Solomillo de Venado al Ajillo. Receta

Viajamos a la población de Algar (Cádiz), donde el venado es habitual en las cocinas de la población y los restaurantes de la zona. La receta de hoy viene del Hotel Villa de Algar, donde la prepara el cocinero Antonio Bueno que heredó de su madre. La preparación muy sencilla y básica, elementos que tenemos a mano y el toque de manteca de cerdo convierten a este solomillo de venado en una exquisitez. Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

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Ingredientes Solomillo de Venado al Ajillo

• 500 gramos de solomillo de venado
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 4 dientes de ajo
• Albahaca seca picada
• Orégano seco picado
• Un poco de zumo de limón
• Sal

Elaboración de la receta

Cortamos la carne de venado en filetes gruesos. Añadimos la manteca de cerdo a la sartén y calentamos. Mientras tanto hemos impregnado los filetes con las diferentes especias e incorporamos a la sartén. Cuando observemos que los filetes estén a medio hacer, añadimos los ajos picados. Para finalizar agregamos el zumo de limón, la sal y servimos inmediatamente. Yo he acompañado el solomillo con unas patatas fritas.

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