Patatas en Salsa Verde a la Asturiana. Receta

Se acabó el descanso. Mañana volvemos a la normalidad y también recuperamos la normalidad del blog. De nuevo he recurrido a la colección de El Mundo, últimamente la estoy recuperando pues la tenía un poco olvidada. Esta vez me ha llamado la atención una versión de esta receta, que según el libro es común en esta Comunidad Autónoma.

Ingredientes de las patatas en Salsa Verde Asturianas

(De algunas cosas no voy a indicar cantidad exacta, pues va a depender de para cuantos cocinéis)

• Patatas
• Jamón cortado en finas lonchas
• Harina y huevo batido

Para la salsa

1 cebolla
Harina ( va a depender de la cantidad que queramos hacer)
Caldo de carne
Vino Blanco (medio vaso)
Un buen manojo de perejil fresco
Un par de ajos
Un poco de pimienta.
Sal, si es necesario para corregir

Elaboración de la receta

Procedemos a lavar las patatas una vez peladas y se cuecen en agua hirviendo sin cortar. Una vez que comprobamos que están tiernas sacamos del agua y dejamos enfriar un poco.

Cortamos en rodajas gruesas, vamos formando emparedados colocando el jamón en lonchas dentro de dos rodajas de patatas. Pasamos por harina, huevo y freímos en aceite caliente. Reservamos a un lado.

Procedemos a preparar la salsa. Primero cortamos la cebolla muy finamente y sofreímos en aceite de oliva. Reservamos en un plato. Hacemos lo mismo con el ajo, cortamos muy finamente y lo freímos en el aceite, no dejamos que se queme y retiramos junto con la cebolla.

En una sartén vamos a tostar la harina, cuando la harina coja un poco de color, se le añade el caldo de carne, el vino, el perejil cortado muy finamente y por último la cebolla, ajo, pimienta y sal si nos hace falta. Llevamos a ebullición y no dejamos de remover hasta que vaya espesando la salsa.

Las patatas las colocamos en una fuente donde vamos a volcar la salsa por encima de ellas. Servimos a continuación

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