Suspiros de Merengue

hace 5 años · Actualizado hace 2 semanas

Imagen de los suspiros de merengue

Me encantan los suspiros de merengue, secos, dulces, que los podemos tomar solos o en otros postres como complemento. La elaboración de este dulce no es nada complicada, lo único que tenéis que tener después es un poco de paciencia para que se queden bien secos, eso es lo importante. En mi web puedes encontrar otras recetas donde el merengue es importante como la Pavlova, la Tarta de Limón con Merengue, los Milhojas de Merengue y Crema Pastelera o los clásicos Merengues.

Para elaborarlos he usado las claras que venden en el Mercadona, para no tener que usar después las yemas en otro postre. Si por casualidad queréis después hacer alguna otra preparación pues no vais a tener problemas. También podéis usar colorantes y obtener unos bonitos suspiros de diferentes colores, os lo dejo a vuestra imaginación.

También quiero señalar que no es obligatorio usar el cremor tártaro que pongo entre los ingredientes. Conozcamos los Suspiros de merengue. Estoy seguro que se acabarán en un suspiro.

Índice

Ingredientes de los Suspiros de Merengue

  • 6 claras de huevo
  • 300 gramos de azúcar glas
  • 1 cucharadita de cremor tártaro

La Receta en Vídeo

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Imagen de los Suspiros de merengue

Cómo hacer Suspiros de Merengue

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de HorneadoTiempo Total
Fácil20 minutos2-3 horas2.5 - 3.5 horas
  1. Elección de Claras: Puedes optar por claras envasadas o separar con cuidado las claras de las yemas. Asegúrate de que no queden restos de yemas en las claras para garantizar un merengue perfecto.
  2. Montado de Claras:
    • Utiliza un robot de cocina o una batidora eléctrica para montar las claras.
    • Bate las claras hasta que alcancen el punto de nieve. El tiempo necesario puede variar según la potencia de tu aparato, pero suele tardar unos minutos.
  3. Añadir Ingredientes:
    • Una vez que las claras estén montadas, añade el crémor tártaro, que contribuirá a estabilizar el merengue.
    • Poco a poco, incorpora el azúcar glas, continuando a batir. Sigue batiendo hasta que obtengas un merengue brillante y liso.
  4. Preparación de la Manga Pastelera:
    • Transfiere el merengue a una manga pastelera equipada con una boquilla que forme unos rizos o picos.
  5. Preparación de la Bandeja:
    • Coloca papel de hornear en una bandeja para hornear. Esto evitará que los suspiros se peguen.
  6. Formación de Suspiros:
    • Utilizando la manga pastelera, forma montoncitos de merengue en la bandeja. Procura que no sean muy grandes ni muy cercanos entre sí para que puedan cocerse y secarse de manera uniforme.
  7. Precalentar el Horno:
    • Prepara el horno, precalentándolo a 120 grados Celsius.
  8. Cocción y Secado:
    • Hornea los suspiros durante unas horas a 120 grados Celsius. El tiempo exacto puede variar, pero debes permitir que se cuezan y sequen completamente.
  9. Enfriado:
    • Una vez que estén listos, retira los suspiros del horno y déjalos enfriar completamente antes de consumir.

Estos pasos te guiarán a través de la preparación de unos deliciosos suspiros de merengue, un postre ligero y crujiente que es un verdadero placer para el paladar. ¡Disfruta de tus suspiros de merengue caseros!

Imagen de los Suspiros.

Trucos o Consejos

Consejo/TrucoDescripción
Claridad de ClarasAsegúrate de que las claras de huevo estén completamente limpias y libres de yemas. Cualquier rastro de yema en las claras puede dificultar el montado del merengue. Además, asegúrate de que los utensilios que uses estén libres de grasa, ya que cualquier traza de grasa también puede afectar negativamente al montado del merengue.
Punto de NieveAl montar las claras, detente cuando alcancen el punto de nieve. Para verificar esto, voltea el recipiente de cabeza; si las claras montadas se mantienen en su lugar sin caerse, has llegado al punto de nieve. No las bates en exceso, ya que esto puede hacer que el merengue se vuelva quebradizo en lugar de crujiente y suave.

Estos consejos te ayudarán a lograr unos suspiros de merengue perfectos y deliciosos. ¡Disfruta de tu preparación!

Algunas preguntas sobre los Suspiros de Merengue

¿Cuál es la diferencia entre un merengue italiano, francés y suizo en la preparación de suspiros de merengue?

El merengue italiano se prepara cocinando un jarabe de azúcar y luego incorporándolo en las claras batidas.
El merengue francés se hace simplemente batiendo claras de huevo con azúcar.
El merengue suizo implica calentar las claras y el azúcar al baño María antes de batir.

¿Cómo se almacenan adecuadamente los suspiros de merengue para mantener su frescura y textura?

Almacena los suspiros de merengue en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Evita la humedad, ya que puede ablandarlos. Pueden mantenerse frescos durante varias semanas.

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¿Puedo hacer suspiros de merengue sin crémor tártaro?

Sí, es posible hacer suspiros de merengue sin crémor tártaro. Este ingrediente ayuda a estabilizar el merengue, pero puedes prescindir de él si no lo tienes. Asegúrate de batir las claras hasta que alcancen el punto de nieve adecuado.

¿Cuál es el secreto para obtener suspiros de merengue crujientes por fuera y suaves por dentro?

Lograr un buen equilibrio entre batir las claras lo suficiente para obtener un merengue firme y hornear a una temperatura baja durante un período prolongado es clave. Esto permite que se sequen gradualmente y obtengan esa textura característica.

¿Se pueden congelar los suspiros de merengue?

Sí, los suspiros de merengue se pueden congelar. Colócalos en un recipiente hermético y congélalos. Antes de servir, déjalos a temperatura ambiente para que recuperen su textura crujiente.

¿Qué variaciones y sabores adicionales se pueden añadir a los suspiros de merengue?

Puedes añadir extractos de vainilla, almendra, ralladura de limón o incluso chocolate rallado para darle sabor

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Imagen de los Suspiros de merengue

Suspiros de Merengue

Jose Manuel
Deliciosos suspiros de merengue: crujientes por fuera y suaves por dentro.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 3 horas
Tiempo total 3 horas 20 minutos
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 8 personas
Calorías 170 kcal

Equipment

  • Batidora eléctrica o robot de cocina
  • Manga pastelera con boquilla rizada

Ingredientes
  

  • 6 claras de huevo
  • 300 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de cremor tártaro

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 120°C y forra una bandeja con papel de hornear.
  • En un bol grande, bate las claras de huevo hasta que alcancen el punto de nieve.
  • Añade el cremor tártaro y continúa batiendo hasta que estén firmes.
  • Poco a poco, agrega el azúcar glas mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue brillante y liso.
  • Transfiere el merengue a una manga pastelera con una boquilla rizada.
  • Forma pequeños montoncitos de merengue en la bandeja preparada.
  • Hornea durante 2-3 horas hasta que los suspiros estén secos y crujientes por fuera.
  • Deja enfriar completamente antes de consumir.

Video

Notas

Almacenados en un lugar seco y hermético, los suspiros de merengue se mantendrán frescos durante varias semanas.

Nutrition

Calorías: 170kcal
Keyword merengue, postre, suspiros de merengue
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. CHARO dice:

    estéticamente son preciosos, tanto en este color como con colorantes. Es un postre delicado, a mi personalmente me encanta

  2. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Te han quedado muy bonitos, menudo arte tienes!!
    Besos.

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