Ensaimadas con Cabello de Ángel

hace 12 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen de la Ensaimada con Cabello de Ángel

La primera vez que probé las ensaimadas Mallorquinas fue hace unos años cuando viaje a Mallorca de viaje de fin de curso con los alumnos de 2º de ESO. Creo que hasta ese momento nunca había probado realmente una ensaimada, las descubrí en aquel viaje y quede fascinado. Recuerdo que en el viaje de regreso me traje todas las que puede conmigo y con diferentes rellenos.

Siempre la vía como una receta complicada hasta que hace unos tres años me atreví a prepararla yo mismo. Hoy voy a compartir las ensaimadas con relleno de cabello de ángel.

Índice

Ingredientes de la ensaimadas

Para la masa madre:

  • 20 gramos de harina de fuerza
  • 20 gramos de agua tibia
  • 25 gramos de levadura prensada

Para la masa principal

  • 540 gramos de harina de fuerza
  • 3 huevos medianos
  • 120 gramos de agua
  • 120 gramos de azúcar
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen
  • manteca de cerdo
  • azúcar glas

Para el relleno:

  • Cabello de ángel

Elaboración de la receta

Primero hacemos la masa madre mezclando los ingredientes y dejamos fermentar sobre un par de horas, hasta que la masa haga burbujas.

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A continuación mezclamos el resto de ingredientes a excepción de la manteca de cerdo y el azúcar glas. De nuevo vamos a dejar fermentar la masa hasta que haya doblado su volumen. Vamos cogiendo porciones y estiramos con la ayuda de un rodillo la masa hasta obtener una lámina muy fina, que se transparente.

Untamos con un pincel la manteca de cerdo de forma generosa, y añadimos cabello de ángel al gusto, enrollamos posteriormente con cuidado y le damos a continuación forma de ensaimada . Colocamos en la bandeja del horno y dejamos la masa toda la noche fermentando.

Sacamos del horno previamente y encendemos a 170-180 º y cuando vayamos a introducir en el horno espolvoreamos con agua fría por encima.

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Horneamos durante unos 10-15 minutos. Espolvoreamos después con abundante azúcar glas.

Imagen de la Ensaimada del Cabello de Ángel

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. nieves dice:

    Madre mía, qué cosa más rica. Las ensaimadas caseras son deliciosas y con el relleno del cabello de ángel, ya es el sumun. ¡¡Buenísimas!!

    Saludos.

  2. Loli dice:

    Wowwww!!! un pecado de receta, tanto por lo ricas que tienen que estar, como por la bomba de calorias que suponen para la dieta pero sabes que?? ... que voy a pecar casi seguro!!
    Un beso

  3. MARÍA JESÚS dice:

    Yo también las probé allí y me traje unas cuantas pero estas tuyas se ven riquísimas así que tomo buena nota, besitosss

  4. Federica Simoni dice:

    mamma mia che golose!!!!!!!!!!!ciaoooooooooo

  5. fedora dice:

    Looks delicious!!! Thanks for sharing the great recipe 🙂

  6. Mila dice:

    Que ricas, a mi es uno de los dulces que más me gusta, será porque me trae recuerdos de cuando era niña, ya que viví en Palma desde los 9 años hasta los 14.
    Te han quedado geniales, me llevo unas cuantas.
    besos

    http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/

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