Pimentón Malagueño. Receta
20/08/2016 · Actualizado: 28/02/2023
Me gusta ir descubriendo la gastronomía de toda la vida y en este caso me acerco a la provincia de Málaga gracias al blog de Me sabe a Málaga. Nos cuenta la autora, que se suele conocer el Gazpacho como Pimentón Malagueño. Este no se diferencia mucho del que se hace por mi tierra, pero si tiene un toque diferente al que se hace en mi casa, donde no era habitual añadirle pan al gazpacho.
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Oliaigua. RecetaAños más tarde empecé a descubrir que dependía de cada familia, en unas si se usaba el pan, en otras el pepino y también el pimiento en mayor menor medida.. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
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- 1 Kilo de tomates rojos
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de pan cateto asentado
- Aceite de Oliva
- Vinagre de vino
- Sal
- Hielo o agua
Elaboración de la receta
Colocamos todos los ingredientes en la batidora. Los tomates, el pimiento y el pan troceados. El aceite y el vinagre a nuestro gusto. Batimos durante unos minutos y dejamos bien fino. Pasamos por un colador para que nos quede bien fino.
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José Manuel dice: El nombre no hace alusión al pimentón como tal, es el apodo que le dan en la zona de Málaga. Saludos.
- Carmen Alcántara dice:
Falta el casquito de cebolla dulce y para que no esté muy fuerte se le quita la parte central al ajo.
La miga de pan se remoja un poquito antes de echarla y en el caso de este plato, a diferencia de la porra o el salmorejo, no se echa demasiada.
Así es como lo hago yo, receta de mi familia, soy de Málaga, en cada casa se hace de una manera, como casi toda la gastronomía popular.
Lo que está claro es que es la comida estrella del verano, bien fresquito.
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