No olvides suscribirte y darle a la campanita.

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Imagen del Atún a la Algherese

Elaboración del Atún a la Algherese

A continuación los pasos que vamos a seguir para preparar este plato; en primer lugar preparamos los ingredientes y después pasamos a cocinarlo.

Preparación previa de los ingredientes del Atún a la Algherese

  1. En primer lugar vamos a poner los filetes de atún en un recipiente con un buen aceite de oliva y agua fría hasta que lo cubra. Dejamos reposar al menos un par de horas antes de cocinarlo.
  2. También vamos a picar la cebolla y el apio muy fino y reservamos para un poco más tarde.

Cocinamos el Atún a la Algherese

  1. Vamos a calentar aceite de oliva en una sartén amplia en la que vamos a pochar la cebolla y el apio. Dejamos en el fuego hasta que la cebolla empiece a transparentarse.
  2. A continuación añadimos los filetes de atún y dejamos a fuego suave unos 15 minutos.
  3. Le damos la vuelta al atún y añadimos el vino. Subimos el fuego y esperamos un par de minuto que se evapore.
  4. Para finalizar agregamos las aceitunas, las hojas de laurel y la sal que consideremos. Dejamos al fuego unos 10 minutos más aproximadamente.
  5. Servimos inmediatamente.
Imagen del Atún a la Algherese

¿Con qué acompañamos el atún a la Algherese?

Imagen de la Ensalada Saboyana

Para acompañar este plato Italiano he pensado en esta rica Ensalada Saboyana, es un plato muy completo lleno de ingredientes y contrastes que te va a encantar. Una receta de origen Francesa que no es complicada y que te recomiendo que tengas en tu recetario. No pierdas detalle, te vas a sorprender.

¿Qué beneficios tiene comer atún?

El atún es un pescado muy completo y debe de estar presente en nuestra alimentación. Tiene mucho Omega 3 entre otras propiedades, fundamental para garantizar nuestra salud cardiovascular.

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¿Cuántas veces podemos comer atún a la semana?

Expertos en nutrición nos recomiendan comer 3-4 veces pescado a la semana. El atún podemos incluirlo como uno de ellos de vez en cuando en nuestra dieta, pero variando y usando diferentes pescados.

¿Cuál es el atún más sabroso?

El atún más sabroso y de más calidad es el conocido como Atún Rojo, destaca por su tamaño, el cual puede alcanzar 3 kilos. Su carne tiene más grasa que la de otras variedades.

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Imagen del Atún a la Algherese

Atún a la Algherese (Tonno all`algherese)

Jose Manuel
Nos vamos de viaje a Italia para conocer este rico y estupendo plato con atún tradicional de la Isla de Cerdeña. Una receta sencilla con pocos ingredientes y sorprendente.
5 from 8 votes
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 2 horas 25 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 190 kcal

Equipment

  • 1 Bol de cristal
  • 1 sartén amplia

Ingredientes
  

  • 800 gramos Atún Fresco
  • 1 rama Apio
  • 1 Cebolla pequeña
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1/2 vaso Vino Blanco
  • Aceitunas Negras
  • Sal
  • AOVE

Elaboración paso a paso
 

  • Dejamos los 800 gramos Atún Fresco en un bol con AOVE y agua fría cubierto durante unas 2 horas.
  • Picamos 1 rama Apio y 1 Cebolla pequeña.
  • Sofreímos las dos verduras hasta que la cebolla empiece a transparentarse.
  • Agregamos el atún y dejamos a fuego suave durante unos 15 minutos
  • Le damos la vuelta, añadimos el 1/2 vaso Vino Blanco y las 2 Hojas de Laurel. Subimos el fuego para que evapore el alcohol
  • Añadimos las Aceitunas Negras y Sal. Dejamos cocer otros 10 minutos y servimos.

Video

Notas

Es un plato sencillo que podemos acompañar de una rica ensalada.

Nutrition

Calorías: 190kcal
Keyword atún, Cerdeña, cocina italiana, pescados, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. GUILLERMINA dice:

    Comida mediterranea super exquisita

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es un plato sencillo pero lleno de sabor.

  2. Belén dice:

    5 stars
    Me gusta el pescado de cualquier manera.
    Se puede preparar de infinitas maneras.
    Es ideal comer pescado ya que está en nuestra dieta mediterránea.
    Gracias por compartir.
    Un beso.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es un plato rico y sencillo que te va a sorprender.

  3. Guillermin dice:

    5 stars
    Plato mediterraneo. Me guata para llevarlo a una comida en la playa

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es un plato delicioso. Gracias.

  4. Concha García dice:

    5 stars
    Rico y sencillo!! Muy rico que estará.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Un plato muy rico, te lo recomiendo. Saludos

  5. Elena Llodrá dice:

    ¿No es mucho tiempo de cocción?

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Pues la receta sale bien puedes probar a menos tiempo y si te queda bien. Estupendo. La original incluso ponía más tiempo a fuego suave. Saludos.

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