Lasaña de Paccheri con Salchichas y Setas

Hoy un plato de pasta, donde hemos usado los Paccheri, y en este ocasión hemos elaborado una deliciosa lasaña. El resultado creo que no decepciona. Por supuesto cobra mucha importancia el  relleno; salchichas y setas con un buen sofrito y cubiertas por una bechamel casera. Un plato que implica un poco de elaboración, y que puede ser un buen aliciente para el fin de semana. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de Lasaña de Paccheri con Salchichas y Setas

• 350 gramos de Paccheri

Para el relleno:

• 200 gramos de setas
• 250 gramos e salchichas crudas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de apio
• 1 puerro
• 2 tomates bien grandes rallados
• 2 zanahorias
• 150 gramos de mozzarella
• 1 vaso de vino blanco
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Un poco de salsa de tomate
• Aceite de oliva

Para la bechamel:

• 250 gramos de leche
• 30 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez Moscada

Para el acabado:

• Queso parmesano rallado

Elaboración de la receta

Cortamos las verduras en porciones pequeñas, y en una cazuela rehogamos con aceite de oliva hasta que queden pochas. Agregamos a continuación las salchichas trituradas y las setas picadas en trozos pequeños. Seguimos rehogando unos minutos más. A continuación añadimos los tomates rallados y dejamos al fuego unos minutos más. Añadimos a continuación el vaso de vino blanco, salpimentamos, orégano y un poco de salsa de tomate. Dejamos a fuego suave hasta que reduzca la salsa y evapore el alcohol.

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Mientras tanto cocemos los paccheri. En abundante agua con un poco de sal cocemos la pasta durante unos 15 minutos aproximadamente. Es importante hacerlo a fuego suave para que no se deshaga o se rompa demasiado.

Por otro lado preparamos la salsa bechamel. Calentamos la mantequilla, añadimos una cucharada de harina y dejamos al fuego unos segundos para que se tueste con la mantequilla. Incorporamos el vaso de leche y no dejamos de remover hasta que espese. Para finalizar salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.

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Procedemos al montaje. En el fondo del recipiente, vertemos un poco de salsa de tomate. Disponemos los paccheri, y cubrimos con parte del relleno. Seguimos el mismo procedimiento, formando capas y terminando la última con los paccheri. Vertemos por encima la salsa bechamel y rallamos queso parmesano por encima a nuestro gusto.

El horno lo hemos precalentado a 200 grados. Dejamos hasta que el queso se dore un poco. Dejamos templar un poco antes de servir.

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