Tarta a la Crema de Gianduja. Receta

16/04/2010 · Actualizado: 31/12/2023

Imagen de la Tarta de Gianduja


La receta de hoy, si alguno se atreve, queda muy bien para el fin de semana, es de uno de mis libros favoritos "El Libro de Oro del Chocolate", el cual tiene muy buena recetas aunque de vez en cuando tiene fallos en la traducción y algunos olvidos.

La crema de gianduja la he sacado de i-recetas porque como he dicho antes tiene algunos olvidos y este es uno de ellos.

La tarta o más bien bizcocho con el relleno me ha encantado. Soy de los que me gustan mucho los bizcochitos que puedes mojar en leche y tomar para el desayuno, es uno de mis vicios.

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Índice

Ingredientes de la tarta de crema a la Gianduja

  • 250 gramos de harina
  • 200 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 200 gramos de yogur griego
  • 1 pizca de canela
  • Ralladura de un limón
  • 200 gramos de crema de gianduja
  • 100 gramos de nata

Crema de Gianduja

  • Praliné de Avellanas (150 gramos de avellanas tostadas y molidas, 100 gramos de azúcar glass)
  • 90 gramos de chocolate fondant

Cobertura

  • 30 gramos de harina blanca
  • 50 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de azúcar refinado
  • 100 gramos de avellanas tostadas.

Elaboración de la receta

Preparamos en un primer momento la Crema de Gianduja. Vamos a moler las avellanas con el azúcar glass hasta que obtengamos una crema muy fina. A continuación fundimos el chocolate fondant y mezclamos con la crema anterior. Reservamos.

Preparamos la cobertura mezclando la harina, mantequilla, el azúcar y las avellanas trituradas toscamente hasta obtener una pasta granulosa. Reservamos.Montamos en otro bol la mantequilla con el azúcar hasta que veamos que se queda muy cremosa, luego incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

Agregamos la harina, la levadura, el yogur, la canela y la ralladura de limón. Cuando obtengamos una mezcla homogénea volcamos en un molde la mitad de la masa y cubrimos con la pasta de gianduja, para terminar cubrimos con la pasta restante.

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La cobertura que hemos preparado la distribuimos por encima de la superficie de la tarta.

Horneamos a 180 grados durante unos 45 minutos aproximadamente.

Ideal para acompañar con nata montada o una bola de helado.

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Imagen de la tarta de Gianduja

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Unknown dice:

    Hola José Manuel, hoy voy a hacerla otra vez! Espero que me quede tan bien como la anterior...te contaré! Gracias otra vez por la receta 🙂

  2. patri dice:

    hoy he descubierto tu blog..
    me parece muy bueno..sobre todo por esos dulces ..
    con tu permiso me quedo a seguirte y te invito a que veas mi cocina..
    un saludo
    patri

  3. Unknown dice:

    Esta semana voy a hacerla otra vez... estoy nerviosa! Las dos anteriores fueron todo aplausos y "has desmitificado la tarta de mi madre" (que, hay que decir, es una institución.) Yo siempre remito a este blog fantástico y así lo seguiré haciendo.

  4. José Manuel dice:

    María, que alegría me da escuchar estas palabras, y sobre todo ver que mis recetas salen y gustan.

    saludos y un abrazo

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