Bacalao Frito con Salsa de Ajo (Bakaliaros me Skorda. Recetalia)

hace 10 años · Actualizado hace 1 año

Imagen del Bacalao Frito con Salsa de Ajo

 La importancia de los Mezedes en la cultura Griega es sorprendente en la cantidad de entrantes que tienen para cada momento, como este bacalao que vamos cocinar. La cultura de la tapa, el picoteo que antecede al plato principal es fundamental para entender la idiosincrasia de este pueblo. Encontramos Mezedes para las diferentes estaciones del año. La de hoy podemos enmarcarla en Otoño. Una rica tapa de Bacalao rebozado y frito acompañado de una deliciosa salsa de ajo. Espero que os guste.

Índice

Ingredientes del Bacalao Frito con Salsa de Ajo 

  • 1 kilo de bacalao

Para el rebozado:

  • 120 gramos de harina
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 250 gramos de cerveza
  • 1clara de huevo batida a punto de nieve
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa de ajo:

  • 5-6 dientes de ajo
  • 2 patatas cocidas
  • 50 gramos de pan del día anterior rallado
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 4 cucharadas de agua
  • 120 gramos de aceite de oliva
  • 1/4 de cucharadita de sal

Elaboración de la receta

Salsa de ajo:

Trituramos todos los ingredientes durante 1 o 2 minutos hasta obtener una salsa homogénea. Si queda demasiado espesa añadimos un poco más de agua hasta conseguir la textura deseada.

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Rebozado:

En un recipiente vertemos la harina, el aceite de oliva y la cerveza. Salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos hasta que quede todo muy bien amalgado. Dejamos 1 hora en el frigorífico para que repose. Incorporamos la clara a punto de nieve un momento antes de proceder a freír.

Acabado del plato:

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Cortamos el bacalao en trozos pequeños y pasamos por el rebozado. Freímos en abundante aceite hasta que se doren. Servimos acompañado de la salsa de ajo.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Inma Limón dice:

    Hola.
    Me lo como todito pero sin la salsa de ajo. Es que tanto ajo junto no me va pero lo compensamos con este bacalao tan delicioso
    Saluditos.

  2. Mandarinas y miel dice:

    Que salsa más rica!!! y acompañada del bacalao frito....un bocado delicioso.
    Un bst.

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