Ensaimadas con Cabello de Ángel
26/11/2012 · Actualizado: 13/10/2023
La primera vez que probé las ensaimadas Mallorquinas fue hace unos años cuando viaje a Mallorca de viaje de fin de curso con los alumnos de 2º de ESO. Creo que hasta ese momento nunca había probado realmente una ensaimada, las descubrí en aquel viaje y quede fascinado. Recuerdo que en el viaje de regreso me traje todas las que puede conmigo y con diferentes rellenos.
Siempre la vía como una receta complicada hasta que hace unos tres años me atreví a prepararla yo mismo. Hoy voy a compartir las ensaimadas con relleno de cabello de ángel.
Ingredientes de la ensaimadas
Para la masa madre:
- 20 gramos de harina de fuerza
- 20 gramos de agua tibia
- 25 gramos de levadura prensada
Para la masa principal
- 540 gramos de harina de fuerza
- 3 huevos medianos
- 120 gramos de agua
- 120 gramos de azúcar
- 30 gramos de aceite de oliva virgen
- manteca de cerdo
- azúcar glas
Para el relleno:
- Cabello de ángel
Elaboración de la receta
Primero hacemos la masa madre mezclando los ingredientes y dejamos fermentar sobre un par de horas, hasta que la masa haga burbujas.
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Tortas de Alameda. RecetaA continuación mezclamos el resto de ingredientes a excepción de la manteca de cerdo y el azúcar glas. De nuevo vamos a dejar fermentar la masa hasta que haya doblado su volumen. Vamos cogiendo porciones y estiramos con la ayuda de un rodillo la masa hasta obtener una lámina muy fina, que se transparente.
Untamos con un pincel la manteca de cerdo de forma generosa, y añadimos cabello de ángel al gusto, enrollamos posteriormente con cuidado y le damos a continuación forma de ensaimada . Colocamos en la bandeja del horno y dejamos la masa toda la noche fermentando.
Sacamos del horno previamente y encendemos a 170-180 º y cuando vayamos a introducir en el horno espolvoreamos con agua fría por encima.
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Yogur de Leche Merengada. RecetaHorneamos durante unos 10-15 minutos. Espolvoreamos después con abundante azúcar glas.
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Dulces Frivolidades dice: Qu pedazo de enseimada! Yo no las hago porque llevan manteca de cerdo y no la como.... pero no sé si hacer una excepción con esta!
- Espe Saavedra dice:
con lo tarde q llego ni un cachito me habreis dejado.es un dulce q me gusta mucho pero nunca me he atrevido a hacerlo
- Nora dice:
Guau..., a mi me gustan much, pero me parece complicadas, las tuya de 10.
Un besito - Juana dice:
Maravillosa!! es cierto que la tuya parece de las de verdad..y eso no todos lo consiguen 🙂
nunca hice, supongo que por aqui es más facil comprarlas 🙂 pero tengo que probar tu receta Jose!!
gracias y cariños! - Veronica Gerpe Calvo dice:
Que buenooooooooo!!!
Sin palabras estoy para esto, solo decirte que me ha entrado un hambre al ver las fotos.... uuuf!!Besos!!!
- María José Andreu Granados dice:
Que bvuenas están las ensaimadas de cabello, me gustan mucho, te han quedado fantásticassss.
saludosssssss
Noelia Deja una respuesta
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