Ensaimadas con Cabello de Ángel
hace 12 años · Actualizado hace 11 meses
La primera vez que probé las ensaimadas Mallorquinas fue hace unos años cuando viaje a Mallorca de viaje de fin de curso con los alumnos de 2º de ESO. Creo que hasta ese momento nunca había probado realmente una ensaimada, las descubrí en aquel viaje y quede fascinado. Recuerdo que en el viaje de regreso me traje todas las que puede conmigo y con diferentes rellenos.
Siempre la vía como una receta complicada hasta que hace unos tres años me atreví a prepararla yo mismo. Hoy voy a compartir las ensaimadas con relleno de cabello de ángel.
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Para la masa madre:
- 20 gramos de harina de fuerza
- 20 gramos de agua tibia
- 25 gramos de levadura prensada
Para la masa principal
- 540 gramos de harina de fuerza
- 3 huevos medianos
- 120 gramos de agua
- 120 gramos de azúcar
- 30 gramos de aceite de oliva virgen
- manteca de cerdo
- azúcar glas
Para el relleno:
- Cabello de ángel
Elaboración de la receta
Primero hacemos la masa madre mezclando los ingredientes y dejamos fermentar sobre un par de horas, hasta que la masa haga burbujas.
A continuación mezclamos el resto de ingredientes a excepción de la manteca de cerdo y el azúcar glas. De nuevo vamos a dejar fermentar la masa hasta que haya doblado su volumen. Vamos cogiendo porciones y estiramos con la ayuda de un rodillo la masa hasta obtener una lámina muy fina, que se transparente.
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Yogur de Leche Merengada. RecetaUntamos con un pincel la manteca de cerdo de forma generosa, y añadimos cabello de ángel al gusto, enrollamos posteriormente con cuidado y le damos a continuación forma de ensaimada . Colocamos en la bandeja del horno y dejamos la masa toda la noche fermentando.
Sacamos del horno previamente y encendemos a 170-180 º y cuando vayamos a introducir en el horno espolvoreamos con agua fría por encima.
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Polvorones de Avellanas. RecetaHorneamos durante unos 10-15 minutos. Espolvoreamos después con abundante azúcar glas.
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nieves dice:Madre mía, qué cosa más rica. Las ensaimadas caseras son deliciosas y con el relleno del cabello de ángel, ya es el sumun. ¡¡Buenísimas!!
Saludos.
- Loli dice:
Wowwww!!! un pecado de receta, tanto por lo ricas que tienen que estar, como por la bomba de calorias que suponen para la dieta pero sabes que?? ... que voy a pecar casi seguro!!
Un beso - MARÍA JESÚS dice:
Yo también las probé allí y me traje unas cuantas pero estas tuyas se ven riquísimas así que tomo buena nota, besitosss
- Mila dice:
Que ricas, a mi es uno de los dulces que más me gusta, será porque me trae recuerdos de cuando era niña, ya que viví en Palma desde los 9 años hasta los 14.
Te han quedado geniales, me llevo unas cuantas.
besoshttp://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/
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